他花26年做出世界最貴牛肉麵：一碗2000元，排隊2個月才能吃到！

07-20

最近，首富王健林日子過得不太好，

一條謠言就讓萬達電影的市值憑空蒸發了67億，

而王健林身家也平白無故少了40億元。

這讓智慧君想起了去年

他在萬達年會上唱的《一無所有》，

現在再唱就有感覺了！

當時他唱這首歌，有網友調侃道：

他一個被商業耽誤的靈魂歌手。

可以說，王健林成功從企業家跨界到歌手，

不僅唱功好，還是身家最多的那個！

同樣跨界很成功的還有一位來自台灣王聰源。

四十歲之前，王聰源還在加拿大做建築師，

奔波於世界各地，他嘗盡美味，

偶然吃到一碗牛肉麵，為他打開了另一扇門

——他想做出世界第一的牛肉麵。

他跨界做牛肉麵的想法很簡單，就是喜歡。

▼

沒想到，一個小店，四張桌子，堅持了26年！

而這家店裡最貴的牛肉麵賣10000塊新台幣（2000多人民幣），

李宗盛、柳傳志都是它的粉絲。

▼

它被美國《華爾街日報》封為世界上最貴的牛肉麵。

它就是台灣的牛爸爸的元首牛肉麵！

▼

有錢還不一定能吃到，

你得預約排隊兩個月！

甚至有人為它包機到飛到台灣。

不顧家人反對辭職開麵館

慘遭朋友合伙人、大廚拋棄

這家風光的店背後，卻有很多不為人知的辛酸往事。1990年，40歲的王聰源不顧家人反對辭掉工作回台灣，回台灣跟他的好朋友合夥開了一間麵館。開業的那天起，他就立志把牛肉麵店做到世界第一。

但僅僅過了11天，合伙人撤資而去，廚師幹了幾天認為沒有錢途，也走了。

他只好親自進廚房，剛開始做了10多年建築的他哪會煮麵！生意非常不好，客人邊吃邊罵，甚至有人吃一口，掉頭就走。

但王聰源的夢想並沒有因此而停止。面對客人的謾罵和抱怨，他耐心的聽取，並做好筆記不斷去改進。只要客人說哪家店好吃，他就前去觀察，暗中學習。

每天打掃廁所兩個小時

砸1200萬「瘋狂」研究牛肉麵

他不甘心，於是專註地研究怎樣才能做好一碗牛肉麵。為此王聰源開始瘋狂實驗，各種買買買。他犧牲了上百頭牛，做了無數次實驗。

他的牛肉麵用的牛肉是日本、澳大利亞、巴西等國進口的頂級牛肉。每斤牛肉都要好幾百塊，賣牛肉他就花了差不多1200萬人民幣，連供應商都震驚了！

他也琢磨出顧客想要的就是東西好吃，環境乾淨。他和太太花一大半的時間把餐廳弄得非常乾淨，甚至花兩個鐘頭清潔衛生間。

不斷失敗，不斷改進，與客人試吃互動，讓客人定價，堅持到第七年，生意火得已經一位難求了。可是競爭也很激烈，牛爸爸附近開了27家麵店，全是山寨他。王聰源知道，要想做到無法被模仿只有一條路：把面做到極致。

為了做出最鮮的牛肉湯，他炒的牛肉不下千次，甚至睡覺做夢喊的都是牛肉麵。

最後他終於找到保證牛肉湯香味的辦法：冷凍。極速凍可以讓牛肉香味保持三到六天，這是他獨家發明，也是創造了餐飲界的奇蹟。

2004年，進行試業，當客戶吃完後給出了這碗的價格：1萬新台幣。

任何事多講究一分品質

就要多付出十分的心力

他自己也沒想到，為了做好這一碗面，時光悄悄流逝了26年。

從選擇牛肉，到烹制手法，再到餐具的挑選，他一點點、一年年，不斷地改進和研究。

選取頂級牛肉，切成特定形狀，

精心熬煮，入口即化。

▼

各種不同湯汁，用牛身上不同部位熬制，

香而不膩。

▼

20多種麵條，按照顧客的喜好來烹煮。

精美的餐具，整碗面渾然一件藝術品。

▼

這樣出來的面，

看著都讓人垂涎。

▼

對吃面的餐具也很講究

▼

店裡的衛生要求也很高

▼

牛爸爸的成名作，以各種不同牛肉分開烹調，在一碗牛肉麵內可以嘗試各式不同牛肉，食客預約必須等待2個月以上，這一紀錄長達2年之久。

26年的時光，足以改變曾經的一切，包括王聰源從青絲熬成白髮，牛爸爸也遷往新家。

但有些東西卻始終不曾改變：不開分店，4張桌子，一天只接待20人，還有那雖遷往好的地段，卻始終質樸的店面。

因為王聰源相信：食物自己會說話，美好的食物，不需要多高級的店面來裝點。

別人都說他開的是一家怪店，而王聰源認為：我開店不是為了做生意，而是把牛肉麵做到世界第一。

從前的生活很滿，一輩子只能做好一件事。不浮躁，把產品做到極致，把服務做到最好。王聰源用26年光陰熬制，是匠人的瘋狂，也是我們最缺失的品質。