吃蛋糕不發胖的方法

說到這裡，人們會暗暗地想：莫非蛋糕又有什麼可說的麻煩么？節日當前，自然不應當掃大家的興，美食永遠是人生的享受，不可完全遠離的。這裡要說的，是怎樣健康吃蛋糕。

蛋糕令人們擔心的事情，一是能量過高，容易使人發胖；二是它可能含有太多的反式脂肪、色素、香精、乳化劑等各種添加劑。能量過高的事情，可以通過合理進食的方法來彌補，而蛋糕質量的問題，可以通過選擇優質蛋糕的問題來解決。

先說說吃蛋糕不發胖的幾個忠告：

1 買最小號但最精美的蛋糕。吃蛋糕本來就不是為了便宜，而是為了味覺的享受。既然如此，不妨把美食進行到底，買最貴最優質的蛋糕，重質量而不重體積。同樣多的人數，買體積小點、價格貴點的蛋糕，吃的平均數量就減少了，更不必因為怕浪費可惜而逼著自己和家人多吃。要知道，給人們印象的深淺不在於蛋糕的大小，而在於它的美味程度。

2 蛋糕永遠飯前吃。很多人先吃節日大餐或生日大餐，然後再吃蛋糕，這樣十分不妥。首先，吃了大魚大肉之後，享受蛋糕美味的心情已經降低了很多；其次，胃裡已經充滿了食物，還要再吃蛋糕，會因為害怕浪費美食而勉力，結果讓自己飲食過量。

3 吃過蛋糕，馬上喝很多茶水。蛋糕本身脂肪過高，飽腹感指數很低，吃了之後感覺體積不大，還能吃下其他東西。馬上喝兩大杯茶水，就會讓它在胃裡面擴大體積，飽腹感上升。

4 如果蛋糕吃不完，把它轉移到保鮮盒中，放在冰箱中。如果是當天烤制的蛋糕，還可以冷藏48小時左右。千萬不要因為怕浪費而過量食用。

5 吃蛋糕之後，一定要配合低脂食物來平衡。鑒於蛋糕中的主要成分是糖、飽和油脂、雞蛋和麵粉，或者有乳酪、堅果之類，顯而易見是非常容易升高血脂和血糖的，必須用大量的膳食纖維來消除它對健康的不利影響。同時，為了把大量的糖和脂肪代謝掉，還需要很多B族維生素。——這樣就能知道，蛋糕適合配合以下食物食用：各種蔬菜（土豆等薯類蔬菜除外）、甜味不太濃重的水果、粗糧粥或豆粥。那些汪著油的菜肴，最好還是敬而遠之，下一餐再品嘗啦。

6 如果的確沒法做到以上各項忠告，那就只能靠增加運動來彌補啦。要消耗一角蛋糕的能量，大概需要運動一個半小時。

其實我最愛的就是乳酪蛋糕。是那種真正含有大量乳酪，但又沒有餅乾底子的那種香濃蛋糕。這種蛋糕最好在飯前食慾旺盛的時候吃，因為吃過東西，就沒法充分感受它的美感。第一口吃的時候，覺得這就是人間美味，幸福無比。第二口吃，細嚼慢咽，回味綿長，十分滿足。第三口吃，就覺得有些油膩了，必須要喝些白水或茶水才能咽下去。

這樣，吃一小塊乳酪蛋糕，就覺得很飽很滿足，只需再加點水果蔬菜，就可bypass一餐了。吃一次，至少三個月之內會對它毫無興趣。正因如此，對乳酪蛋糕的愛好，從來與我的體重無關。

最後再說說買蛋糕的忠告：

1 盡量買不加入氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氫化植物油產品所浸透，上面的「鮮奶」是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

2 盡量買不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。

3 盡量買色素和香精少一點的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。

4 不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。

5 不必買加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。

少吃蛋糕，吃好蛋糕——看來對於大部分美食來說，這都是我們最明智的態度。