韭菜餡餃子的做法【步驟圖】

韭菜摘去老葉黃葉，洗凈，稍微晾晾水分

切碎

準備蝦仁一小碗

去掉蝦皮和蝦線，剁碎

將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子里

坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火

煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面

先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以有效防止韭菜在包制過程中出水，再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精，將所有食材攪拌均勻

香噴噴的餃子餡就拌好了

包之前再稍微攪拌下

餃子皮買的現成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道）取適量拌好的餡料放在餃子皮中央

將餃子皮對摺，先將中間捏在一起

再將左邊對摺捏在一起

同樣的方法捏右邊

兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上

然後向中間擠壓，擠壓的時候，讓餃子的一面向掌心中空的方向擠，正好擠出一個餃子的大小，朝向自己這面平擠，捏緊邊緣就好

一個端端正正的「木魚餃」就包好了

煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了

吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁