京城最「橫」東北菜，快來這旮可勁兒整！

07-19

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寒...風...肆...虐

又到了北方人瘋狂囤白菜的時候了

前段時間有一個

南方人和北方人買菜差異的帖子很火。

作為一個完美的南北結合體

大寶心想

難道不是想買多少買多少嗎？

想晚上涮一頓火鍋，就買半顆

想腌一缸酸菜就買50斤嘍...

說起白菜，大寶第一個反應就是東北燉菜。寒冷的氣候造成了各地不同的飲食風貌，用廣袤的黑土地孕育出來的鮮美食物，燉一鍋熱氣騰騰的菜，屋外冰天雪地，棉衣大襖，屋內春暖如春，秋衣秋褲吃燉菜。光是想一想，都覺得身上暖和了不少！

今天，大寶就帶大家去尋找那些隱藏在帝都的東北菜！

什麼是東北菜

東北菜的形成過程融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。烹調方法以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以有時候就會忽略了本身的顏值，給人留下了東北菜不好看的印象。

白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等都是說起東北菜一下都可以想起來的代表菜色。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。

帝都尋味東北菜

由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上的原生食材才能衍生出它本身的鮮美味道，所以一說到東北菜，很多大寶的迷妹們都說北京根本沒有好吃的東北菜！really？我們今天一起去找找！

龍港酒樓

龍港酒樓在黑龍江賓館內，是京城的黑龍江駐京辦事處，裝修整潔大方，環境敞亮乾淨，餐廳內部面積不大，桌子是四人小方桌，價格公道，菜量不小。酒樓門口有哈爾濱馬迭爾冰棍的銷售櫃檯。

現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統意義上的東北菜。這家東北菜做得比較地道，大拉皮吃起來筋道，麻醬料很稠；德莫利燉活魚肉質鮮美，配菜入味；很多人都是沖著這家的鍋包肉來的，鍋包肉外酥里嫩，汁水充足，一份裡面量很大，每一口都是滿足感，讓人吃一次就忘不掉。

人均：83元

地址：西城區復興門北大街5號黑龍江賓館1樓(月壇南橋西南)

遼寧飯店遼食府餐廳

這家餐廳位於遼寧飯店的二樓，老食客們都說可以算是地道的遼寧菜。大廳不是很大，裝修不錯。服務員還算熱情。客人不是很多。

紅梅魚肚是祖籍山東的傳統遼寧菜，是遼寧菜形成的重點代表作之一。什錦火鍋，高湯很是講究，用大棒骨、豬肉皮、柴雞和金華火腿等燒制而成，配以海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，乾貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在氽丸子上面，再間隔擺上一條油菜心，堪稱佳品！總體來說，這裡是很正宗的遼寧餐館，突出了遼寧菜脂厚偏咸、汁濃欠亮、鮮嫩酥爛、形佳色艷的特點。

人均：82元

地址：西城區德勝門外大街1號遼寧飯店2樓

京濱飯店餐廳

哈爾濱辦事處的餐廳。沒有北京一般東北菜館裡的大棉被、大棉襖，沒有喧鬧的音樂和東北味十足的服務員，也沒有特別特別大分量的菜碼，這家餐廳坐落於阜成門寶地京濱飯店裡，午餐時段不乏金融街白領的身影，很多東北人都大呼口味正宗！

菜品包含了各種你能想到的東北菜，鍋包肉外面的面掛很薄，脆脆的，一口咬下去爽極了；粉條燉魚也不錯，魚肉鮮嫩，粉條入味；地三鮮的做法不同於一般飯店那種老抽上色到發黑的地步，這裡的地三鮮青椒咬下去仍脆嫩到可以咬出水。整體十分值得嘗試。

人均：79元

地址：西城區阜成門外大街24號京濱飯店2樓

粗糧人家

粗糧人家，靠近東直門地鐵站，交通便利，非常好找。店內裝修成了東北的農家院，牆上掛著玉米和辣椒，大紅棉襖、大火炕隨處可見，朋友們一起坐炕上吃飯，瞬間東北農家菜的feel就出來了。

鐵鍋燉雞，燉的是老母雞。雞肉緊實，讓人一秒意識到不是飼料雞，雞皮緊緻彈牙，雞胸肉越嚼越香，雞腿肉香而韌，喜歡吃有嚼勁兒的雞肉的朋友一定會喜歡。一份鐵鍋燉雞送卷子，蘸著雞湯吃簡直完美。

農家大豐收很大一份，玉米、土豆、油豆角、排骨、貼餅子。土豆已經燜得綿密，豆角上掛著醬汁，排骨入味軟爛而且有大量的脆骨。

大拌菜是每桌的必點菜品，巨大一盆堆成了一座山，吃多了肉來一口酸酸甜甜的大拌菜，清爽解膩，非常不錯。

人均：71元

地址：東城區東直門內大街5號

鴻禧大清花

大清花在方莊家樂福東邊，傳統老店，店面不小，地下一層全是包間，樓上是散座。有大包廂適合家庭聚餐。店裡布置的紅紅火火的，菜品味道還可以，價格也很親民。

主營滿族菜，有各種風味餃子，蒸餃，水餃，冰花餃，是個吃餃孑的好地方。特別推薦三鮮冰花煎水餃，味道鮮美，酥脆可口，特別香！店內還有魚子醬豆腐，鍋包肉炸灌腸，東北亂燉，鐵板鱸魚，都是他家的招牌菜。

人均：70元

地址：丰台區方庄蒲芳路1-2號

關內關外

五棵松藍港這家關內關外在開業時火了很長一段時間，開放式的餐廳充分利用了購物中心的大堂，通透性好，別有雅緻。加上物美價廉的菜品，著實讓它成為了一顆東北菜黑馬新星。

菜品以東北菜和山東菜為藍本加以綜合和創新，口味比較多樣。鍋包肉是東北菜中的拿手菜，這家店分好幾種口味，除了傳統的經典鍋包肉以外還有四個口味，黃桃鍋包肉酸甜口味，配有黃桃果肉，大片的肉炸得外焦里嫩，堆得跟座小山似的；粘豆包是這家店的一個驚喜。金黃色，好似雞蛋仔形狀大小整齊排列，面粘而糯，豆餡兒並非豆沙，不甜，蘸著糖粒兒，一口一個，十分好吃。