「隱性飢餓」與慢性疾病

來源：網路中國國家衛生計生委發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2010-2012年）》顯示，隨著經濟發展，中國居民膳食營養狀況總體改善，甚至因為「吃得太好」而超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似「營養過剩」的表象下，卻隱藏著值得重視的「隱性飢餓」問題。近年來國人飲食結構發生很大變化，蔬菜、水果的人均攝入量反而下降了，鈣，鐵，維生素A、D等部分營養素缺乏依然存在，多種維生素、礦物質的攝入均未達到推薦攝入量———也就是說，吃得多並不等於維生素、礦物質就夠了。

「隱性飢餓」，顧名思義就不是真正的飢餓，也不是一種病。在「善存營養學院」營養與健康學術高峰論壇上，大會主席、中國工程院院士陳君石說：世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中維生素、礦物質（微量營養素）缺乏稱為「隱性飢餓」，因為微量營養素缺乏通常很難被發現，且其所造成的不良影響往往具有滯後性，因而將微量營養素缺乏從一般的「飢餓」中分離出來。

全球有25億人正遭受著「隱性飢餓」的困擾，危及到1/3人口的健康。在中國，「隱性飢餓」問題也比較普遍，除婦幼、學齡兒童是高危人群外，老年人因為每天食物的攝入量變少，同時消耗和吸收變差，所以也是「隱性飢餓」的高危人群。通過血液、尿液的生化檢查，能反映不同的維生素、礦物質的缺乏程度。

「隱性飢餓」不僅會引起多種營養缺乏症，還可能增加癌症、糖尿病、心血管疾病等多種慢性疾病發生的潛在風險。一方面某些慢性病患者因疾病本身或使用藥物導致維生素、礦物質缺乏，另一方面，維生素、礦物質的缺乏又可能引發或加劇某些慢性病。例如，糖尿病患者往往存在多種維生素、礦物質缺乏，適當補充可改善糖尿病患者的營養不良，且不增加額外能量攝入，對糖尿病患者有益。不少皮膚病是營養攝入不均的外在表現，如老年斑就是色素沉著，補充多種維生素、礦物質，可幫助皮膚病患者均衡體內營養，有效維持皮膚健康。

「隱性飢餓」所帶來的危害往往也是隱性的。尤其在中國，尚未引起普通民眾的注意。本次大會聯合主席、中國營養學會常務副理事長翟鳳英建議人們平衡膳食，均衡營養，從而改善營養健康狀況。蔬菜水果作為膳食寶塔的倒數第二層（穀類食物在底層），非常重要，其中的各種維生素、礦物質對糾正「隱性飢餓」有重要作用。同時，還要全穀物或粗雜糧的攝入，以保證均衡營養素。這是一個有品位的號：富貴與情愛。請根據你的偏好加關註：
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