最受歡迎快手菜，省時又營養的家常菜，讓你做飯不愁！

饞嘴肥腸

材料：豬大腸200克。豌豆25克，水發木耳20克。

調料：豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。

做法

1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。

2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。

3.用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。

胡蘿蔔炒肉

用料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1.豬肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒；

2.腌豬肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可；

3.鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出；

4.姜蒜入鍋爆香，豬肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，豬肉扒拉回來，一起翻炒；

5.加一點兒辣椒粉，鹽，調味；胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點味精；

醬炒花蛤

材料：花蛤500克，蒜3瓣，尖椒2個，蔥3根

調料：豆瓣醬1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙

1.花蛤用加了少許鹽和油的水泡半天，讓其吐盡泥沙。

2.蒜和蔥切末，尖椒切小丁備用。

3.起油鍋，倒入蒜末和尖椒炒香。

4.加入豆瓣醬炒香。

5.倒入清洗乾淨的花蛤，並加剩餘【調料】炒勻。

6.炒到花蛤開口後撒入蔥花，炒勻出鍋即可。

花蛤買回來之後一定要浸泡一會兒，使其吐盡泥沙後再燒，否則影響口感。

加一些尖椒可以去腥，也增加了味道的層次感，加入的量可以自由調整。

花蛤入鍋後要快速翻炒，大部分開口後即可準備盛出，時間長了肉質會老，影響口感。

海鮮菇蘆筍

材料：海鮮菇135克，蘆筍50克

調料：高湯、精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片各適量

做法：

1.將海鮮菇、蘆筍洗凈均切成段。

2.鍋內倒入高湯，下入海鮮菇燒開，加入蘆筍再次燒開。

3.調入精鹽、雞粉、紹酒、蔥薑片至熟，盛在盤內即可。

海鮮菇不易入味，所以要先多燒一會兒。

此菜具有健脾、減肥等功效。

紅油土豆絲

準備6分鐘+製作4分鐘

材料：土豆300克，青尖椒50克，蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1、將土豆去皮切絲，放入涼水中浸泡，撈出洗凈澱粉；蒜切片，蔥切末，姜、干辣椒切絲備用。

2、炒鍋注色拉油燒熱，放入蒜片、薑絲、蔥末、干辣椒絲煸至出紅油，放入土豆絲炒至斷生，可以少量加水。

3、加鹽、味精調味出鍋，用干辣椒絲裝飾即可。

怎樣快速挑選和處理蔬菜？

素菜是快手最愛的食材之一，在選購、處理上有什麼懶辦法、巧辦法呢？這就告訴你。

葉菜類（白菜、菠菜、芹菜、茼蒿、韭菜等）

挑選無黃葉，無灰心，無夾葉菜，無蟲蛀，根削平，大小均勻。

處理洗葉菜時，應仔細清洗根部和菜葉，先放在水盆中泡洗，這樣能有效去除殘留農藥。

果實類（黃瓜、絲瓜、山藥、土豆、茄子、胡蘿蔔等）

挑選果實體硬，皮上沒有刮傷變黑的斑痕，個頭均勻，形正。

處理盡量去皮食用，以避免農藥殘留，去的皮不宜厚，越薄越好。