美味蘇式熏魚

用料

草魚一條

糖200克

蔥白二段

姜一小塊

香醋5湯匙

黃酒2湯匙

八角、辣椒一個

桂皮一小塊

生抽

雞精少許

水大湯碗2/3

做法

在鍋里放入水、八角、桂皮、辣椒、蔥白、白糖、生抽、香醋、黃酒、少許雞精加熱後關火，涼後放入冰箱冷藏。

將草魚洗凈，取出切成1.5厘米左右的片。

用少許黃酒及薑片腌半小時。

腌制好的魚塊放在網架上，晾乾。（2小時左右，如果時間允許，可以更長點）

鍋里多放些油，加熱至七八成熱，將魚塊下鍋，炸至金黃撈出，（喜歡酥一點可以炸二次）。

將油瀝去，迅速放入冷藏過的醬汁里。

浸透後這道菜即可品嘗了

小貼士

可用草魚、鯉魚或黑魚……河鮮也可如此美味動人。