自己動手包粽子會更好吃（拌料、包法全都有）

小編說：今天就是端午節了，應有些小夥伴的提議說發一些粽子的做法，好讓年輕一代的小夥伴學習學習，畢竟這是我大天朝的節日美食，所以小編就再安利一下粽子的拌料以及做法。

端午節，賽龍舟、掛艾草、吃粽子這些習俗已經傳承了兩千多年。大街上、超市裡成品粽子各式各樣，家家戶戶、大街小巷也飄著甜絲絲的粽子清香，所以今天的主角就是粽子~噹噹當~閃亮登場~

為什麼吃粽子

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子——「筒粽」的由來。

【材料】糯米、豆沙、粽子葉各少許

【做法】

1、洗米，泡米，瀝干備用。豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。

2、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。

3、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張並在一起，放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。

4、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。

【材料】糯米300克、芸豆50克、棗子16個，粽子葉少許

【做法】

1、糯米加入芸豆，清洗乾淨。

2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝干水份。再準備蜜棗。

3、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗，將粽子葉封口。

4、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右。至少一小時後再開蓋。這樣做出來的粽子更糯。

3紫薯水晶粽

【材料】綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

【做法】

1、粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂。

2、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟，將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡，將紫薯餡捏成一個個小團狀。

3、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。

4、取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起，捲成漏斗狀，裝入少量綠西米，放入一粒紫薯餡團，再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。然後捆綁好粽子。

5、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。

【材料】粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

【做法】

1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3、糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。

4、取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5、包好後用繩捆起來。

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，電壓力鍋煮開後30分鐘即可。

【主料】江米、豬後腿肉、板栗、蛋黃

【配料】箬竹葉

【調料】食鹽、白糖、十三香、蚝油、醬油、白酒、白鬍椒粉、味精

【做法】

1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。

2、新鮮箬竹葉採回後，先剪掉後面的蒂，然後用清水清理乾淨，用開水燙軟備用。

3、豬頭肉切成小肉丁備用。

4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蚝油、醬油、味精和白酒。想知道自己一生的姻緣如何，結交大師：FS3360，免費給你測姻緣！

5、調拌均勻放入冰箱冷藏備用。

6、江米淘洗乾淨後，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時。

7、浸泡完畢後，瀝盡水後，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蚝油、醬油、味精拌勻備用。

8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子。將包好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水，煮1小時左右，然後放在鍋內自動放氣後，即可食用。

【主料】糯米1000克、豬腿肉600克

【調料】食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

【做法】

1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。

2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。

3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。

4.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。

5.鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。

【包法】

1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。

3、將糯米放入折好的粽葉當中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

【包法】

1、取一片較大的粽葉，對摺。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。

4、將粽葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

【包法】

1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉捲成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

【包法】

1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

2、在圓錐的筒中裝入糯米。

3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。

4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。

5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

【包法】

1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。

2、將糯米填入其中。

3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。

4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。

5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。

6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。

7、用線繩將粽子對角纏好。

【包法】

1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

3、在錐筒中填入糯米。

4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。

5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。

6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

1、粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。

2、粽子屬於主食，三餐都可以吃，早餐更合適。

3、吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。

4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特彆強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓反應。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。

5、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，一部分消化能力差的人可能會感覺胃裡脹滿，或者感覺太膩食欲不振。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對於容易長包暴痘的人來說，高血糖反應的糯米本身就不能多吃，更不宜配過多的紅肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和白肉最宜。

6、胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，這是因為糯米會刺激胃酸分泌。吃鹹味的粽子略好一些，先吃較多的綠葉蔬菜再吃粽子，也會好一些。

來源：網路