營養保健粥

07-20

營養保健粥

百合粥-

特點： -

潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合症等 -

原料： -

百合300克，糯米50克，冰糖適量 -

製作過程： -

百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。 -

用法： -

作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程 -

甜漿粥

特點： -

健脾養胃，潤肺補虛。使用於老年體虛，營養不良。亦於防治血管硬化，高血壓，冠心病。 -

原料： -

糯米100克，新鮮豆漿15克，冰糖適量 -

製作過程： -

新鮮豆漿同糯米煮粥，粥成後，加入冰糖再煮一，二沸即可 -

用法： -

早晚餐溫熱食 -

紅顏粥

特點： -

補血養顏，潤膚 -

原料： -

大白菜心2個（約半斤），紅棗8個，牛奶半杯，雞蛋1個 -

製作過程： -

將白菜心洗凈切成約5CM長段，用沸水焯過撈出備用。講紅棗放入，放入清水兩碗熬半個小時，至餘一碗水時，將配料放入，待滾沸時放入白菜心，再滾沸時打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。 -

栗子粥

特點： -

補腎強筋，健脾養胃。適用於老年腎虛腰酸腰痛，腿腳無力，脾虛泄瀉。 -

原料： -

栗子粉30克，糯米100克 -

製作過程： -

講栗子粉同糯米煮粥 -

用法： -

四季均可，供早晚餐食 -

核桃仁粥

特點： -

補腎，健腦，通淋。適用於失眠健忘，痛虛腰痛，泌尿繫結石，小便餘瀝不凈，小便白濁。 -

原料： -

核桃仁50克，大米60克 -

製作過程： -

將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即用。 -

用法： -

可供早晚餐作點心食 --

地黃花粥

特點： -

滋腎，請熱，除煩，止渴。使用於消渴及腎虛腰痛 -

原料： -

地黃花適量，栗米100克 -

製作過程： -

1，將地黃花陰乾，搗碎為末，每次用3克 -

2，先將栗米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可 -

用法： -

可於早晚隨量服食。 -

菜粥做法： -

肉末碎菜粥

將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿蔔洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然後加入碎菜一起炒熟，快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽，上屜蒸熟，然後用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內，調勻即可食用。 -

【粥名】綠豆粥

【原料】綠豆適量北粳米100克【來源】《普濟方》 -

【製作過程】先將綠豆洗凈，後以溫水浸泡2小時，然後與粳米同入砂鍋內，加水1000克，煮至豆爛米開湯稠。 -

【用法】每日2～3次頓服，夏季可當冷飲頻食之。【宜忌】脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，一般不宜冬季食用。 -

【特點】清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。可預防動脈硬化；適用冠心病、中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒等。 -

2、【粥名】芹菜粥

【原料】新鮮芹菜60克粳米 50～100克【來源】《本草綱目》 -

【製作過程】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內，加水600克左右，同煮為菜粥。【用法】每天早晚餐時，溫熱食。此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效。應現煮現吃，不宜久放。 -

【特點】固腎利尿，清熱平肝。適用於高血壓、糖尿病等 -

3、【菜名】胡蘿蔔粥

【原料】胡蘿蔔二兩、糯米二兩、香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤 -

【製作過程】1、將胡蘿蔔削洗乾淨，切成細絲。2、把香菜剁成細末。 3、糯米淘洗乾淨，入鍋加清水、胡蘿蔔絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。 -

【特點】補脾健胃，寬中下氣。 -

鮮滑魚片粥

[原料] -

優質粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g -

[調味料] -

味精1g，精鹽、薑絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g -

[做法] -

1．豬骨洗凈敲碎。 -

2．腐竹用溫水泡軟。 -

3．粳米淘洗乾淨。 -

4．將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽（3g），味精（0.5g），調好味，揀出豬骨。 -

5．草魚9（或鯇魚）洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、薑絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。 -

[營養] -

內含蛋白質59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產熱1407.4kcal。 -

[功能] -

健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，並能有效地促進乳汁的分泌。 -

八寶粥

用料： -

糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。 --

製法： -

1、將冬瓜條切丁。 -

2、將山楂糕切丁。 -

3、將糯米淘洗乾淨。 -

4、將糯米及其他各料放入鍋中，加水燒沸後改用小火熬成稠粥，加入桂花醬和白糖拌勻。 -

5721愛心提示，本食譜功效：此粥黏甜，味香，適口，易消化，含有碳水化合物和無機鹽，適合孕婦食用。 -

雞肉粥

用料：生雞1隻（500克），粳米50克、精鹽、醬油、香油、生薑、大蔥各適量。 -

製法： -

1、將粳米淘洗乾淨。 -

2、將雞洗凈，放入沸水中焯一下。鍋內放水，用旺火燒開，將雞下鍋，加蓋，用微火（保持水開為準）煮40分鐘，撈出，放入涼開水中泡涼，再撈出控干水，在外皮抹上香油，以保持雞肉光亮，不縮不老。 -

3、將粳米倒入鍋內，加原汁雞湯，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成雞肉粥。食用時將雞粥盛入碗內，將雞肉切片裝盤，用蔥、姜、精鹽、醬油、香油調勻成佐料，蘸食。 -

5721愛心提醒孕婦此粥功效：雞肉香醇，粥味可口，含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、鐵等多種營養素，是孕婦食用佳品。 --

淮山芡實粥

用料：淮山藥、芡實各50克、粳米100克、豬油、精鹽各適量。 -

製法： -

1、將粳米洗凈，用少許清鹽腌拌，放入沸水中先熬。 -

2、把淮山藥、芡實用水稍浸過，去雜質洗凈。 -

3、將粳米、淮山藥、芡實放入鍋內同煮，待粥成時，加豬油、精鹽調味即可。 -

5721愛心提醒孕婦此粥功效：補益脾胃、養心安神，對孕婦心悸、失眠多夢、面色萎黃、記憶力減退、注意力不集中等症有顯著功效。 -

蓮子糯米粥

用料：蓮子50克、糯米100克、白糖-

製法： -

1、將蓮子用溫水浸泡，去心後，清水洗凈。 -

2、把糯米淘洗乾淨，用清水浸泡1-2小時。 -

3、將煮鍋鞀凈，放入蓮子、糯米、清水適量，置於火上，煮成粥，加入白糖調味，即可食用。 -

5721愛心提醒孕婦此粥功效：補中氣，清心養神，健脾和胃，適用於治療孕婦腰部酸痛，常食可以養胎，防止習慣性流產。 -

什錦甜粥

用料：小米200克，大米100克，綠豆50克，花生米50克，紅棗50克，核桃仁50克，葡萄乾50克，紅糖或白糖適量。 -

製法： -

1、將小米、大米淘洗乾淨。 -

2、綠豆淘洗乾淨，浸泡半小時。 -

3、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄乾分別淘洗乾淨。 --

4、將綠豆放入鍋內，加少量水，煮至七成孰時，向鍋內加入開水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、紅棗、葡萄乾，攪拌均勻，開鍋後改用小火熟爛即可。 -

5721愛心提醒孕婦此粥功效：香甜爽口，營養豐富。碳水化合物，蛋白質，維生素族豐富，是孕婦十分理想的粥品。 --

糙米排骨粥

材料：糙米1/2杯、小排骨150克、姜3片。 -

調味料：鹽2小匙。 -

做法：1 糙米洗凈，以清水浸泡2小時經上瀝干。 -

2 排骨洗凈，氽燙，撈出沖凈，加入糙米、薑片及6杯水，以大火燒開，轉小火燉40分鐘，待米糜肉熟即可加鹽調味。 -

營養盒：鐵質、鋅、葉酸、維生素、蛋白質、糖類。

蓮子紅豆蓮藕粥

材料：蓮藕90克、紅豆40克、蓮子20克、圓糯米20克。 -

調味料：果糖適量。 -

做法：1 蓮藕洗凈後切片。 --

2 紅豆、蓮子、圓面積糯米洗凈備用。 --

3 將水7杯煮滾後轉成小火慢熬2小時。起鍋前加入適量果糖調味即可。 -

營養盒：鐵質、糖類。 --

烏雞糯米蔥白粥-孕婦葯膳小貼士

材料：烏雞腿、圓糯米、蔥。 -

調味料：鹽。 -

做法：烏雞腿洗凈、切塊滾燙洗凈瀝干。將烏雞腿加4碗水熬湯，大火開後轉小火，約煮15分鐘，再入圓糯米煮，開後轉小火煮。蔥白去頭須，切細絲，待糯米煮熟後，再加入鹽調味，最後入蔥絲悶一下即可。 -

功效：補氣養血、安胎止痛，改善氣血虛弱所致之胎動。 -

山藥蛋黃粥-孕中期脾氣不足、久泄不止

【配方】 --

生山藥30克，熟雞蛋黃3枚。 -

【做法】 --

將山藥切塊，研成細粉，用涼沸水調成山藥漿，然後再將山藥漿倒入鍋內，置文火上，不斷用筷子攪拌，煮2～3沸，加入雞蛋黃，繼續煮熟即成。每日2次，空腹溫熱服。 -

【特點】 --

健脾和中，固腸止瀉。適用於孕中期脾氣不足，久泄不止，乏力少氣等症。 -

【注意】大便秘結及濕熱痢者忌用