益生菌——腸道清道夫

　　雙歧桿菌作為微生態的調節劑，具有促進人體對營養物質的吸收，提高免疫力，預防和治療便秘及腹瀉，降低血脂，抑制腸道病原菌和腐敗微生物的生長，分解致癌物質等作用。它是一種維持腸道清潔衛生的有益菌群。它對人體的好處是：在腸道黏膜表面形成天然屏障，抵禦致病菌的侵襲，合成人體需要的葉酸、泛酸、尼克酸以及B族維生素等養分，促進腸道黏膜對鈣、鐵等礦物質的吸收，分解亞硝酸鹽等致癌物。

　　嬰兒出生後幾小時，雙歧桿菌在腸道內便開始出現，1～2周後形成絕對優勢菌群，這就是嬰兒免疫力較強的原因。隨著年齡增長雙歧桿菌的數量逐漸減少，到中老年時所剩無幾，此時各種疾病也乘虛而入。怎樣才能使中老年人體內的雙歧桿菌得到激活和大量繁殖呢？科學家首先想到的是服用活菌來增加菌群數。但活菌只能短暫生存，不能附著人體腸道壁形成菌群。為此科學工作者研究出一種雙歧桿菌的增殖因子——雙歧因子（低聚異麥芽糖）。它是一種不被人體消化吸收的物質，服用後能直接進入腸道，有選擇地刺激雙歧桿菌的生長和活力，從而使體內雙歧桿菌大量增殖，以抵抗有害菌的侵入，減少疾病的發生。因此，雙歧因子被許多科學家譽為第五代保健品。

　　雙歧因子的六大功能

　　促進雙歧桿菌增殖

　　雙歧桿菌能發酵雙歧因子產生短鏈脂肪酸（主要是醋酸和乳酸）和一些抗生素物質，從而抑制外源性致病菌和腸道內固有腐敗細菌的產生和繁殖，通過微生物拮抗，對有害菌起到排斥作用。由雙歧桿菌產生的抗菌物質，能有效抑制志賀氏菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和其他一些微生物。

　　防止便秘

　　雙歧桿菌發酵雙歧因子產生的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動，增加糞便濕潤度，並保持一定的滲透壓，從而防止便秘。由於雙歧因子是通過改善腸道微生物平衡，從根本上恢復腸道正常排毒功能，因此不會像服用瀉藥一樣產生依賴性、抗藥性，不會產生其他毒副作用，屬健康的生態清腸排毒食品。

　　抑制病原菌和腹瀉

　　雙歧因子的增殖作用，能有效地抑制病原菌，減少腸道內有害菌的數量。使原生菌在消化道內迅速佔領陣地，抑制病原菌，緩解腹瀉。

　　保護肝功能

　　攝入雙歧因子可減少有毒代謝產物的形成。減輕肝臟分解毒素的負擔。肝功能異常時會影響腸道菌群的結構和功能。某消化疾病研究所給56歲有多年肝硬化且常出現腹瀉的患者每天服用27克雙歧因子後，肝硬化癥狀得到緩解，腹脹也好轉。

　　降低血清膽固醇

　　服用雙歧因子可使血清膽固醇明顯下降。如連續2周至3個月每天攝入15～30克雙歧因子，可減少血清膽固醇20～50毫克/分升。

　　優於食物纖維素的功能

　　由於雙歧因子不被人體消化液消化，故又稱為低分子質量、非黏性、水溶性的膳食纖維。比膳食纖維優越的是，其攝入量較低，有一定的甜味，完全水溶性，可添加在任何食品中，而不影響食品原有風味，不增加黏度，不影響礦物質和維生素的吸收。此外，糖尿病患者亦可放心食用。

　　乳酸菌

　　乳酸菌是法國人巴斯德在1857年首次發現的。乳酸菌在食品和醫藥上的應用非常廣泛，乳酸菌及其製品對人體應用的效用，可以概括如下：

　　▲乳酸菌代謝產生的乳酸，可提高胃內食物的預消化，促進胃內容物的排出，增進消化；產生的酵素可促進食物營養的分解，提高人體吸收率。

　　▲乳酸菌分解乳糖，產生乳酸，可有效抑制腸道腐敗菌的繁殖和有害物質的產生，促進腸蠕動，防止便秘。

　　▲提高鈣、磷、鐵的利用率。

　　▲乳酸菌分解乳糖，產生半乳糖。半乳糖有助於兒童腦及神經系統的發育。

　　▲乳酸菌分解蛋白質，使其變成小分子的肽及氨基酸等，易於消化吸收。

　　▲乳酸菌分解乳糖，使乳糖不耐受患者能夠進食牛奶。

　　▲調節宿主腸道菌叢，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　▲乳酸菌及其製品具有降低膽固醇、抑制腫瘤細胞生長及防老化作用。

　　北京軍區總醫院營養科魏文青