兒子特別喜歡吃的幾道家常菜 直說有個會做飯的好媽媽

水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、蘿蔔(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)；輔料：鹽(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法：

1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠平均，加鹽抓腌。

2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡。

3、加一個蛋清拌平均後再拌上澱粉。

4、充沛拌平均。

5、腌過的蘿蔔分明變軟，沖刷後備用。

6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，捲起來，封口向下放在盤子里。

7、全都做好後上籠蒸上十分鐘，水開後計時。

8、蒸好後淋生抽。不怕費事的話，能夠將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

爆炒花甲

1.先對花蛤用鹽水加點香油吐沙半天，然後將調料備齊。

2.花蛤刷洗潔凈後，在熱水裡焯一下。

3.見花蛤略略張口，倒入盆中靜置一下，這是為了讓泥沙沉底，然後不斷地攪動，讓花蛤里的泥沙更好的排擠。

4.熱鍋下油，將姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬炒出香味。

5.然後放入刷洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、鹽、蔥頭爆炒。

6.待花蛤齊齊啟齒時，加點白沙糖，淋上香油便可。

杏鮑菇炒玉米

原 料：杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟後剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿蔔1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。

做 法：

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁，大蒜剝好後切片。

3.甜玉米凍結備用。

4.炒鍋里放入過量的花生油，下蒜瓣爆香。

5.聞到蒜香後下胡蘿蔔丁，翻炒平均。

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁，持續翻炒至尖椒斷生。

9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒平均便可出鍋。

皋比辣子燒茄子

資料：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；澱粉；白糖；

做法

1把茄子洗凈切長條，撒上少量麵粉拌平均，青辣椒洗凈去籽；

2蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、澱粉用水兌平均，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水份紅碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒平均便可。