這3道巧克力甜點都是甜品屋裡的大熱門，自己做居然這麼簡單

最美好的兒童節怎麼少得了各色巧克力甜品？以下3款美貌又美味的甜品，最適合不放心超市的甜品、嫌添加劑太多的麻麻們，趕緊為寶寶做起吧！

總計時間：1小時（外加冷藏時間）

6到12人份

【用料】

牛奶巧克力 113g

濃奶油 ① 2又1/2杯（591ml)

棉花糖 24個

無糖鹼化可可粉 ② 3大勺（44ml）

糖粉 3大勺（44ml）

巧克力全麥餅乾 16塊

【此處是嘮叨】

① 買不到？戳這裡看看怎麼DIY→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

② 鹼化可可粉和普通可可粉的區別戳這裡→不了解這些西式甜點常用原料，還談什麼烘焙？

【做法】

1、預熱燒烤架。先做甘納許：巧克力細細剁碎後裝小碗。半杯濃奶油煮到微沸，然後澆在巧克力上，泡5分鐘後攪拌到順滑，室溫放涼。

2、在一個大烤盤上刷上一層黃油，然後擺上15個棉花糖，送上烤架烤30秒到1分鐘，烤變了色、冒了泡、發出焦糖的香氣就離火放涼。1杯濃奶油中倒入可可粉和糖粉，用電動打蛋器中速攪打出硬硬的尖角。另取一碗，倒入烤好的棉花糖和剩下1杯濃奶油，用電動打蛋器中速攪打出硬硬的尖角（可以保留棉花糖的小塊形狀）

3、在一個13cm X 23cm的吐司模具里包上保鮮膜，頂上留出大約10cm的一塊（供等下包過來用）。先在模具底部鋪上一層餅乾，大小不合適的話就切開。先塗上一半的棉花糖奶油，然後澆上2大勺甘納許。再鋪上一層餅乾，塗上一半的可可奶油，然後澆上2大勺甘納許。再重複一遍整個過程，最頂上再鋪一層餅乾。

4、將剛才流出來的保鮮膜包過去，然後輕輕摁一摁。放冰箱冷藏6小時到過夜。剩下的甘納許放冰箱冷藏。剩下的餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成細細的粉。

5、上桌前1小時，預熱燒烤架。將甘納許松進微波爐轉10秒，拿出來攪拌攪拌，再送回去轉10秒，就這麼重複到順滑了為止，然後室溫放涼。往烤盤上刷一層黃油，將剩下9個棉花糖剖兩半，鋪在烤盤上，送上烤架烤30秒到1分鐘。烤到變了色、冒了泡、發出焦糖的香氣就離火放涼。

6、將蛋糕翻轉脫模，揭掉保鮮膜。將餅乾粉粉摁在蛋糕四周，再將甘納許澆在蛋糕頂上，頂上刷一層，周圍任其自然流下來。將烤好的棉花糖在蛋糕頂上鋪一層就好了。

總計時間：1小時45分鐘（外加冷藏時間）

8人份

【用料】

撻底

巧克力威化餅 30塊

砂糖 3大勺（44ml）

鹽 一小撮

無鹽黃油 89ml

撻餡

牛奶 1又1/2杯（355ml）

蛋黃 4個大的

砂糖 1/3杯（78ml）

玉米澱粉 2大勺（30ml）

無糖可可粉 1/4杯（59ml）

香草精 1茶匙（5ml）

鹽 1/4茶匙（1.2ml）

烘焙用半甜巧克力塊 113g

濃奶油 1杯（237ml）

糖粉 3大勺（44ml）

裝飾用碎巧克力 裝飾

【做法】

1、先做撻底。預熱烤箱到175度。餅乾掰碎倒進攪拌機，再倒入砂糖、鹽打到粉碎，然後倒入融化的黃油繼續攪打成團。將麵糰摁進一個直徑23cm的活動底撻模，將底部和四周摁均勻，送進烤箱烤12到15分鐘，然後取出，放架子上徹底放涼。

2、然後做內餡。鍋中倒入1杯牛奶加熱到滾燙但還沒沸騰。與此同時，混合蛋黃、砂糖、玉米澱粉、1大勺可可粉、香草精、鹽和剩下半杯牛奶，攪打均勻。然後開始將滾燙的牛奶一點點澆進混合物，邊澆邊攪打到順滑，再把混合物倒進鍋中，邊煮邊攪3到5分鐘，將沸未沸、質地接近布丁時離火，倒進剁碎的巧克力塊攪拌到融化，然後將內餡倒進撻底，刮平表面，包上保鮮膜（要直接貼著內餡表面，以免到時候結硬皮），冷藏至少2小時定型。

3、最後做裝飾。濃奶油中倒入糖粉和剩下3大勺可可粉，電動打蛋器中速攪打出軟軟的尖峰，然後塗在撻上。頂上撒上裝飾用碎巧克力即可。

總計時間：2小時15分鐘

成品為20個

【用料】

烘焙用半甜巧克力塊 340g

濃奶油 1又1/2杯（355ml）

香草精 1又1/2茶匙（7.4ml）

猶太鹽 ① 一小撮

糖粉 1/4杯（59ml）

花生醬 ② 2大勺（30ml）

椰子油 2大勺（30ml）

鹽焗花生米 1/4杯（59ml）

【此處是嘮叨】

① 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

② 買那種順滑的，不要買帶顆粒的。

【做法】

1、1/3的巧克力細細剁碎裝小碗。半杯濃奶油煮到微沸，然後澆在巧克力上，泡5分鐘後倒入香草精和鹽攪拌到順滑，室溫徹底放涼。

2、剩下1杯濃奶油中倒入糖粉和花生醬，電動打蛋器中高速攪打出硬硬的尖峰，然後分三批倒入步驟1做的巧克力甘納許，打好後再加一批這樣，打發到剛剛混合均勻就可以了。放冰箱冷凍30分鐘，到足夠堅硬能挖成球就可以了。

3、用冰激凌勺開始挖球，挖一個球就往上噴薄薄一層油，然後放在鋪了烤盤紙的烤盤上，小心翼翼往裡插一根棒。全都加工好後，送冰箱冷凍1小時。

4、冷凍的時候，將剩下的2/3的巧克力細細剁碎，與椰子油混合，送入微波爐轉30秒後取出攪拌攪拌，再送進去轉30秒，就這樣重複到巧克力完全融化、混合物順滑為止，室溫放涼。

5、花生米剁碎。從冰箱取出巧克力棒棒糖，先蘸步驟4準備的巧克力甘納許，然後蘸花生碎，蘸到沒有濕的地方暴露就好。加工完後松進冰箱冷凍到上桌為止。

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