小廚娘修鍊手冊：先學幾道經典家常菜，操作簡單易上手，美味又好吃

美食速遞一：家常鍋包肉

家常鍋包肉

原料：豬裡脊肉，蔥姜，胡蘿蔔，麵粉，雞蛋，料酒，香菜，鹽。

烹飪步驟：

1、胡蘿蔔去皮切細絲，蔥姜切末，香菜切碎，用適量麵粉加少量蛋清調成濃稠的澱粉糊。

2、豬裡脊肉切成薄片，打入一個蛋清，加入少許料酒和鹽抓勻腌制20分鐘。

3、凈鍋放油燒熱，將肉片沾上一層澱粉糊炸至變微黃後撈出，升高油溫開大火復炸至變焦黃乾脆盛出瀝油。

4、鍋里留少許底油，加入蔥薑末爆香後，倒入胡蘿蔔絲略炒幾下，放入炸好的肉片翻炒均勻，最後加少許香碎即成。

美食速遞二：地瓜燒豬肉

地瓜燒豬肉

原料：豬瘦肉，地瓜，大蒜，黃豆醬，雞蛋，生抽，味啉，黑胡椒，水澱粉，香油，白芝麻，鹽。

烹飪步驟：

1、大蒜切末，地瓜洗凈扔放入微波爐里高火打3分鐘取出剝皮切小塊，豬瘦肉剁成肉末，打入一個蛋清，加入適量味啉、黑胡椒、香油和鹽抓勻腌制兩小時。

2、凈鍋放油燒熱，放入蒜末爆香後，倒入肉末翻炒至變色，加入一勺黃豆醬翻炒至半熟。

3、倒入地瓜塊翻炒燜煮肉末至熟，加入適量白芝麻、生抽和鹽炒勻，淋上少許水澱粉勾薄芡收汁即成。

美食速遞三：蛋黃獅子頭

蛋黃獅子頭

原料：豬瘦肉，豆腐，鹹蛋黃，蔥姜，料酒，黑胡椒，生抽，食醋，高湯，白糖，鹽。

烹飪步驟：

1、蔥姜切末，豬瘦肉剁成肉末，加入豆腐攪碎，調入適量蔥薑末、料酒、黑胡椒、白糖和鹽拌勻攪打成餡。取適量肉餡按成餅狀包入鹹蛋黃，收口滾圓成「獅子頭」。

2、凈鍋放多些油燒熱，逐個下入獅子頭中火炸至金黃色，調入適量生抽、高湯、白糖、食醋和鹽拌勻，小火燉至半小時，最後大火收汁即可出鍋。

美食速遞四：家常紅燒肉

家常紅燒肉

原料：帶皮五花肉，熟雞蛋，香菇，料酒，姜蒜，老抽，白糖，鹽。

烹飪步驟：

1、香菇洗凈切成塊。五花肉切成小塊，加入少許料酒，放入沸水中燙煮至變色撈出瀝油。

2、凈鍋放油燒熱，加入蒜末爆香後，放入五花肉塊翻炒幾個來回，調入適量老抽、白糖和鹽翻炒上色。

3、加入適量清水，放入熟雞蛋、香菇和薑片蓋鍋蓋，轉中火繼續燉煮一個小時，轉大火收干湯汁即可出鍋。