為什麼西式烘焙業，西式蛋糕連鎖店是百花爭艷，而中式糕點，卻默默無聞？你早餐更想吃西式的麵包和蛋糕還是...

想做好糕點店有個很主要的硬性指標——配方這一點西點做的很好學過料理的人大概都感覺到幾乎所有的西式配方都有精確的配比每個原料的需求都是以g或者ml為計量單位這樣就算是初學者雖然算不得做得極好也能做個八九不離十對某些方子稍加改進就能做出特色佔領市場這也方便了西點產業的規模化生產在食品工廠批量生產的半成品送到店內按比例再加工就能烤制新鮮的糕點而且由於原料的確切細分就算你在一家西點店後廚工作很久也拿不到秘方這也一定程度上避免惡性競爭，延續企業發展相反的是中點甚至中餐是憑感覺的料理大量的少許、適量等會把初學者逼瘋同一種東西的味道不同人做出來差距大的可怕人成了最關鍵的因素這使得一個好的師傅成了一家店的最大生命力他的離開往往會導致一家店倒閉這也使得某些師傅並不願帶徒弟或者徒弟根本學不到精髓某些方子甚至因此失傳產業當然得不到發展另外很重要的一點是——在中國點心並不是主餐！從古至今都不是與之相比滿街常見的法式麵包意式麵包就和開遍全球的中餐館沒什麼區別了你可能想像中國人對甜點有著對宮保雞丁一樣的熱情么？雞蛋拿來做點心在很多人眼裡簡直就是浪費還不如西紅柿炒蛋呢在中國拿點心當主餐會被長輩認為大逆不道啊在法國呢？不說花式麵包，一個法棒就說明問題了所以直面一個現實吧——中國很缺乏能當甜點的點心薩琪瑪算是其中的佼佼者已經產業化了，估計太常見樓主忽略了涼糕保質期是個大問題喜歡的很喜歡不喜歡的覺得很糟桃酥、綠豆糕以及各種酥也是不錯，也算很多人在賣了中點很大程度上比較干、油，最求以「酥」為主口味上不接近點心的主要消費群體——年輕女性酥皮類稍不留神就會變成硬而且單吃真的很乾佐茶為主的點心大點的茶樓都有的買不過因為要用來佐茶所以口味上還有個弱勢就是並不濃郁大多數女人吃甜點是懷有負罪感的享受上年紀的人……甜食這廝就算不考慮價格因素也是少吃為妙仔細看這東西單做市場太小，風險很大所以很多中式甜點都是西點店的點綴並不能獨立成店忘了一個大類月餅！這玩意西點店都在做了，連星巴克都有了可能樓主都沒想起它……剩下的中點都跟菜差不多糖不甩？糯米藕？湯圓？粽子？芝麻糊？核桃露？都是湯湯水水黏黏糊糊的而且滿記甜品啊什麼什麼都在做這是標準的中式甜點就是和樓主的定義不一樣
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