【海鮮酸辣湯】每天教你一道菜

用料豆腐香菜香蔥胡蘿蔔筍水發木耳水發香菇大蔥雞蛋水澱粉蝦仁海參魷魚白鬍椒粉2小勺+1/2小勺醋3小勺鹽1小勺生抽1小勺花生油1大勺白糖少許香油幾滴雞湯（高湯）800—1000ml海鮮酸辣湯的做法1. 大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；

2. 木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；

3. 魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；

4. 香菜葉、香蔥葉切碎；

5. 胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；

6. 起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；

7. 加入雞湯，燒開後下豆腐絲；

8. 下筍絲、木耳絲。

9. 再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁；

10. 沸騰後加入生抽；

11. 加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的鹹淡味道；

12. 待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；

13. 再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；

14. 待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。

15. 加入幾滴香油；

16. 撒上蔥花和香菜末，起鍋！

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