不管什麼魚，這兩種吃法總是不會錯的

有什麼食物在你成長的過程中從不喜歡變成了喜歡？

小時候我是不願意吃魚的，總覺得腥氣太重，家長卻覺以「增長智力」的理由逼著我吃下很多，每天在餐桌上看見各種花樣的魚，總覺得萬分壓抑。

獨立生活之後我有好幾年的時間徹徹底底地逃離開魚類，直到有一天我吃到了一隻柔嫩鮮美，完全沒有腥味的魚。不知道是幼年的某項感官太過靈敏，還是成長讓我能欣賞食物本真的美好，從那之後我會時不時地想吃魚，甚至開始學著自己去做。

太複雜的做法我自己也是不會的，分享最常做的兩種，本味清蒸和帶一點東南亞特色的香烤，魚的種類其實也可以自由選擇，夠新鮮就好吃。

用到的材料

1條白鮭魚，處理乾淨

1匙鹽

3湯匙紹酒

2塊姜，切片

?杯香菜碎

3根蔥，切絲

3湯匙植物油

2湯匙生抽

?匙糖

做法：

1.清洗乾淨石斑魚，用廚房紙巾吸干水分，用刀在魚的兩側切開3-4條斜深縫；

2.現在魚身上刷上一層紹酒。然後撒上鹽，腌制30-40分鐘；

3.盤子內鋪上一層蔥，放入腌好的魚，在魚的兩側每一條縫插上一片姜；

4.放入鍋內大火蒸10分鐘，關火再蓋上3分鐘；

5.從鍋內取出，去除蔥姜，撒上新鮮的香菜、姜、蔥；

6.在一個小鍋里加熱3湯匙油，放入1片生薑，燒出香味後澆在魚上；

7.醬油中加入糖攪拌至融化，也澆在魚上即可。

用到的材料

1條紅鯛魚，處理乾淨

6根蔥，切碎

2湯匙橄欖油

3根香茅草，切碎

2-3英寸檸檬草，切碎

1塊姜，切片

5-8隻小米辣

?個檸檬，榨汁

?個檸檬，切片

2根香菜，切段

適量鹽

適量胡椒粉

做法：

1.清洗乾淨紅鯛魚，用廚房紙巾吸干水分，用刀在魚的兩側切開3-4條斜深縫，割去胸鰭，用橄欖油擦魚身，抹上鹽和胡椒粉；

2.在平底鍋里，加熱橄欖油，加入辣椒、檸檬草和蔥，炒幾秒鐘，然後用鹽和胡椒調味，盛出；

3.羊皮紙鋪在托盤上，把魚放在上面，在魚身上的劃口處塞上一片姜和一些檸檬草碎，在魚腹中也塞入一些，魚身上蓋上香茅草，淋上檸檬汁和炒過的橄欖油；

4.烤箱預熱180℃，放入托盤，烤20-25分鐘，直到魚金黃熟透；

5.從烤箱中取出魚，用蔥、香菜和檸檬片裝飾即可。