大米發糕如何製作？

葉子小時候最吃不夠的就是大米發糕，小時候我姑姑會偶爾做一大蒸籠大米糕，然後分給她這一幫侄兒侄女以及自家孩子，那種美味記憶猶新。除了這個，小時候還吃不夠的就是三角粑，也是大米發酵後做的，唯獨不同的就是需要用專用模具。

下面葉子來說說大米糕的製作：

葉子做美食一直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但為了少加糖而不影響口感，葉子經常會加紅棗來提升甜味，今天的大米糕也是這樣，減少了糖，加了紅棗。

【食材】

大米400克、細砂糖20克、紅棗六個、酵母5克

做法：

先準備所有原材料，你可以買超市的大米粉，也可以自己將大米用破壁機磨成粉，在超市買的大米粉袋子上寫著「粘米粉」，千萬別買成了糯米粉。

將紅棗切成碎末，切得越細越好，也可以用蔓越莓干、葡萄乾來代替。

將所有材料混合，然後加入400克水，調成米糊，大米粉和水的比例為一比一。

裝的模具中，發酵的原來的兩倍大。

蒸熟即可。

除了做成蒸的大米糕，還可以做成煎的米餅。

具體做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然後加入適量糖，加入酵母，然後包上保鮮膜發酵，一般情況發50分鐘就差不多，是這個跟天氣有關，就是發到微微能聞到一股酒香，體積是原來的兩倍大小就差不多，

然後倒入電餅鐺里煎熟即可。

6、做好後切塊即可美美享用啦。

還可以用專用模具做成三角粑，這個模具葉子特地買了一個，可是並不適用，用油較多，不然就很沾，而且在燃氣上火候不好把握，關於大米糕的做法，葉子最推薦的一種就是用電餅稱來做，既簡單又方便，而且很香，用油也很少。

以上這些詳細做法在葉子的公眾號里都有，公眾號「葉子的小廚」，有什麼疑問都可以在那裡留言。