教你在家滷雞爪, 不染色很入味, 好吃又衛生, 做法簡單又易學!

我是有故事的胖子，也是嘴刁的吃貨，但是我小的時候和現在有著天壤之別，讀小學的那幾年，我很挑食不喜歡吃肉類，不知道為什麼？老覺得吃肉油膩膩的很噁心，吞不下去，導致營養吸收不好，身材瘦小。那段時間我爸媽就希望我能長的結實、壯一些，所以就變著花樣用肉類的食材給我做美食，就這樣讓開始喜歡上了滷菜，記得那個時候，最喜歡吃滷雞蛋、滷雞爪、鹵豬蹄等，於是就這樣我開始喜歡上了吃肉，再想退回去就難了，從此每餐都要有點葷腥的才能吃得下飯，看見誘人的滷肉就兩眼放光。

慢慢長大後，我開始做飯給爸媽吃，對於滷菜的熱愛，我最先學會的除了西紅柿炒雞蛋、蛋炒飯以外，就是做滷菜了，平時有空就在家鹵點雞蛋、滷雞爪啊什麼的，做的多了，對烹飪技巧也有了一點心得，其實做肉類的菜肴最簡單，比如你學會了做紅燒肉，紅燒類的菜肴也就大致都會了，學會了滷雞爪，同理，你也就可以一鹵走天下，鹵什麼不是往鍋中一放的事。說起來簡單，其實這裡面也是需要經驗積累的。

今天我們給大家分享滷雞爪的做法，照我說的做，肯定鹵的很入味，好吃又衛生，其實也很容易，大家往下看我們慢慢給您說，大家如果喜歡的話，多多收藏點贊和轉發哦！

在家滷雞爪的時候，一定是要調製一鍋滷水的，調製滷水的時候由於是家庭嘛，香辛料不會什麼都有，所以我們一般都是就地取材，有什麼用什麼的原則，我們一般做滷雞爪、滷菜的是時候常用的香辛料有：花椒、陳皮、八角、香葉、桂皮、干辣椒等，其實這幾種我覺得大部分家庭應該都是有的。

今天我們做的是滷雞爪，所以我們先處理雞爪，雞爪有自帶的肉腥味，所以我們在滷製之前，需要焯一下水，將雞爪放入冷水鍋中，放入薑片和料酒，大火煮沸後，再煮3分鐘，然後撈出在清水處沖洗乾淨，順便剪掉雞爪的指甲。

見下圖，這是我們焯過水後，瀝乾的雞爪哦，雞爪這樣處理後，那種難聞的肉腥味就沒有了，下面我們開始調製滷水，這鍋滷水是滷雞爪好吃的關鍵哦，大家往下看，不要走開。

滷雞爪的具體做法

教你在家滷雞爪不是大家學會了沒有？自己在家做的不用擔心是染色雞爪，滷雞爪的做法簡單易學，我覺得大家應該都能學會。

滷雞爪浸泡一晚上後，雞爪就不能再浸泡了，要全部撈出，瀝干放著，最好是滷雞爪鹵多少吃多少，這樣我覺得是最好的，鹵鍋的汁水，倒掉可惜，大家可以再滷製一些滷雞蛋、五花肉和一些豆製品，雞蛋可以一直放在滷水中浸泡，為了更入味，雞蛋帶殼煮熟後，用鍋鏟輕輕將蛋殼敲碎一點，這樣滷製的雞蛋味道會更好一些。

滷水每天都要大火煮沸，然後在放涼這樣就不太容易壞，如果隔幾天不再用到滷水，可以將滷水中的香辛料過濾出來，只留下滷水，放涼後放入冰箱中冷凍起來，下次就有了老滷水，再滷雞爪或者其他肉類的時候，就可以在老滷水的基礎上，添加香辛料等其他調料就可以了。

滷菜特別適合下酒，或者當做零食，滷製的非常入味的滷雞爪，大家明天要不要在家也做一盤？