超贊的方子：湯種法北海道牛奶小吐司

這是我第一次按照下廚房的方子製作，結果成品特別好吃，麵糰製作過程中也不沾手，所以特地拎出來和大家分享，喜歡吐司的更要收藏哦！當然，因為剛開始照方子，有些地方還是需要改進下，我也會作出說明。

湯種：水：60克，高筋麵粉12克

麵糰：高筋麵粉 240克，糖36克，鹽4克，酵母4克，奶粉13克，淡奶油40克，全蛋液40克，牛奶58克，黃油8克 （剛開始做不建議修改方子，但是如果實在沒有淡奶油，那就牛奶增加30克）

模具：450克吐司模

做法：

1、先製作湯種，將水和高筋麵粉在奶鍋里混合，然後開小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底。加熱到麵糊濃稠，出現紋路時熄火。像圖中這樣，蓋住保鮮膜降到室溫，或者手溫就好（不可太燙，否則會影響發酵粉工作）

2、將麵糰中除黃油以外的所有材料（包括湯種）混合，揉成粗膜以後加入黃油揉成完全拓展階段。俗稱的手套膜。我偷懶，直接用麵包機揉面，1個自動揉面程序結束後加入黃油繼續第二個自動揉面。

3、如果擔心出膜不夠，可以在操作台上甩麵糰，大概10次左右，看到麵糰表面有氣泡就好。然後放入盆里，進入烤箱發酵。

4、發酵的時間不定，差不多兩倍大，參照發酵狀態，用手指沾麵粉，戳一個孔，輕微回彈不塌陷即可。

5、將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。稱重後等分為10個小麵糰。在這裡，如果大家做的話，分為4個就好，後續操作方法一樣。

6、麵糰滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

7、取一個鬆弛好的麵糰，擀開並排掉氣泡；

8、用切刀協助翻面（為啥翻面？就是將好看的一面留在外面，哈哈，你也可以對比一下差別）將左邊和右邊向中間1/3處摺疊。

9、可以直接捲起也可以用擀麵杖擀長以後由上而下捲起。看一下這些小胖墩。

10、因為麵糰揉的小了，挨個排好，然後進入烤箱二次發酵，發至2倍大左右，手指輕摁表明，可以緩慢回彈。

11、烤箱溫度170度烘烤30分鐘，如果你烤箱溫度偏度，寧可低不可高。自家烤箱有點hold不住，因為買了個溫度計，竟然高7、80度，到底是溫度計不準，還是我的烤箱該淘汰了？淚崩ing

好啦！出爐了，脫膜冷卻，在手溫的時候就裝袋，否則表面太干，影響口感。

這一款麵包的特色就是鬆軟，吃的停不下來哦！如果你也喜歡，趕緊動手吧！

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