家常刀法—掌勺媽媽的盤中花

食材明細

這又是欠了幾天的作業了，早幾天前就答應朋友發布的，結果事情太多被耽擱到現在。在我的滷水豬舌里，有朋友問我盤子里的那朵花怎麼切的（也就是上圖這樣的）。說起千變萬化的刀工，真的是讓人眼花繚亂，我也特別喜歡那些切得很特別、很漂亮的食物。普通的食材，無論是點綴還是烹飪，因為有了各種美觀的刀法，便會讓人特別有食慾。用黃瓜做點綴（特別是冷盤），我還是很喜歡的，不但可以裝飾還可以食用。（做好後在清水裡浸泡一會，花會變得很挺，臨裝盤上桌時再點綴）

小貼士

詩心片語：1：切花刀或者是小雕刻什麼的，刀一定要夠鋒利，切出來的就更美觀。2：切好以後的「花朵」，在清水中浸泡一會，會變得很挺，臨裝盤前再點綴，這樣更漂亮。