養胃有道——送給胃不好的人

養胃有道——送給胃不好的人 胃炎飲食保健 慢性胃炎為常見病 ,按組織病理學可分為淺表性胃炎、萎縮性胃炎等。若對慢性淺表性胃炎進行積極治療 ,飲食又調攝得當 ,便有可能痊癒。否則 ,患者可發展為慢性萎縮性胃炎、消化性潰瘍等。 中醫對慢性胃炎不僅有豐富的治療經驗 ,而且積累了許多有效的飲食保健方法。胃炎患者的飲食保健簡單概括就是 :飲食應適宜。唐代著名醫藥家孫思邈也指出 :「不欲極飢而食 ,食不可過飽 ;不可極渴而飲 ,飲不宜過多。」說明了過量的飲食會使胃腸器官及其消化功能受到損害而導致疾病。同時 ,飲食過量會加重肝、胰、心、腎等臟器的負擔 ,導致新陳代謝障礙 ,過多脂肪堆積 ,易患肥胖症、高血壓、動脈硬化、冠心病等。 人體是一個平衡的整體 ,能量的貯存、轉化、利用 ,要不斷地在更新的過程中保持平衡。適量的飲食正是維持這一平衡的必要條件。大量的實踐得出一個秘訣 :飲食適宜 ,可以健身長壽。 飲食應適宜包括如下幾方面 :一是進餐要定時。這樣有利於保持營養的平衡和胃腸的正常功能 ,是健康的基礎 ;二是進餐要定量 ,「已飢方食 ,未飽先止」 ,實是健康長壽的經驗之談 ;三是進三餐要合理 ,民諺「早吃好 ,午吃飽 ,晚吃少」 ,頗符合人體生理機能的科學依據 ;四是要細嚼慢咽 ,使唾液得到充分分泌 ,並充分滲透到食物 ,食物才能被胃腸充分消化 ,營養被充分吸收。同時 ,細嚼慢咽 ,還能減輕胃腸的負擔 ,易於病灶康復。 此外 ,進餐時還要注意「寒溫」。其義有二 :一指飲食的溫度要適中 ,避免過寒或過熱對胃腸的不良刺激。二指應根據各人體質的偏寒、偏熱 ,選擇相應的食物 :體質偏寒者 ,則選用性溫和食品 ;體質偏熱者 ,則選用性涼或性平的食品。慢性胃炎患者還應盡量避免喝濃茶、吸煙、酗酒和進食刺激性不消化的食物。長期飲濃茶、吸煙均能刺激胃黏膜而引起炎症 ,酗酒可刺激胃酸分泌加重 ,胃黏膜損傷 ,甚至可導致胃黏膜糜爛而出血。 　 臨床上把慢性胃炎分為慢性淺表性胃炎與慢性萎縮性胃炎兩類。其主要表現為食欲不振、愛打飽嗝，飯後上腹部脹滿或隱痛，有的胃酸增高，甚至吐酸水，有的則胃酸減少，還有的則出現貧血、無力、體重減輕等癥狀。一些慢性胃炎患者總把希望寄託於特效藥，而忽視日常飲食保健與生活規律，其實後者更為重要。那麼，慢性胃炎病人如何進行飲食保健呢？　　1、要養成良好的飲食習慣，做到定時進食，少食多餐，吃容易消化的軟食。避免吃堅硬、生冷、粗糙、含纖維過多的食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、老菜幫等。　　2、注意多吃富含蛋白質、維生素的食物，如雞蛋、牛奶、肉類、魚蝦、豆製品及綠葉蔬菜，以增加蛋白質與維生素的攝入量，這樣更有利於胃粘膜的恢復。　　3、為了保護有病的胃粘膜，減少對胃粘膜的損傷，吃飯時要細嚼慢咽，使食物充分磨碎並與唾液混合，以助消化，減輕對胃的負擔。 　 4、如病人胃酸過少，可常吃些酸味食物，如酸牛奶、醋烹菜肴以及酸性水果，如山楂、蘋果、桔子、草莓等，以刺激胃液分泌，幫助消化，增進食慾。　　5、如病人胃酸過多，應忌食容易產生酸的食物，如蔗糖、甜糕點、紅薯，以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類、濃肉湯等。為中和胃酸，可經常吃一些鹼性食物，如蘇打餅乾、烤饅頭片等。若病人有明顯腹脹時，應儘可能不吃或少吃容易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人，應多食含鐵豐富的肝、瘦肉、動物血、黑木耳、芝麻醬及綠葉蔬菜。　　6、忌酒、戒煙，勿食辛辣的食物。避免長期進食過熱、過酸及熏烤的食物。同時，還應避免長期服用對胃粘膜有刺激的藥物，特別是阿斯匹林、保太松、消炎痛、強的松等。　　另外，注意勞逸結合、生活規律，保持樂觀愉快的情緒，避免緊張、焦慮、憂鬱，特別是在進食時切勿生氣，這對穩定病情、促進康復均有一定的意義。 慢性胃炎可飲食調節 慢性胃炎除了進行及時有效的治療外，還有很重要的一點就是在飲食方面要多加註意。消化科專家提醒說，適當增加營養，多吃高蛋白食物及高維生素食物，以保證機體的各種營養素充足。同時要增加高維生素的食物和帶有深色的新鮮蔬菜及水果的攝入，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。除此之外，每餐最好吃２～３個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌，增強胃的消化能力。　　酸奶保護胃黏膜 　　當患有慢性胃炎時，應當多喝一些酸奶，因為酸奶中的磷脂類物質會吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用，使已受傷的胃黏膜得到修復。另外，酸奶中特有的成分乳糖，分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利於胃炎的治療和恢復。當口服抗生素治療某些炎症性疾病時，飲用酸奶，既補充了營養，又避免了抗生素對人體產生的副作用。因為酸奶中含有大量的活性桿菌，可以使抗生素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡，同時保護了胃黏膜。　　幾種蔬菜給胃健康 　　營養師介紹說，空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進入血液中，有助於補充體力和養分，使人精神煥發。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。胡蘿蔔，切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食慾和對感染的抵抗力；番茄，含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。每天吃２～３個番茄，可滿足一天維生素Ｃ的需要；芹菜，味道清香，可增強食慾，芹菜的根葉含有豐富的維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，適合維生素缺乏者食用；木瓜，維生素Ｃ遠遠多於橘子中的維生素Ｃ含量，而且木瓜有助於消化，還能防止胃潰瘍；豌豆，具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹的作用；白菜，能夠養胃和中，利水除煩；香菇，具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用；南瓜，可補中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。 慢性胃炎的飲食調養與保健 慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變，其發病率隨著年齡增長而增加。慢性胃炎有淺表性胃炎、肥厚性胃炎、萎縮性胃炎之分；按胃酸分泌多少又可分為高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程遷延，個別患者可無任何臨床表現，但大多數病人可有程度不同的消化不良癥狀，並可有食欲不振或厭食，中上腹部飽悶感或疼痛，多於進食後立即出現。有的患者可伴消瘦、貧血、舌炎等癥狀。胃酸分泌過多者可有燒心、反酸，而低酸性胃炎是誘發胃癌的危險因素。 　　（一）飲食原則 　　1．調節胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物，而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物。 　　2．避免有強烈刺激性作用的食物，忌食生冷、硬及酸辣食物。 　　3．飯菜宜軟爛，容易消化，含纖維多的食物不宜太多，可粗糧細做。 　　4．烹調方法宜選用蒸、煮、燉、燴等，忌煎炸等。 　　5。少量多餐，每日可安排4～5餐。 　　（二）食譜舉例 　　早餐：麵包50克 　　大米粥（大米50克） 　　瓜片雞蛋（黃瓜50克、雞蛋40克） 　　加餐：豆漿300毫升，加糖5克 　　餅乾25克 　　午餐：大米飯（大米50克） 　　面片湯（麵粉50克、莧菜20克、瘦豬肉10克） 　　清蒸魚（草魚100克） 　　加餐：麥乳精200毫升 　　蛋糕25克 　　晚餐：肉卷（麵粉100克、瘦豬肉20克） 　　紫菜湯（紫菜10克、細粉絲10克、蝦仁5克） 　　素炒三絲（胡蘿蔔50克、土豆50克、大青椒50克） 　　全日烹調用油20克 　　全日熱能9030千焦（2150千卡）左右。 　　（三）食物選擇要點 　　1．主食可選用軟米飯、麵包、饅頭、包子、餛飩等。 　　2．牛奶、奶油、澱粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物，適於高酸性胃炎病人。 　　3．濃肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物較高的食物，能強烈刺激胃酸分泌，適於低酸性胃炎病人，而不適於高酸性胃炎病人。 　　4．新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用，而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。 　　5．為防止便秘發生，宜經常選食一些有潤腸通便功能的食物，如瓊脂（洋菜）製品、果子凍、蜂蜜、果汁、菜汁等。 　　6．酒精對胃粘膜有刺激作用，並能損傷胃粘膜防禦機制，故應忌酒。 建議使用完美營養餐+活力多健腸口服液+完美健怡茶+ 高纖樂進行徹底調理,達到治標又治本的效果。慢性胃炎病人該如何進行飲食保健呢？ 　　1、要養成良好的飲食習慣：根據病情及食慾情況，一日三餐，也可採用4—5餐。每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，減少胃酸對病變的刺激，又可供給營養，有利於炎症的修復和癒合。做到定時進餐，吃容易消化的流食或軟食，避免吃堅硬、生冷、粗糙、含纖維素多的食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、竹筍、海帶、老菜幫等。定時定量進餐，這樣可形成良好的條件反射，有利於食物的消化與吸收。　　2、常吃護胃食物：雜糧混合吃，粗雜糧如小米、玉米、小豆、標準粉、標準米等，這些粗雜糧比精米、精面所含營養成分更全面，如牛奶、豆漿、雞蛋、小米紅棗粥、大米山藥粥、扁豆粳米粥、軟米飯、薄面片、細麵條、豆腐、嫩菜葉等，上述食物均有保護胃黏膜的作用，日常飲食可經常調劑食用。　　3、適當多吃富含蛋白質、維生素豐富的食物：如家禽、乳類、魚蝦、肉類、豆製品、綠葉蔬菜及水果，以增加蛋白質及維生素的攝入，這樣既可增強機體的免疫力，又有利於胃黏膜病變的修復。　　4、細嚼慢咽：細嚼慢咽能充分發揮牙齒的機械作用和唾液分解澱粉、滑潤食團的作用，從而減輕胃的負擔。反之，狼吞虎咽，大塊硬塊及粗糙纖維的食物入胃，不僅直接增加胃的負擔，而且還能刺激病灶處，導致胃病複發，增加病人病苦。　　5、切忌暴飲暴食： 暴飲暴食不僅增加胃部負擔，而且容易引起急性胃擴張，急性胰腺炎，如原有潰瘍病，甚至可導致胃出血或胃穿孔。因此，千萬不要暴飲暴食。每餐以八成飽為宜。　　6、避免吃過冷、過熱、過甜、過鹹的食物： 生冷的食物不僅不易消化與吸收，而且會促進胃酸分泌增多，並直接刺激炎性病灶；過熱的食物可使胃黏膜血管擴張，容易誘發出血或病變處糜爛；過甜食物也容易使胃酸分泌增多，使病情加重；過鹹食物也可損傷胃黏膜，不利於胃炎病人的康復。　　7、注意營養平衡： 日常食譜除忌食的之外，宜寬不宜窄，食物的種類儘可能吃得雜些，葷素搭配，稀稠結合，不要偏食，以保證各種營養素攝入，滿足機體需要。主食方面應細糧、雜糧混合吃，粗雜糧如小米、玉米、小豆、標準粉、標準米等，這些粗雜糧比精米、精面所含營養成分更全面在日常生活中可適當多吃些。另外，粗雜糧含食物纖維多，具有清理腸胃、通便排毒的功用。　　8、科學烹調： 烹調食物時，可將食物切碎、切細、烹爛。可選用煮、蒸、燴、燉、汆、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、涼拌等方法加工食物。　　9、對症調理飲食： 如病人胃酸過少，可經常吃些酸味食物，如酸牛奶、醋烹菜肴、酸湯麵條，以及酸味水果例如山楂、草莓、蘋果、桔子、獼猴桃等，以刺激胃液分泌，幫助消化，促進食慾；如病人胃酸過多，則應忌食容易產酸的食物，如蔗糖、甜糕點、紅薯，以及促進胃液分泌增多的濃茶、濃咖啡、濃肉湯、酒類等。為中和胃酸可常吃一些鹼性食物如蘇打餅乾、烤饅頭干、煮粥時放些鹼等措施。如病人伴有貧血、應多吃含鐵質豐富的動物肝、腎、瘦肉、動物血、黑木耳，芝麻醬、大棗、黑豆等。　　10、忌煙戒酒、少食鹽漬、煙熏及不新鮮食物。　　11、避免服用對胃黏膜有刺激的藥物：如阿斯匹林、保太松、消炎痛、強的松等。　　小貼士　　此外，根據病情及自覺癥狀，盡量少吃或忌食刺激性強的食物，如尖辣椒、胡椒、芥末、大蒜。同時要避免吃易引起腹脹的食物，如紅薯、洋蔥、南瓜等。另外，注意勞逸結合，生活規律，保持樂觀愉快的情緒，避免緊張、焦慮、憂鬱，特別是進食時勿生氣等，這對穩定病情，促進康復均有一定的益處。 慢性胃炎怎麼吃 慢性胃炎是中老年的常見病，其癥狀是上腹疼痛、食慾減退和餐後飽脹，進食不多但覺過飽。癥狀常因冷食、硬食、辛辣或其他刺激性食物而引發或加重。故生活調理對慢胃炎患者是很重要的治療方法。 　　首先要避免有害因素的侵襲：即戒煙、不飲烈酒、濃茶、咖啡等。少吃辛辣及粗糙的食物，不暴飲暴食，少服對胃腸有刺激性的藥物等。其次，對於慢性胃炎患者的飲食提倡一日三餐，每頓不可過飽，不主張多餐，以免增加胃的負擔。因此胃病患者飲食應遵循下述原則：　　宜少宜精：宜少指不可過飢再吃東西，且吃東西一次不可過飽，不宜極渴時飲水，飲水一次不宜過多。晚飯宜少。宜精指少吃粗糙和粗纖維多的食物，尤其對於有消化不良的病人，要求食物要精工細作，富含營養。　　宜溫宜潔：宜溫指胃病患者不可過食冷瓜果，也不能因畏涼食而吃熱燙飲食，這對食道和胃的損傷也很大。宜潔是指有胃病的人胃抵抗力差，應防止食物被污染，並注意食用器具的衛生。　　宜鮮宜淡：宜鮮是指吃適量新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜水果可防癌，同時也指吃新鮮的食物，不食腐爛變質的食物。宜淡指宜吃清淡的素食。中醫講淡味是養胃的，清淡素食既易於消化吸收，又利於胃病的恢復，而且可使人長壽。新鮮蔬菜五穀都為健胃佳品，但食用不可過量。　　宜軟宜緩：宜軟指飯食、蔬菜、魚肉之品宜軟爛，不宜食油煎、油炸、半熟之品及堅硬食物，既難於消化，而且有刺傷胃絡之弊端。宜緩指細嚼慢咽，充分地咀嚼，唾液大量分泌，既有利於食物的消化吸收，又能有防癌和抗衰老的效果。　　幾款食療方 　　一、人蔘煨豬肚 　　豬肚1個，人蔘15克，乾薑6克，蔥白7根，糯米150克。將豬肚洗凈，蔥折去須切段，糯米洗凈，一起放入豬肚內，用線縫合。沙鍋內加水，將豬肚放入鍋內，先用武火燒沸，撇去湯麵上的浮泡，改用文火煮至極爛熟。空腹溫食。具有治療胃虛寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便瀉泄。　　二、蓮子粥 　　蓮子50克，糯米50克，紅糖一匙。蓮子用開水泡脹，削皮去心，倒入鍋內，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗凈倒入鍋內，加水，旺火10分鐘後倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小時即可。作早餐或下午當點心吃。有補中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合於胃寒怕冷，遇冷則瀉，睡眠不佳的患者。 　　三、瑞香湯 　　山藥120克，烏梅、甘草各30克，陳皮、木香各3克。將以上諸葯為末，每次取適量做湯服食，每日2次。主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。 　　四、桂圓石斛湯 　　桂圓5-10個，石斛10克，白糖少許。桂圓去殼，同石斛一起放鍋中，加水，加白糖，小火燒沸一刻鐘即可，不可久煮。作點心吃，具有補脾健胃、補心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現舌苔黃者，可加入洗凈的竹菇6克同煮。 養胃有道——送給胃不好的人 最養胃的，是麵條;米中含酸多，所以少吃米飯。 如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。小米粥就饅頭（不是包子），可以養胃 。 　 有兩種飲料應該多喝 一是牛奶,二是熱水。 不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1-2小時後喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點；二是喝奶前先吃一些含澱粉較多的食物，如饅頭等；三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、麵包、餅乾、點心等含澱粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。 　 胃不好，要少食多餐。 　 花生，生吃最好，飯前吃個4到6粒，吃太多反而傷胃 。 大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔、健脾和胃。 　 蘋果、柚子、葡萄、桔子、風梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止津 。 　 核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素益骨質健康。 花生，蜂蜜都是養胃的。 紅茶+蜂蜜....十分養胃。 　 如何養胃 　 俗話說胃病「三分治七分養」，七分養應該在三分治的基礎上進行，經全面檢查確診後進行系統治療，並配合精神方面進行調養，才能達到理想的治療效果。胃就像一部每天不停工作的機器，食物在消化的過程中會對黏膜造成機械性的損傷，保持有節制的飲食是治療胃病的關鍵。另外，高度精神緊張也是胃病發生的重要原因，如司機、建築工人、辦公室工作人員等的胃病發生率都很高，所以這些人更應該保持良好的生活習慣及精神的愉悅。 　 1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設定一個時間表，然後嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習慣必須要改，並不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鐘雖然可以前後移動，但總是在一定範圍內，不可能產生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關人體生物鐘的資料。 　 2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯後喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。 　 3、胃病的人應該戒煙，少飲酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲料。 　4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。 　 5、饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。 　 6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。 　　 　 7、有胃病的人飯後不宜運動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐後不宜工作。 　 8、非急性情況下，不提倡吃藥，因為長期吃藥都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內治癒。如果需要，提倡去看中醫，中醫的良方對於養胃特別有效。 　　 　 9、木瓜適合胃的脾性，可以當作養胃食物，不過對於胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。 　 10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內治好。治病良方就是靠「養」，急不來，只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃，這些習慣的改變都是必需的。 　 養胃秘訣 　 一、養成良好的生活習慣：少吃多餐，飯只吃七份飽。早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。忌暴飲暴食。 　 二、改變飲食習慣：按時就餐，坐著吃飯不要站立或蹲著。戒吃辛辣、油炸、煙熏食物如燒烤等，不吃過酸、過冷等刺激強烈的食物，不飲酒，少飲濃茶、咖啡等。多吃素菜和粗纖維食品如芹菜、香菇等。 　　 　　 三、積極食療和按摩保健：羊肉、狗肉等溫熱食物均有養胃效果適合胃寒病症；大蒜消毒殺菌可以幫助消除炎症，建議多吃；另外枸杞、銀耳、紅棗、核桃都可以零食或入菜。飯後、睡前可以搓熱雙手以肚臍為中心順時針環摩64圈。完畢搓熱雙手按摩小腹。 　 養胃食物 　 1、小米：暖胃，安神 　 2、南瓜：南瓜性溫，味甘。 　 解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 　　 　 保護胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。 　 消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 　　 　 3、菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜 　 養胃食譜 　 紫菜南瓜湯：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。 做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調勻即成。此湯具有護肝補腎強體之功效。 　 注意事項：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食 　 木瓜鯇魚尾湯 　　 　 用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。 　 製法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。 　 功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。 　 參芪猴頭燉雞 　　 　 用料：猴頭菌100克，母雞1隻（約750克），黃芪、党參、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。 　 製法：將猴頭菌洗凈去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、党參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。 　 功用：補氣健脾養胃。 　 健脾養胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、穀物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆製品等。補益脾胃的中草藥有人蔘、茯苓、黃芪、白朮、甘草等，與食物配製成藥膳效果更佳。 　 如何護胃呢？這就要重「五養」 　 保暖護養－天涼之後，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發胃痛或加重舊病； 　 飲食調養－胃病患者的飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情； 　 忌嘴保養－胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應注意服用方法，最好飯後服用，以防刺激胃粘膜而導致病情惡化； 　 平心靜養－胃病發生與發展，與人的情緒、心態密切相關。因此，要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復； 　 運動健養－腸胃病人要結合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的複發，促進身心健康。 常食健脾養胃的食物，如山藥、蓮子、大豆、穀物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆製品等。補益脾胃的中草藥有人蔘、茯苓、黃芪、白朮、甘草等，與食物配製成藥膳效果更佳。 　　 　 下面介紹幾則溫胃祛寒食療劑： 　 清燉鯽魚 原料：鯽魚1條，橘皮10克，生薑50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50克，鹽、蔥、味精適量。 　 製法：將鯽魚去鱗及內臟，生薑切片後放魚上幾片，其餘和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內，加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫升，隔水清蒸半小時，取出藥包加入味精即可。 　 服法：佐餐食用。 　 功效：溫胃止痛，克輔治虛寒胃痛，對清水腹瀉，腹痛也有效。 　 砂仁肚條 　 原料：砂仁10克，豬肚1000克，花椒、胡椒、蔥白、生薑適量。 　 製法：按燒菜的一般方法製作。 　 服法：佐餐食用。 　 功效：溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛，脹悶不舒，不思飲食，嘔吐泄瀉等。 　 乾薑粥 　 原料：乾薑3克，高良姜3克，粳米60克。 　 製法：先煎乾薑、高良姜取汁，再入粳米同煮為粥。 　 服法：早晚各1劑。 　 功效：溫中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹瀉。 　　 　 冬季喝點祁門紅茶很好,養胃。特級的很有韻味,初泡分上下層次。別泡太多.。　 養胃記住「紅黃綠白黑」 　　 　 何為「紅黃綠白黑」 　　 現代社會的快節奏總讓人們為如何「保胃」傷透了腦筋，這位醫胃專家說，胃病三分治七分養，合理的膳食結構是健康的基礎、「保胃」的前提，如何才是合理的膳食結構呢，很簡單，邱健行列出了九個字：「紅黃綠白黑」和「一二三四」。 　 所謂「紅黃綠白黑」，是邱健行通過自己多年的醫學實踐，總結出來的五種對健康大有裨益的食物： 　 「紅」是指西紅柿(即番茄)，一天一個西紅柿，患上前列腺癌的幾率減少45%； 　 「黃」是指玉米、胡蘿蔔，這些食物維生素A多，缺乏維生素A的孩子容易感冒、發燒、扁桃體炎；中年人容易患癌症、動脈硬化；老年人容易眼睛發花、視力模糊； 　 「綠」是指前面提到過的綠茶； 　 「白」是指燕麥片，它不但可降低膽固醇，還對糖尿病、減肥有特別好的功效，此外還能通大便； 「黑」是指黑木耳，科學實踐證明黑木耳能降低血黏度，每天吃5-15克就行了。 何為「一二三四」 　至於「一二三四」，是關於每個人每天健康膳食的四個要點。 　 「一」是每天一袋牛奶，日本有句話是「一袋牛奶振興一個民族」，「我們中國的膳食有很多優點，但是缺鈣，幾乎90%的人都缺鈣」，他指出，正常每天每人需要800毫克鈣，但是大多數中國人的伙食里只有500毫克，還有300毫克的缺口———正好一袋牛奶就有300毫克的鈣，所以每天補充一袋牛奶，就補充齊了。 　 「如果有些人喝牛奶實在不習慣，那就喝酸奶，再不行就喝豆漿」，邱健行說。 「二」是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麥麵粉，「體力勞動多的可以多一些，一些稍胖體力勞動又較少的女性可以適量減少一點，」但吃飯要按四條規矩進行：飯前喝湯，進食速度慢，多咀嚼，晚飯吃得少，這樣體重就很容易維持正常。 　 「三」是三份高蛋白，每份可在一兩瘦肉、一個雞蛋，2兩豆腐、2兩魚蝦、2兩雞鴨、半兩黃豆中任意選擇，每天要有三份———比如早上吃了一個荷包蛋，中午吃一個肉片苦瓜，晚上吃2兩豆腐或2兩魚。 　 「四」是四句話：有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽。 　 有粗有細，就是要粗細糧搭配，營養有互補作用，一星期吃三四次粗糧，如棒子麵、老玉米、紅薯等，對健康有好處。不甜不咸是說不要凈吃甜的，或不要吃太多甜的；也不要吃得太咸，一天吃6克左右的鹽就適中。三四五頓，是指每天吃的餐數，一般人都是三四餐，怎樣安排「五餐」呢———早餐與午餐中間加一頓點心餐，下午四五時吃一頓，晚飯吃得晚一些，這樣總量不變而不是越吃越多。七八分飽是指吃飯要七八分飽———離開飯桌時還未飽，還想吃也讓自己離開飯桌。 　　
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