食療補血你需知道的常識

一、育齡期女性需鐵量最高

作為一種營養元素，鐵有三個特點：一，食物中含量少；二，人體需求量少，三，代謝丟失量少。這是因為，鐵在人體中主要儲存在血紅蛋白里，雖然紅細胞每隔120天會更新，但只要沒有失血，那其中的鐵便可以被再利用。所以，人體對鐵的需求量較少。

不過，中國營養學會建議的成人鐵需求量，育齡期女性要比男性高。一般來講，男性對各種營養素的需求量都高於女性，或者持平。但在女性育齡期，鐵是例外，這是由女性的生理特點決定的。育齡期女性每月的例假會造成失血，導致鐵元素無法被再利用，所以對鐵的需求量大大增加。

一般情況下，例假是正常的生理現象，在正常狀態時也不會造成貧血。但是，如果例假血量過多或者間隔時間太短，很容易引起貧血。

同樣，一些消化道的慢性出血，也會造成鐵的流失，使人體對鐵的需求量增加。

從這個角度講，缺鐵性貧血是育齡期女性貧血的主要原因。所以，補鐵是改善貧血狀況的重要手段。

二、三種食物補鐵效果最好

決定一種食物補鐵效果好壞的關鍵因素有三個：一，食物中的鐵含量；二，食物中鐵的吸收率；三，吃進去的食物總量。

一般來講，從鐵含量考慮的話，紅色瘦肉、肝、動物血、木耳、麻醬等食物中都比較豐富。但是，單純的鐵含量高，並不代表補鐵效果好。食物中的鐵元素分兩種，一種是血紅素鐵，另一種是非血紅素鐵。兩者的吸收率差很多，前者明顯好於後者。總的來說，血紅素鐵存在於動物性食物中，而非血紅素鐵存在於植物性食物中。但也有例外，動物性食物中的奶和蛋，含的是非血紅素鐵，類似於植物，所以吸收率也較差。

從以上兩個角度看，紅色瘦肉、肝、動物血等要優於其他食物。而且，這類食物在食用時分量很實在，吃進去多少就是多少。一些植物性食物，如黑木耳，雖然乾的黑木耳中，每100g的含鐵量也非常高，但是食用黑木耳需要泡發，人實際吃進去的總量並不多。從另外一個角度看，富水後的黑木耳含鐵量並不盡如人意。

綜上所述，對於缺鐵性貧血的人來說，紅色瘦肉、肝、動物血等動物性食物最佳。

三、補益氣血的食物不能亂吃

從中醫角度講，「黑色入血」，也就是說顏色深的東西功效是入血的，像紅棗、阿膠、龍眼肉、紅糖等。與西醫不同，中醫很多東西都是葯食同源，雖然不能從成分上分析其起作用的機理，但在功效上是肯定的。

血虛的範圍比貧血廣，不貧血的人也可以血虛，尤其是女性，而且，中醫講的血虛，絕不是單純孤立的，多半會牽涉其他問題，如氣虛血虛、血虛血瘀、腎虛血虛、陰虛血虛等。所以，中醫認為有補血作用的食物同時具有不同的偏性。所以，在食用時應該辨證，否則不但不能起到很好的補血效果，反而會有礙健康。

紅棗：紅棗的主要作用是益氣補血，適合氣虛血虛的人食用。氣虛血虛的主要特點，是皮膚沒有光澤、蠟黃，指甲發白等。有些人身體偏熱，容易上火，不宜多吃紅棗。一般來說，用來煮粥、泡水，每日吃三五顆沒有大礙。

阿膠：阿膠的主要作用是滋陰補血，適合陰虛血虛的人食用。

脾胃虛寒的人，不適合吃阿膠。因為阿膠滋膩，滋膩就會礙胃，影響胃腸道的消化功能。脾胃虛弱的人，本身就食欲不振、消化不良，容易腹瀉嘔吐。如果再吃阿膠，不但不能補血，反而影響了健康。所以，單純吃阿膠不行，至少要配點陳皮。陳皮是運化脾胃、調節胃氣的，阿膠與陳皮搭配，能夠促進胃腸道功能。而且，「氣為血之帥」，這樣還能促進阿膠補血功能的發揮。

另外，阿膠滋陰，很多女性容易陽虛，單純補陰會使陽虛更明顯，所以最好同時補陽。

龍眼肉：龍眼肉的主要作用是補心脾同時補血，適合心脾虛弱同時血虛的人食用。心脾虛弱的主要癥狀是容易心悸、頭暈眼花、失眠健忘、頭髮早白等。如果同時有血虛的癥狀，可以多吃龍眼肉。但是，有痰火、舌苔白厚的人，不宜多吃，因為龍眼肉會加重上火癥狀。

紅糖：紅糖也有補血的作用，但它更多是作為一種食物，起到養生的作用，不能當葯使。中醫認為紅糖能夠補血，主要是從顏色上講，如果單純看物理性質，它與白糖並無區別，只不過純度稍低。而且，產婦喝小米粥加紅糖，也是民間常用的補血方法。