一天一個雞蛋，到底好不好呀？

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說起雞蛋，它的營養可謂是眾所周知，「理想的營養庫」、「世界最營養的早餐」、「最優質的蛋白」……都是它華麗的皇冠，可是就是這樣小小的一枚雞蛋，承載太多的流言蜚語，一天吃一個雞蛋，到底好不好呢？

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我們先來梳理一下雞蛋的營養，雞蛋的個頭雖然不大，可是卻不同於其他的食物，我們人體需要七大營養素，大多數的食物只提供其中一種，或者少數的幾種，而雞蛋卻含有相當全面的營養成分，更讓人稱讚的是：這些營養及容易被人體消化吸收，所以雞蛋是天然食物中的佼佼者，一點不為過。每天一個雞蛋可以獲取天然的優質蛋白，而雞蛋中的蛋白質含有人體所必需的八種氨基酸，這些氨基酸的吸收率也達到99.6%，同時各種微量元素鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素d、尼克酸等都會獲取。從以上可以看出，一天一個雞蛋確實是不錯的選擇。

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之所以有人提出質疑說不能吃雞蛋，主要來源於雞蛋中膽固醇的含量，近幾年來隨著慢性疾病的泛濫，似乎大家都談膽固醇色變，但是我們要明確知道一個事實，膽固醇並非一無事處，我們人體也需要膽固醇。人體中的膽固醇三分之一來源於食物，剩下的三分之二來源於肝臟自己產生，所以即使我們食物中沒有膽固醇，我們身體也會自身合成。一個雞蛋中約含二百到三百毫克的膽固醇，這些膽固醇魷魚，個人體質不同對它的吸收率和分解能力有差異，同時雞蛋中含有一種叫卵鱗酯的乳化劑，這種乳化劑能使血漿中的膽固醇變小，並保持懸浮狀態，有利於透過血管壁為組織所利用，也就是可以減少膽固醇，因此一天一個雞蛋，對於正常人而言沒有什麼問題。對於膽固醇血症的朋友建議，一周吃三到四個雞蛋，並注意定期監測血清膽固醇的水平。

關於雞蛋還有一點需要注意就是：煮完之後，很多人都習慣將雞蛋放入冷水中其實這樣做存在一定的安全隱患，因為雞蛋加熱後，蛋殼上的保護膜已經被破壞，不能阻擋細菌，而水中存在一定量的細菌，會趁機侵入到蛋內，因此建議大家不要將煮好的雞蛋放入冷水中。

圖片來源於網路

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