煎中藥的五大實用竅門，這樣煎出來的中藥效果最好，你會嗎

07-19

煎煮中藥的五大實用竅門

最宜用砂鍋

以砂鍋來煎煮中藥最佳，因為砂鍋的材質穩定，與藥物部分不易發生反應，這是鐵鍋、銅鍋所做不到的。此外，陶瓷鍋、不鏽鋼鍋、玻璃容器都可以考慮。

勿用礦泉水

煎藥用的水一定要注意水質，水質只要純凈就可以，不一定非要山泉水之類的。煎藥前，水要放至蓋過藥物，然後再依藥性來調整水量。此外，礦泉水不宜用來煎藥，否則會降低中藥的藥性。

藥性不同，煎煮的時間也不同

藥性不同，所需要煎煮的時間也不同。一般說來，一般藥物用小火煎30分鐘即可，而感冒類的藥物只需煎20分鐘即可。有毒的藥物，要先煎二三十分鐘以降低毒性，礦物葯煎時需先打碎。

一般煎兩次

中草藥湯劑一般煎兩次，頭次的叫「頭汁」，第二次的為「二汁」，兩次的葯汁要去渣混合之後再均分，分次服用，這樣能保障葯的濃度一致，煎「頭汁」時，水應浸沒藥材的2/3，煎「二汁」則可適量減少。

先大火再轉小火

一般的中草藥在煎煮前，需用冷水浸泡15分鐘，讓藥性充分滲透。先以大火煮沸，再轉成中火、小火熬，這樣藥物的藥性便可以得以保存，煎藥時不可常常打開看，否則會致藥效流失。