麵條怎麼做最好吃?
蔥油海米拌面製作時長:20分鐘鮮麵條適量、小蔥一小把、干海米15克、生抽1湯匙、植物油2大匙這樣做:
1、 準備所需材料,蔥洗凈備用。
2、 蔥切成寸段,海米用溫水浸泡備用。
3、 鍋里倒入植物有,放入蔥段,開小火慢慢煎,當蔥顏色開始變化時,加入泡發的海米同煎一會。
4、 煎至蔥葉微焦黃關火。
5、 另取一個鍋加入足量水將麵條煮熟。
6、 撈出煮好的麵條,瀝干水分,淋入生抽、熬好的蔥油。
7、 碼放上蔥葉和海米,拌勻開吃吧。薄灰小貼士:麵條一定要用鮮麵條才最好吃,根據個人口味選擇粗面或細面都可以。沒有海米也行,還是一樣好吃,熬蔥油時一定要小火,將蔥的香味完全激發出來。除了用生抽,還可以用蒸魚豉油、美極鮮醬油,醬油本身有鹽了,熬蔥油時可根據個人口味酌情加點兒鹽也行。熬蔥油最好使用氣味淡的油,比如花生油、菜籽油這類味道重的油不建議使用,會掩蓋蔥香味,建議用玉米油、葵花籽油都可以。我愛美食每一天美食問答達人油潑面的做法1. 和面,一定要用加了鹽的溫水和面,軟硬度比餃子面要軟一些,和好面之後在麵糰表面塗油,醒二十分鐘左右2. 醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末,但蒜別切太碎3. 將醒好的面做成劑子,最後在中間用擀麵杖壓一下,如圖,這樣便於一會兒扯麵,另外,還是要兩面塗油哦,別忘了4. 坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒,比例是三勺醬油兩勺醋,再加少許鹽和雞精調味5. 其實只要劑子做的好,扯麵是非常簡單的,直接把劑子扯開就可以了,可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀,中間是用擀麵杖壓的一道痕迹,這是便於在扯長之後可以從中間一分為二,也就是一個劑子可以出兩條面。6. 面和青菜可以一鍋煮,不過青菜要在面快好的時候下鍋,煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里,將蔥姜蒜末堆頭,再加上干辣椒面,最好用陝西辣椒面,香且辣度也夠7. 坐鍋燒熱油,至冒煙,用勺子澆在碼好東西的辣椒上,會有滋啦的響聲8. 拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦創建於2017.6.14大魚兒小魚兒美食美食問答達人推薦蔥油拌面吧,不但好吃而且很好做哦所需材料:香蔥 ,圓的濕麵條,青菜(個人喜好,一般蔥油拌面里沒有青菜的)先拿一個小碗,放入兩勺生抽,兩勺老抽,一勺白糖,一勺蚝油調均(如圖1.2.3),炒鍋倒油,將蔥白倒入鍋中小火煎黃後倒入蔥白繼續煸炒(如圖4),小蔥顏色炸制焦黃後撈出備用(如圖5),將調好的料汁倒入蔥油中小火加熱至冒泡後關火(如圖6),領取湯鍋加水,水燒開後倒入麵條煮熟,將麵條撈出(可以在涼白開中過一遍,這樣麵條不宜黏連),青菜下鍋,在開水中翻滾兩下就可以了,青菜煮太久口感就不好了。麵條盛入碗中,鋪上青菜,加入熬好的蔥油汁,再撒上炸至焦脆的蔥葉即可食用再加上一個煎蛋更美味哦創建於2018.1.6先來健康吧以下,整理了10種麵條的做法,喜歡吃麵食的朋友不妨收藏慢慢做哦~第一道:豆角燜面豆角燜面是非常常見的家常主食,也是很多人記憶中的小時候的味道。以下給大家推薦的這種做法,使用到的調味道很少,方法也很簡單,味道卻非常棒,大家有時間可以試試。具體製作方法第一步:準備食材。鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。第二步:將豆角去筋,然後掰成3-5厘米長的段,豬肉切片,蔥姜蒜切末備用。第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。第四步:將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。第五步:將豆角放入鍋中煸炒勻均。第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。第七步:放入1碗水,大火燒開後再煮1-2分鐘。(水的量要沒過豆角)第八步:將麵條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火燜燒5分鐘左右關火,然後再燜1-2分鐘。第九步:揭蓋兒,然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~第二道:醬油炒麵這道醬油炒麵鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再因為放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。另外,這也是一道省時省力的主食,十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡,不妨試試看哦~具體製作方法第一步:準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)第二步:將青菜、香蔥分別切成段。第三步:鍋里倒入適量的水燒開,然後將麵條放入鍋中。第四步:麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。第五步:將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。?第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。第七步:將麵條和青菜一起撈出,控干水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻均。第八步:沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒勻均後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒勻均後淋少許香油即可關火盛出。第三道:手擀麵麵條的做法有很多種,擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱「手擀麵」。其口感筋韌,面香濃郁,是非常傳統的家常美味。具體製作方法第一步:準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。(不同的麵粉吸水量不同,所以水的用量會略有差別)第二步:將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻,然後緩緩的倒入清水,反覆揉壓後,和成表面光滑的麵糰(和面講究面光、盆光、手光)。和好的麵糰,蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。第三步:往面板上撒少許乾粉,然後將醒好的麵糰取出再次揉勻,擀成餅狀。如圖(擀麵條最好選用長一些擀麵杖)第四步:將面片卷在擀麵杖上來回滾動,一邊滾動一邊用手按壓,使面越來越薄。第五步:中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次,都要往麵餅上再撒少許乾麵,以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄,厚度大概在1毫米以內。(因為麵條在煮熟後,會略有漲發,所以不宜擀得太厚)?第六步:將面片摺疊,每摺疊一面,都要撒一些乾粉。如圖第七步:切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條,如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起,抖掉表面的乾粉。手擀麵就做好了。第八步:煮手擀麵的水要多,水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁,爽滑筋道特別美味。第四種:雞絲涼麵雞絲涼麵吃起來麵條筋道,肉絲鮮香,再搭配上口味豐富的料汁,絕對是夏季餐桌上的佳品。具體製作方法第一步:準備食材。麵條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。第二步:把雞肉放入鍋中,然後倒入適量的清水,再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒,大火燒開後轉小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。第三步:雞肉撈出晾涼後,放入保鮮袋中,用擀麵杖將其敲散。(用擀麵杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。)第四步:把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。第五步:把麵條放入開水鍋中煮至成熟,然後撈出過涼水降溫。?第六步:把麵條控干水份,放到一個大盤中,然後放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的時候,還可以用風扇吹一下,效果更好哦。)第七步:把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,然後撈出過涼水備用。第八步:取一隻空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。第九步:把蒜壓成末入到碗里,如圖。第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。第十一步:把麵條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。第五道:孩子們喜歡的蝴蝶面把胡蘿蔔融合到麵條中,不僅讓麵條的顏色更加漂亮,營養也更加豐富,很適合做給家裡的寶貝吃哦~具體製作方法第一步:準備食材。麵粉400克、胡蘿蔔2根。第二步:將胡蘿蔔放入原汁機中壓榨出胡蘿蔔汁。第三步:把蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌勻均,和成表面光滑的麵糰(如果胡蘿蔔汁不夠,可以適當加一些水)。然後蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右。第四步:往面板上撒少許乾粉,然後將醒好的麵糰取出再次揉勻,擀成餅狀。接下來,將面片卷在擀麵杖上來回滾動,一邊滾動一邊用手按壓,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次,都要往麵餅上再撒少許乾麵,以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄,厚度大概在1毫米以內。第五步:麵餅擀好後,比著擀麵杖橫著切成3-4厘米寬的條,如圖。第六步:再豎著切成條,如圖。第七步:取一個小面片,在中間位置用筷子捏緊即可,如圖。這樣蝴蝶面就做好了~第六道:蔥油拌面這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了,口感鮮香,是一道非常簡單又讓人吃著舒服的主食。具體製作方法第一步:準備食材。新鮮的細麵條500克、香蔥150克。(買不到香蔥的朋友,可以用大蔥和洋蔥來代替)第二步:將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。第三步:往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋,然後攪拌勻均,調成料汁備用。?第四步:鍋中倒入少許油,然後將香蔥段放入鍋中,小火開始煎制。(全程一定要用小火)第五步:煎至香蔥的顏色變黑時關火,然後將干香蔥夾出。第六步:燒一鍋水,將麵條煮熟。第七步:將煮好的麵條撈出,然後將蔥油淋在麵條上面,再將料汁倒入麵條中,拌勻即可食用。(吃的時候,還可以拌一些干香蔥在麵條中,味道非常好哦~)第七道:香辣牛肉麵香辣牛肉麵,牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、麵條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。具體製作方法第一步:準備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。第二步:將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋,並在鍋中加入少許料酒。第三步:將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖,然後倒入適量的熱水,合好蓋選擇牛肉鍵。第四步:高壓鍋工作結束後,撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中,並將湯中的調味料過濾掉。第五步:炒鍋中加入適量的底油,油熱後放入豆瓣醬和豆豉,小火煸炒出紅油。?第六步:將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後,關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。第七步:煮麵。麵條快出鍋時,放入油菜燙一下。第八步:裝碗上桌,放少許香蔥點綴即可。小提示1、因為還要再燉一次,高壓鍋壓制牛肉的時候,時間不易太長。2、牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。3、煮麵條的時候,鍋中少加一點鹽。麵條更加勁道。第八道:炸醬麵吃炸醬麵,比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。講究冷天吃「鍋兒挑」熱面,熱天吃過水涼麵,並且根據季節再佐以時令小菜,做「麵碼兒」。「麵碼兒」分時令不同,各有講究。初春,是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬麵多放一些「麵碼兒」,不僅是口感豐富,營養也更全面。具體製作方法第一步:準備食材。炸醬配料:干黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、姜適量。麵碼兒:黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。第二步:先將黃豆清洗乾淨放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。第三步:準備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。第四步:準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。第五步:鍋中加水,水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。?第六步:依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。第七步:將煮好的黃豆去皮備用。第八步:將五花肉丁放入鍋中煸炒。第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。第十步:將醬放入鍋中翻炒。第十一步:翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火。第十二步:煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「麵碼兒」,拌上炸醬就可以開動了。小提示1、做炸醬的肉最好選用五花肉,有肥有瘦,吃起來特別香。2、做炸醬不用再放鹽,因為醬本身已經很咸了。3、我用的是干黃豆,所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發,然後煮的時間就短許多了。4、炸醬麵的「麵碼兒」可隨自己的喜好來。5、夏天吃過水麵最舒服,所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。6、吃不完的炸醬,可以用來燒個豆腐什麼的,非常美味。第九道:香鍋炒麵用炒麻辣香鍋的方法來炒麵,麵條爽滑有嚼勁,配菜脆嫩,香辣有餘,回味濃香,極其過癮。具體製作方方法第一步:準備食材。新鮮麵條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。(所有的配菜按自己的喜好來就行)第二步:將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將麵條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至麵條成熟然後撈出放入涼水中。第四步:將涼水倒掉。然後往麵條中倒入1小勺油拌勻,防止麵條粘連。第五步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。?第六步:把薑片和蒜放入鍋中煸炒出香味。第七步:將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。(如果有較難成熟的蔬菜,可以提前用水焯一下)第八步:依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調味。第九步:將麵條放入鍋中翻炒勻均。第十步:出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。第十道:油潑面油潑面,因為最關鍵以及最後一步工序是油潑,所以得此名。這種麵條勁道爽滑,滋味香辣濃厚,深受大家的喜歡。具體製作方法第一步:準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水,和成軟硬適中的麵糰。和好的麵糰要用保鮮膜蓋好,餳1個小時左右。第三步:將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。第四步:提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。(因為黃豆芽較難成熟,所以要提前焯熟)第五步:麵糰餳好後取出,揉至表面光滑,然後再用保鮮膜蓋上,餳20分鐘。?第六步:將餳好的麵糰擀開。第七步:擀成20*40CM左右的大麵餅,如圖。第八步:順著擀麵杖,將麵餅切成3厘米左右寬的長條,如圖。第九步:捏住麵條的兩頭,然後順勢將麵條拉長,如圖。第十步:扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。(煮麵條的時候,可以往鍋中放一點點鹽和食用油,這樣可以防止煮好的麵條粘連)第十一步:麵條快煮熟時,將油菜放入鍋中燙一下。?第十二步:在煮麵條的時候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。第十三步:將煮好的麵條撈入碗中,再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉。(蒜末、干辣椒粉的量隨自己的口味來放)第十四步:鍋中倒入少許油,大火將油燒到冒煙,然後關火,將熱油潑在辣椒粉上,吃的時候可以再撒少許香菜碎。(當油潑在麵條的上的時候,頓時可以聞到辣椒和蒜的香味,真的非常誘人)創建於2017.7.24黃豆豆美食廚房知名美食博主南方人一般很少吃麵食,在北方生活時間久了生活習慣也變得北方化,家裡經常吃各種麵食,說到麵條,吃得最多的就是燜面、炸醬、打滷麵、湯麵、拌面等,在這些吃法中,全家都喜愛的必須是豆角燜面,隔三差五就會做上一頓,每次做完一人都吃一大盤子。準備材料:豆角500g、麵條500g、食用油1勺、鹽少許、醬油1勺、生抽1勺、醋2勺、蒜適量、生薑少許、剁椒1勺、花椒適量、香油幾滴、開水適量製作方法:1、將豆角去筋掰成3~5cm左右的段並清洗乾淨2、鍋中加入少量油,放入蒜末和生薑末小火慢慢煸炒3、聞到蒜香味後倒入豆角一起翻炒4、待豆角炒至變色後加入開水,水的量抹過豆角2cm~3cm5、煮開鍋後加入鹽、醬油、剁椒,再次煮開鍋後從鍋中盛出一碗湯備用6、將蒸鍋的篦子放到豆角上面,麵條鋪在篦子上面7、蓋上鍋蓋中火慢慢蒸3分鐘左右8、剩餘的蒜剁成末裝小碟中,加入1勺醋、幾滴香油、生抽等拌勻9、打開鍋蓋,將預留出來的湯汁分多次慢慢澆到麵條上,爭取讓每根麵條都能澆到湯汁,全部澆完後蓋上鍋蓋繼續蒸10、繼續蒸5分鐘左右鍋中的湯汁也收得差不多時關火,打開鍋蓋,取出篦子,再將提前準備好的蒜汁澆到麵條上,用筷子快速攪拌均勻,讓蒜汁、麵條、豆角充分拌勻出鍋。小貼士:1、麵條選擇粗細均勻的做這種面口感好,不宜用太粗,也不宜用太細2、澆湯汁時,讓湯汁將所有麵條全部澆到,讓麵條充分入味3、麵條蒸好後,澆蒜汁這一步不可少,麵條好不好吃起著關鍵作用創建於2017.6.23張博炸 醬 面用料:麵粉300g / 豬肉180g清水120g / 黃瓜1根 / 黃瓜醬50g植物油適量 / 芡粉8g / 白糖20g食鹽5g /大蒜1瓣 / 蒜苔200g做法:1.將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中,在倒水的過程中抓緊時間和面,待麵粉呈濕潤絮狀,就可以停止加水了2.和面是一個講究手勁的過程,反覆揉搓,將麵糰和成一團,麵糰最好偏干一點,這樣做出來的麵條更加勁道3.麵糰揉好後,蓋上蓋子靜置半個小時,醒過的面口感會更加細膩順滑4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉,洗凈剁成肉末,加適量芡粉攪拌均勻,芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味5.生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨,姜切末,蒜切丁,黃瓜擦絲留用6.調面醬:按1:1的比例取適量黃豆醬和清水,用筷子攪拌均勻7.開始做炸醬:熱油鍋加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻,加入調製好的黃豆醬,煮成稠狀,盛到碗里8.炸醬做好,面也醒的差不多了,把醒好的麵糰切成幾塊,用手壓扁,用壓面機壓成麵條,撒上些麵粉,這樣麵條就不容易粘連在一起。沒有壓面機,也可以直接買手擀麵9.煮熟麵條,撈出來過冷開水,為了讓麵條勁道更足,這一步不能少哦10.麵條上先放些黃瓜絲,再鋪一層炸醬,攪拌均勻,配上生蒜瓣,就可以開吃啦,那一個香啊,讓人吃過就難以忘記創建於2017.6.14是小精靈王木木呀教大家幾種美味麵條的做法!油潑面、炸醬麵、意麵、蔥油拌面.......麵食控們趕緊收了家裡常做的香菇肉臊面,入口生香,百吃不厭,你也值得做一碗! .燜面(也稱蒸面或滷麵)簡直再好做不過了,蔬菜和肉炒一下,放入麵條燜幾分鐘,美味的燜面就做好了~ .酸辣面,具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道,別有一番風味!!! .
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