荷包豆腐的做法

07-20

時間：30–60分鐘主料豆腐一塊肉末適量雞蛋3個小蔥適量芹菜適量泡椒適量生薑少許大蒜2瓣鹽適量雞精適量郫縣豆瓣少許干澱粉適量水澱粉適量耗油適量荷包豆腐的做法步驟

1. 基本的食材，小蔥和芹菜都切末，雞蛋打散，肉末一半加入蔥末和鹽拌成餡兒，一半留用。紅泡椒和郫縣豆瓣都剁碎。（忘了拍照了）

2. 先處理豆腐，整塊豆腐從中間切開，然後切成2毫米左右的薄片。

3. 雞蛋打散，加一點澱粉拌勻，用不粘鍋攤成蛋皮。肉末加小蔥和少許鹽拌成餡兒，兩片豆腐中間夾一點肉末，用蛋皮包裹起來。

4. 豆腐不要切太大太厚了，一張蛋皮分成四份，我包了四塊。

5. 燒熱炒鍋，倒入食用油，包好的荷包豆腐先均勻拍上干澱粉，放入油鍋中煎炸至金黃，撈出濾干油

6. 另起炒鍋，熱鍋後倒油，放入肉末煸炒，變色後加入剁碎的紅泡椒和郫縣豆瓣，炒出紅油色，再放姜蒜末，少許耗油調味，一大碗水

7. 燒開後放入煎炸過的荷包豆腐，中小火燒制

8. 出鍋前，放入小蔥末和芹菜末，一點雞精，用濕澱粉勾芡收汁即可！