春季養生，這些食物是首選！

春季是人體新陳代謝最活躍的時候。那麼此時養生在飲食上有哪些需要注意的呢？

溫補雞肉調節免疫

春季冷暖頻繁交替，吃些溫補的食物，不僅可以充沛體力，還能調節免疫力，預防疾病。

中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體的免疫能力。

雞肉吃法很多，煲湯和清燉最能保住其營養。此外，還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

養陽韭菜驅散寒冷

中國傳統養生講究「春夏養陽，秋冬養陰」。春季陽氣上升，應多吃些溫補陽氣的食物。韭菜、香菜、蔥、姜、蒜等蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。

其中，韭菜被稱為「春季第一菜」，韭菜性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃可補益脾胃。韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力。

韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。

增甘紅薯促進消化

《千金方》記載，春季飲食宜「省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是澱粉類食物，如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。

紅薯是鹼性的，能中和酸性，保證人體健康，緩解「春困」。此外，紅薯可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。

春季進補，最好採用較溫和的方式。因此熬制紅薯粥是最佳食用方法，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更有利於消化吸收。粥里還可加點大棗、核桃，都是適合春季的溫補食材。

疏泄蜂蜜潤腸通便

民間有「千金難買春頭泄」的說法，意思是初春是排毒減脂的好時節。經過了一冬的膏粱厚味，不妨趕緊給身體做次「大掃除」。

蜂蜜有通便潤腸的作用，可以解除便秘之苦。同時，蜂蜜對肝臟有保護作用，可增強對疾病的抵抗力，因此是春季的第一飲品。

最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可以保住其營養，建議早晚各一杯。

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廣東衛視《健康有道之廣東名醫大講堂》

編輯：張嘉韻（實習）

責編：張瑞祥

主編：蔣長安、高瞻