產婦生產過後適合吃公雞還是母雞?

產婦在產後吃清燉的大公雞 產婦之所以在生小孩後開始分泌乳汁，是因為分娩後產婦體內的雌性激素水平因生產而大大 降低，這樣就有利於發揮體內催乳素的泌乳作用，從而促進和維持乳汁的分泌。此時如果讓 產婦吃燉母雞，由於母雞的卵巢內中含有大量雌性激素，如果在產後過早地吃燉母雞，必然 會增加產婦體內的雌激素。體內雌激素的升高，將抑制腦垂體對催乳素的分泌，不但不能催 乳，反而使催乳素的功能減弱，影響乳汁的分泌，造成乳汁不足甚至乳汁稀少。如果產後吃 公雞，其作用就恰恰相反。因為公雞的睾丸中含有較多的雄性激素，雄性激素有對抗雌性激 素的作用，能幫助養活雌性激素的含量，從而有利於發揮催乳素的泌乳作用，促進產婦乳汁 的增加，達到催乳的目的。此外，由於公雞肉中的脂肪含量少，產婦吃後可以防止發胖，還 可減少母乳中的脂肪含量，防止嬰兒吸乳後發生脂性腹瀉。因此建議：產婦在產後吃清燉的 大公雞，要連同睾丸一起吃，這樣就能使乳汁分泌增加的又快又多。如果產後乳汁分泌較充 足，就不必再吃公雞催乳，即使吃母雞肉也不會影響乳汁的分泌。 雞是產婦的滋補佳品 雞的全身都是寶。雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質23.3 克。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以B族豐富。由於其含脂肪少，容易消化，有益五 臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產 婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。 雞的各個部位分別有不同的作用。雞肝可以補肝明目、益腎安胎、養血、活血及止血。雞心 有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之功效。雞腎有防治頭暈、眼花、咽干、盜汗及水腫等作 用。雞腦可以補腦益心、寧神靜志，可治療多夢易驚。雞油有潤膚生肌，美容秀髮之功，可 治療脫髮禿髮。雞血是防治缺鐵性貧血的食療佳品。雞蛋可以治療心悸怔忡，食用後有穩定 情緒的作用。雞膽汁有清熱、涼血、解毒之功效，一般用於藥方。雞肫皮有健脾、益胃之功 效，用於治療消食、化積。 產婦吃雞肉有講究。如果產後2周內乳汁分泌不足，不要吃母雞肉。因為母雞肉富含雌激 素，能使乳汁分泌減少。產婦應該吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。 此外，所選用的炊具與雞肉的營養及味道也很有關係。如果用高壓鍋燉，雖然不到半小時連 骨頭都能碎了，可是吃起來不夠鮮香。因為高壓鍋有高壓和高溫雙重作用，儘管內容物很快 燉熟了，但由於時間過短，食物中的氨基酸、肌苷等有鮮味的物質很少溶解於湯中，來不及 散發應有的香味。另外，過高的溫度及高壓對某些營養素有一定程度的破壞作用。 燉煮雞等動物性食品最好用砂鍋。雖說砂鍋的傳熱比鐵、鋁等金屬鍋要慢一些。但是，砂鍋 受熱均勻，菜肴的各種營養成分可以逐漸地溶解並釋放出香味。如果沒有砂鍋，厚鐵鍋也可 以。鐵鍋底厚，受熱均勻，煮沸時有少量鐵元素溶於湯中，有益於鐵質的攝取及防治貧血。 燉老雞、老鴨、豬蹄等肉食品或者熬骨頭湯時，可於湯中放幾滴獼猴桃汁，15-20分鐘就可 以柔軟鮮嫩。因為該汁中含有一種蛋白水解酶，能把肉類的纖維蛋白分解成氨基酸，阻止蛋 白質的凝固，是很好的肉類軟化劑。
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