每周素食一天---為自己的健康做些有建設性的事

素食的概念已流行多年，至今仍然是一個熱門的潮流話題，再加上環保成為全球大勢，對於素食的倡導也變得越來越有力。但是，對於長期性的素食主義者，要找到一家讓自己滿意的素食餐廳，並不是那麼方便。而對於素食主義的商務人士來說，難度更高，因為，和你共同進餐的人並不見得熱愛素食，也許他們還會對你心存懷疑——你是虔誠的佛教徒？還是為了表明你的洋派？

面對這樣的現實，我們一方面要為素食主義者正名，另一方面，鑒於廣泛推廣素食的難度，不妨採取一種漸進式的、較為寬容的素食方式——你可以每周只挑一天吃素，也可以兩天或者更多，素食主義者不會鄙視你，對於商務人士來說，也省去了許多不便。

這種被稱為「周間素食」的素食方式的倡導者是美國生態環境博客TreeHugger.com的創始人格拉漢姆·希爾。目前，他正在週遊世界宣傳環保理念。格拉漢姆深知以下事實：食肉會增加死亡風險，令養殖場殘酷對待動物，畜牧業排放的溫室氣體比所有交通工具的排放量還大，生產肉類消耗的水要比蔬菜多100倍，但是，他仍然無法下定決心做一名徹底的素食者。成為周間素食者後，格拉漢姆·希爾說他的碳足跡變小了，減少了環境污染，他自己對動物也更加關懷，甚至還節約了食品開銷，更重要的是，他的健康狀況改善了。

美國有營養機構也提出「每周素食一天」，讓疲憊的腸胃休息一天，自己進行體內大掃除。不容忽視的一個背景是：忙碌的生活節奏侵害健康，第一個受傷的器官就是腸胃。美國近幾年腸胃疾病的發病率提高了14%，直腸癌發病率更明顯上升，中國的腸胃病患者則高達1.2億。胃部對精神壓力尤其敏感，一個人感到壓力大時，就容易出現胃疼、消化不良、食欲不振等癥狀。腸道也一樣，一旦腸功能紊亂，很快會出現皮膚暗啞的狀況。要知道，大米等澱粉類食物消化時間為2-3小時，肉類卻需要4-5小時，而食物呆在腸道越久，越容易導致不適。

另外，美國環保協會稱，如果每個美國人一周一頓以素食取代雞肉，省下的二氧化碳排放將等同於移除美國公路上50多萬輛汽車。

推廣這種寬容性素食概念的有前披頭士樂隊成員、著名歌手保羅·麥卡特尼，他發起了名為「素食星期一」的活動，號召人們星期一不吃肉，減少碳排放。利用自己的名氣，麥卡特尼吸引了許多人加入。

2009年5月，比利時根特市成為世界上首個「每周吃素一天」的素食城市，在這裡，政府將每周四設為「每周無肉日」，以降低牲畜飼養對環境的影響——根據聯合國糧農組織的報告，18%的全球暖化氣體來自於牲畜的飼養。根特市的成果相當於每年減少1.8萬輛汽車的二氧化碳排放量。德國不萊梅市則是另一個典範，這是德國第一個宣布每周一日素食的城市，每周四自助餐店與餐廳都要提供素食，食堂、餐館、醫院與學校都要放棄肉食。2010年4月，美國舊金山市也宣布每周一為「素食日」。當然，在這些地方，「茹素」是非強制的。

對於經常東奔西走的商務人士來說，周間素食有更大的實際益處：習慣了不得不參與的大魚大肉的商務宴請，煙酒不離，看著自己漸漸發胖，身體素質越來越差，卻由於生意需要而無法擺脫。那麼，偶爾以清淡但味美的素食宴請，倒是別有新意，如今的素食烹飪開始變得有新意，甚至還有人為商務宴請設計了「素食商務宴」——試想，當一道道以假亂真、清淡適口的素食上桌，客戶定會投來信任目光，宴請有面子，吃得美味又養生。或者，每周設定一天沒有商務宴請的素食日，為自己的健康做些有建設性的事。

本文來自：http://www.5joys.com/cnews/201008/new23083357.html作者：朱七七·1公斤牛肉 = 36.4公斤二氧化碳。選擇素食低碳生活方式，為減緩全球變暖盡一份力量！·我擔心素食不營養，不健康，怎麼辦？點擊這裡給你答案
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