鱷魚肉披薩，以及其他

來自專欄李煩的吃吃喝喝6 人贊了文章

最近正在寫一個和美食有關的趣味小故事，馬上可以更到專欄里供大家一樂。

前兩天，老婆的一個朋友來找她玩順便在家裡留宿，我們喝了個咖啡吃完晚飯，打算回家接著喝酒看球，結果回家一看，水槽里多了個這東西。岳父的朋友釣了好多大魚，送來了一條。差不多二十厘米寬，長得水池放不下。岳父岳母說，在家殺不了，明天送到菜市場，先在水槽養一晚吧。

後來二老睡覺去了，我們在客廳喝酒。老婆和朋友聊了半天沒啥意思的話題，球也不好看，於是我默默地進了廚房，戴上手套，一把將魚拖到案板上，然後猛劈一刀，幾近將魚頭剁掉。因為魚大池子小，魚已經缺氧得不怎麼反抗了；大概也是沒讓它有什麼痛苦，只是無奈魚骨太粗，一刀沒斬首。它平靜地看著我，我也平靜地看著它，然後用廚房剪解決了剩餘的硬骨；開膛，刮鱗，去鰭，剁成三大段放冰箱。我問朋友明天吃不吃水煮魚，吃的話就將其中一塊先不凍了。老婆喝多了，非讓我大半夜就做。無奈，攤手。

我當然沒做，她傻我不傻，做了她當時也不會吃。

第二天換了種做法：魚肉斬大塊，用鹽和威士忌腌上。取一張夠大的錫紙，中間放上一塊黃油，然後撒一點蔥蒜末，然後把腌好的魚塊放上去，擰緊包好。最後用爐火燜熟。

這種做法是我當年讀書時在日料店打工學來的，包括這個帶提手的造型。注意斬魚時不要有刺突出，容易扎破錫紙。魚肉會出汁，也有黃油，不用擔心糊底。帶著酒香的魚肉燜熟並且完全沒有流失，味道特別棒。吃的時候將整個包裹提到盤子里，用刀劃個口子。蒸汽和香味一同爆發的瞬間，我彷彿看到了中華小當家袖子上的那條龍從裡邊飛了出來。

當天還做了個鮑魚紅燒肉，肉依然是先炸後燒，鮑魚依然是澳洲進來的冰凍黑鮑。我這輩子可能不會再泡發乾貨了。

又從紐西蘭買了些牛羊肉，包括一條整羊腿，嘻嘻。左上是牛排，下邊綠的那包是羊雜。

孜然羊雜炒飯。這個牌子的牛羊肉真心不錯，牛雜、羊雜都很乾凈、味正，吃了就再也吃不回菜市場的劣質貨了。

買了兩斤黑豬肉，都是不錯的部位，一半腿瘦肉，一半不知名的雪花肉。切成塊腌好，擼串！

肉切得又方又大，吃起來過癮；但缺點是太大塊不好熟，豬肉又吃不了半熟的，烤得慢。後來還把那條大魚的尾巴烤了。

前段時間還從久仰的 @胖酷帥 店裡買來了辣子雞。

本來打算看世界盃當下酒菜的，結果有點咸，可能是長途運輸需要一定量的鹽來防腐吧。但除去這點味道還是非常不錯的，後來加了一盤過了油的土豆塊和洋蔥亂燉了一鍋配米飯，就吃著舒坦了。建議大家看看他的專欄，都是乾貨。

有天想再做次披薩，於是去了超市。本來想做個三文魚的，就去了海產櫃檯，沒想到竟然看到三文魚旁邊的冰塊下邊埋了半條鱷魚，就是封面照片。當時滿腦子「你們城裡人真會玩。。。」於是打算不吃三文魚披薩了。

焯水。鱷魚肉很乾凈，幾乎不出沫子，水也乾淨、無異味。然後去皮，切小片備用。披薩具體做法不再贅述，若需參考請看：人生短暫，減個毛線的肥，來聊披薩。

配菜選用了芝麻菜和紅腸，白醬、黑胡椒粒調味。食材分別是紅白綠三色，順帶紀念匹薩發源地、昔日足球強國義大利，今年世界盃都沒進。

鱷魚肉真心不錯，打算下次買來紅燒。

最近喝了什麼：

下期預告：

今天剛到泰國普吉島，接下來一周會分享些泰國美食。不說了，要游泳去了。