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肥胖源於總能量過剩 不要把「糖」妖魔化

肥胖源於總能量過剩 不要把「糖」妖魔化我要評論2015年11月05日 07:33:43來源:北京青年報

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  •   「糖」的「甜美」不容置疑。可是近年來,對糖的批評卻越來越多,其中,「吃糖發胖」是最讓人堵心的戒律。但在中國食品科學技術學會前不久主辦的「食品營養與健康國際論壇」上,美國甜味劑專家約翰·懷特博士在報告中表示:許多觀點誇大了糖在能量方面以及對慢病的貢獻,人們應當全面考慮食物中的總能量攝入。

      捉「妖」記——誰是能量界老大

      約翰·懷特博士表示,現在越來越多的聲音傾向於把超重、肥胖甚至一些慢性疾病歸因於糖攝入量過多,而忽略了總體生活方式的改變和膳食結構的變化。

      數據顯示,美國四十多年來的人均糖消費量基本穩定,近15年還有下降趨勢,但成人肥胖率卻上升到原來的3倍左右。從這一數據可以看出,超重肥胖與糖的消費並不相關。

      同時,從1970年到2010年,美國居民人均能量攝入增加了449千卡(從2155千卡到2604千卡),而增加的能量中45%是油和脂肪、42%來自穀類,只有8%是來自添加糖。

      1克糖(碳水化合物)或蛋白質在體內可產生約4千卡的熱量;而1克脂肪則能產生9千卡的熱量。在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類產能營養素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。動物實驗表明,低脂膳食攝入很難造出肥胖的動物模型。從不限制進食的人群研究也發現,當提供高脂肪含量食物時,受試者需要攝入較多的能量才能滿足他們的食慾要求。而食物碳水化合物的能量在體內更容易被利用,食物脂肪更易轉變為脂肪儲存起來。

      解救「胖」先生:控制總能量+動起來

      約翰·懷特博士特意強調,無論是碳水化合物還是蛋白質和脂肪,攝入過多,都會變成脂肪在體內儲存。導致肥胖是因為總能量過剩,要全面考慮所有食物中的能量,而並非完全歸罪於添加糖。

      對於如何解救「胖」起來的人們,約翰·懷特博士表示,肥胖並非單一因素導致的,控制體重一定要控制所有食物中總能量的攝入,保持均衡的膳食結構,同時非常重要的是:動起來。(魏世平)

    【糾錯】[責任編輯: 李楠 ]
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