適合糖友苦瓜的6種做法-頭條網

苦瓜－改善糖代謝，抑製糖吸收 生糖指數/54 低 推薦用量 /每日1根為宜

推薦降糖食譜

一、苦瓜炒海米

材料：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、紅椒、鹽、味精、蒜泥、花椒油、醋各適量。

做法：

1、海米用溫水浸泡1小時，切成細末。

2、苦瓜對切，去瓤，去子，切為細絲，用沸水燙過；紅椒洗凈切絲。

3、海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌勻。

4、待鍋燒熱後放入鍋里，然後加入鹽、味精、蒜泥、花椒油、醋、紅椒絲，並加入少量開水，翻炒至熟，即可出鍋。

降糖功效：

適合糖尿病合併高血壓、高血脂患者食用，可降血糖、降血脂、降血壓。

二、苦瓜豆腐湯

材料：苦瓜150克，豆腐100克。

調料：料酒、醬油、鹽、雞精各適量，植物油4克。

做法：

1、苦瓜洗凈，去瓤，切片；豆腐洗凈，切片。

2、鍋置火上，倒植物油燒熱，待略微降溫後，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，放入豆腐片，加入料酒、醬油、鹽、雞精煮沸即可。

三、雙耳熗苦瓜

材料：水發黑木耳10克，干銀耳5克，苦瓜100克。

調料：蔥花、鹽、雞精各適量，植物油3克。

做法：

1、干銀耳用清水泡發；銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗凈，去蒂除子，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在原料上拌勻即可。

四、苦瓜炒豬瘦肉

用新鮮苦瓜250克（白色的更佳），豬瘦肉100克，共炒熟吃，每天1次，2個月為1個療程。有較好的降低血糖作用。

五、苦瓜炒鱔絲

苦瓜1條（約150），黃鱔1條（約150克）。將苦瓜洗凈去除瓜瓤，切絲，置植物油鍋急火快炒片刻，加入先前過油的鱔絲，加作料即成，可澆上少量芝麻醬食用。

六、涼拌苦瓜

苦瓜150克。將苦瓜洗凈，切成小片，加食鹽少許拌勻，5分鐘後用清水洗過，隨個人口味酌加食鹽、味精、醋、辣椒油或香油，拌勻即成。苦瓜清熱生津，降低血糖，糖尿病患者宜常食。脾胃虛寒者慎用。

溫馨提示：

常用的讓苦瓜不苦的四種辦法

1、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。

2、用鹽剎水

剎出苦瓜的汁水，並擠干後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

3、冰鎮除苦

將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。

4、高溫去苦

將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。