【干鍋菜系】干鍋花菜

干鍋菜的得名,是相對於火鍋而言的,主要是指其成菜乾香,湯汁少,並且一般都是用鍋仔盛裝上桌。 這幾年干鍋菜非常流行，大街小巷火爆異常. 小小的鐵鍋，慢慢在火上加熱，食物散發的香味暖暖的，最適合冬季來食用。 其實自己在家也可以做出美味的干鍋菜，香香的一鍋，慢慢加熱的菜肴，一家人圍爐而坐，這個冬季是溫暖而又幸福的。 干鍋花菜算是比較常見的干鍋菜系，其實非常簡單，自己動手試試一定會讓你充滿成就感。

原料：花菜、香乾、火腿腸、泡發的木耳、蔥姜、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、醬油、糖、豆豉辣醬、香油。

1. 準備好食材，木耳提前泡發，花菜掰小塊洗凈焯燙一下備用。

2. 木耳提前泡發，花菜掰小塊洗凈焯燙一下備用。

3. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜.

4. 再放入豆豉辣醬炒香.

5. 然後放入花菜翻炒片刻。

6. 加入醬油翻炒均勻。

7. 然後放入香乾繼續翻炒。

8. 加入少許糖和鹽翻炒均勻。

9. 再放入火腿，蒜苗。

10. 加入黑木耳繼續翻炒。

11. 最後淋入香油，加雞精翻炒均勻關火。

12. 把菜盛入干鍋，可隨酒精爐一起上桌。

溫馨小貼士：花菜最好用淡鹽水浸泡5分鐘，可以更好的洗凈上面的農藥吃的放心。 花菜用開水焯燙一下再炒至，既能縮短炒制的時間也能使花菜口感更好。 干鍋菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好後才幹香有滋味。