燒烤味干豆腐（組圖）

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標　題：燒烤味干豆腐（組圖）發帖者：augenblick (時間：2012-03-23 10:39:35)

八闋 http://www.popyard.org

【八闋】這又是一道學自電視節目的菜，在家用炒鍋做出有燒烤味的孜然干豆腐。這菜挺好吃的，值得一試。不過我提醒下大家，記得要用不粘鍋啊。步驟中有寫：將干豆腐炒干，再放調味料，可是我才炒了一會兒，鍋底就粘的一塌糊塗，再炒幾下就開始糊了。看成品圖中的干豆腐都碎掉了吧，那都是粘到底上去了。工欲善其事必先利其器，這話一點兒沒錯。

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【燒烤味孜然干豆腐】

主料：干豆腐配料：洋蔥

調味料：十三香、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、醬油、鹽、料酒

做法：

1、將干豆腐切菱形塊，放到盤子里，上面撣少許料酒，上鍋蒸十分鐘，去除豆腥味。

2、洋蔥半個切細絲。

3、準備調料。記得都要用粉狀的，這樣容易炒出味道。

4、鍋中熱油，下洋蔥小火煸炒。

5、炒到洋蔥透明後，放干豆腐炒到變干。

6、先放入少許鹽、少許醬油調味，然後加十三香、花椒粉，翻炒一會兒。

再放孜然粉和辣椒粉，翻炒一下，臨出鍋前灑少許熟芝麻即可。

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小貼士：

1、這個菜里干豆腐去豆腥味千萬不能用水焯，太濕的話做不出燒烤的感覺。

同理，灑料酒也不能多，用手指撣一點就行。

2、洋蔥要小火炒才能炒出辛辣味。

3、調料要用粉狀的，家中的火小，用粒狀的孜然、辣椒炒不出味道。

4、孜然粉和辣椒粉容易出味，臨出鍋前放入即可。十三香和花椒粉要早點放。

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