南方有嘉木——《茶經》第二記

07-20

西塔寺

西塔寺是江漢平原上最古老的寺院，距今也有一千七百多年的歷史。智積努力使小陸羽學習佛法，在陸羽的自傳里這樣一段話：「負瓦施屋，牧牛一百二十蹄。」

智積為了他學佛，想盡辦法讓他吃苦，可是，陸羽的心還是想要歸入塵世。可是今日看來，那日日的梵音繚繞，一定有些記憶在生命中早已刻下痕迹。

在唐朝，喝茶已是很有儀式感的日常生活了，智積開始教習陸羽泡茶的技術，每日為師父斟茶，成為這宛若父子之間最溫暖的記憶。

今日的我們，手中端起一杯茶，讓我們先敬先聖。

進入正題

從《茶經》的結構上看，一共十大篇章。

一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；

六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖。

次第清晰，結構明朗。

原文一之源

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。

其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。

陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。

采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。亦猶人蔘，上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、幽州、檀州者，為葯無效，況非此者！設服薺苨，使六疾不瘳。知人蔘為累，則茶累盡矣。

白話：一茶的起源

所謂茶，是生長在南方之嘉木，小的一二尺（一米=三尺數學不好的同學我真是操碎了心），大的呢也有數十尺。

在巴山峽谷中，竟有兩人合抱那麼大。需要砍伐其枝，才能採摘到茶葉。

茶樹長得很像瓜蘆：瓜蘆是一種既可食又可入葯的植物，本草綱目中記載，它的葉片如巴掌大，煮著喝，苦澀，性涼，似茶。

茶樹葉像梔子花的葉：四川人可腦補其形狀，夏天夜晚的幽香。

茶花開了就像白薔薇一般的美麗。果實如棕櫚。蒂似丁香。根像胡桃。

茶這個字的結構，可從「木」部，也可從「草」部，或者兩個都從。（正所謂：人在草木間）

五種稱法：一稱「茶」；二稱「檟」（甲茶古音）；三稱「蔎」（射香草）;四稱「茗」（東坡曰：從來佳人似佳茗）；五稱「荈」（喘苦茶）。

適合栽種茶樹的地方：最好的就是亂七八糟有岩石的地方；而帶有小石塊的土壤其次，最差的就是那種土壤肥沃的黃土了。

如果栽種的手藝欠缺，移栽後的茶樹不容易長好。這個方法跟種瓜差不多。（瓜農速來補課）

茶樹生長到第三年，便可以採摘啦。

採摘怎樣的茶葉才是好茶葉呢？

首先，野外生長的茶樹是最上等的。（這讓我想起武夷山上僅存的幾棵古樹茶。）入園種植的茶樹其次。

然後在向陽的崖壁和濃蔭下若有採摘到紫色葉瓣的茶葉那就是極好極好的，若是綠色，也還將就啦。

採摘茶葉若似筍尖狀，為上品；若似牙狀，差點意思。茶葉若微微捲曲，上品；舒展的葉片，次之。

長在背陰深谷處的茶樹，不值得去採摘。因為茶樹長在這裡，容易使茶葉性生寒涼，泡茶飲用則讓人腸胃不適，滯凝脹氣。

飲茶的功效在於茶的清寒，性涼。作為平日飲用的湯水，最適合喜歡簡單又精緻的人，如果遇到身體微恙，上火口渴、胃凝胸悶、頭疼目澀、四肢不爽、哪哪都不舒服的時候，喝上四五口，如飲醍醐、甘露（都是世間最好的東西）。

採摘茶葉的時候若不對，制茶的手藝又不精湛，還夾雜著不知名的野草野蔓，魯莽的喝了是會生病的啊！

就拿人蔘來說吧，最好的生長在上黨（山東），普通的生長在百濟、新羅（都在朝鮮）。最差的就是生長在高麗的。產在澤州（山西）、易州、幽州（河北）、檀州（北京密雲）的入葯無效。

何況，還有那麼多比它們都還差的呢？（估計連蘿蔔都不如）若不小心誤食薺苨（中藥地參）是根本治不了病的。

如此用苦良心來把人蔘做比喻，大家就知道，產地、採摘時間、工藝製作這些對茶的影響是多麼的大啊！

番外：

智積大和尚喚陸羽為漸兒。漸兒在學習茶藝的過程中，遇到一位善於此道的好心婆婆，教會了他許多泡茶的技術，聰慧的漸兒逐漸領悟到茶道中的境界，每日與師父泡茶，師父驚覺手藝見長。

後來漸兒下山去求學，雲遊四方，師父在西塔寺總是會想起清晨放在他案前的那杯清香撲鼻的早茶。

相傳唐代宗召智積入宮品茶，宮中自然高手如雲，可是智積大和尚只是搖頭，感嘆，沒有漸兒的好。皇上暗訪得陸羽入得宮來，在帷幕後親手與師父泡茶，用宮人之手，獻給師父。

智積剛喝一口，呼之而出：漸兒已回？代宗不明，問智積：何出此言？智積微笑：此是漸兒茶。

陸羽在帷幕後，落淚尊前。轉身出來，與師父跟前深深一拜。

一聲漸兒茶，雙淚落君前。