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可樂醋魚

草魚一條去頭去尾後，將魚身切成段，用鹽抹魚段後，鍋入油將魚段下鍋煎，魚肉變白色後放醬油，再放可樂、醋、蔥、姜、蒜，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘即可。

用火把刀烤熱後切麵包不會掉渣。

刀蘸溫水後切蛋糕不沾刀。

刀蘸涼水後切肉不沾刀。

先切幾片胡蘿蔔再切年糕不沾刀。

豉香爆腐竹

把腐竹放在涼水裡，加一點鹽，發腐竹。將豆豉剁碎碎的，將發好的腐竹斜刀切成段，放進熱水裡快速焯一下，撈出，油入鍋，四成熱時豆豉下鍋爆香，然後放蒜末、辣椒面，出香味後再放一勺蚝油，入腐竹翻炒，最後放一點香蔥即可。

雞刨豆腐？

豆腐切塊，炒熟炒碎，把炒好的豆腐放在三個雞蛋液里，加一勺鹽，攪拌均勻。蔥末、蒜末熗鍋，倒入原料，炒即可。

自製葡萄酒

把葡萄一個個洗乾淨，並一個個摘下來用手擠出葡萄汁（不用戴手套），把葡萄皮、籽、汁倒進玻璃容器里，蓋上蓋即可，不用密封，避光保存，不定期地攪拌一下。兩個星期後，將汁濾出，在汁里加白糖，白糖：葡萄汁=1：10，攪拌，存放10天即可。也可以將此時的汁上鍋加熱，汁還沒沸只是起小泡時就關火，這樣可以存貯得更長久。

腌鴨蛋

用涼白開把鴨蛋清洗乾淨，風乾，把鴨蛋裹一層白酒（白酒的度數要高）再裹一層鹽，然後放入塑料袋裡，封上口，在陰涼處放20天後即成。

只用2分鐘泡香菇的方法

容器里加入溫水，浸泡香菇，水裡加入兩勺白糖，蓋上蓋子用力搖晃兩分鐘，菇蓋軟化即可撈出，浸泡香菇的水不要扔掉，可以用來做菜。

京醬茄子

茄子切成條形（選長條形的茄子），茄子不用去皮，用清水少許地灑在茄條上，放入玉米澱粉，拌勻，中高油溫時茄子下鍋炸（油溫不能太低），成淺黃色時撈出，鍋入油，加少許肉末煸香，再放蔥姜蒜，放入黃豆醬煸香，加少許水，加醬油、糖、水澱粉勾芡，再放入蒜末，放入茄子，翻炒，即可。

將包菜（圓白菜）根朝上，用刀拍打根部，揪住根轉兩下就拿去根了，然後就可以剝出完整的包菜葉了。而且去掉根部，可以讓包菜保存更長時間。

把檸檬放在溫水裡泡10分鐘，可以讓檸檬擠出更多的檸檬汁。喝檸檬汁可以養顏抗衰老。

紅糖結塊，切塊蘋果進去，2分鐘後就會散開。

綿白糖結塊，放白砂糖進去，幾分鐘後就會散開。

醬蘿蔔

1． 切蘿蔔，先將蘿蔔切成段，再先在一頭切至1/2處，再在另一頭垂直於剛才的方向切1/2處，成百葉型，灑上鹽，縫裡也要灑，腌半小時後，控干水分。

2． 調汁：黃醬（要多放）、老抽醬油、白糖、白酒，順一個方向攪拌均勻。

3． 把醬汁弄在蘿蔔上，縫裡也要有，然後放進壇里擺好，醬汁全倒進去，密封，一個星期後就可以吃了。

豆腐炒之前用鹽水泡，炒時不易散。

五香花生米

將花生米放進鍋里，加花椒、桂皮、大料、小茴香、清水、鹽一起煮，花生米快熟時加入雞精、白糖，熟後晾晒乾。把花生米鋪在盤子里放進微波爐，中火轉二分鐘，燜5分鐘後拿出來攪一下再中火轉一分鐘即可。

爆炒大白菜

用刀削大白菜，就象刀削麵一樣，鍋熱冒煙後放油，放花椒熗鍋，再放入干辣椒、蔥、薑絲、大白菜翻炒，放入料酒（要沿鍋沿倒）、醬油、鹽、糖，出鍋前加入味精、麻油即可。

如果想土豆絲脆，在土豆絲下鍋前放醋。

如果想土豆絲面，在土豆絲出鍋前放醋。

土豆帶皮煮更營養。

素丸子

香菜、紫皮洋蔥都切成碎末，香菜：洋蔥：麵粉=1：2：3，麵粉里放一個雞蛋，放點清水攪拌均勻，調成糊狀（自然流下時糊就調好了），把鹽、雞精先放進麵糊里，然後再放洋蔥、香菜，充分拌勻，先炸一次再復炸一次。

花生米回脆

將花生米平鋪在盤子里，灑上白酒，放進微波爐里高火加熱一分鐘即可回脆。

貯存花生米

在炸好的花生米上灑點白酒，可以讓花生米長期保持酥脆。

綠豆澱粉適合勾芡，玉米澱粉適合上槳掛糊。

使香菇加倍鮮美的竅門

1． 溫水浸泡，不要泡超過2個小時。

2． 在盆中按順時針方向攪動，輕輕擠壓菇帽，洗出泥沙。

3． 泡好的香菇用大火蒸3分鐘，然後炒菜，味道更好。

4． 香菇水千萬不能倒掉，可以做菜。

胡辣魚

草魚一條，一剖兩半，切成小段，用鹽、雞精、味精、料酒腌魚段（放白酒更好），用手抓勻，腌10分鐘，蔥切斜段，蒜切小塊，姜拍散切塊，花椒爆香，放入干辣椒然後放蔥姜蒜翻炒，然後下魚塊，加入用魚頭魚尾ao的高湯、鹽、味精，蓋上蓋子，20分鐘後出鍋。

醬雞腿

雞腿一切三塊（T字刀法），用鹽和胡椒粉腌5分鐘，油入鍋，雞腿皮朝下煎雞腿，八分熟時下入涼水快收汁時然後放醬油，收干即出鍋。

獨頭蒜並不是特別好。

圓包菜不能燉，適合炒。

扁包菜可以燉，不適合炒。

炒臘肉

臘肉先用溫水泡洗乾淨，然後切成片，用水焯，然後煸炒臘肉後撈出。然後煸青菜，再放入臘肉，大蒜葉子。

自製腐乳

把豆腐去皮，切塊，熱鹽水浸泡豆腐10分鐘（2%的濃度），在餐盒裡鋪一層餐巾紙和保鮮膜，把泡好的豆腐一塊塊碼放在餐盒裡，在餐盒上再鋪一層保鮮膜，蓋上餐巾紙，放到避光通風處，發酵三天。調鹽水，鹽：水=1：2，把白鬍椒粉、五香粉放在盤子里攪拌均勻（也可放辣椒面），把豆腐課裹上調味粉，碼放在瓶中，碼放時應一層腐乳一層鹽水，在瓶口蓋上一層保鮮膜密封，腌一個星期即可。

做粉絲菜時，一先用開水焯，然後撈出過涼水，二用香油把粉絲攪拌均勻。粉絲就不會粘鍋了。

快速解凍冰箱里拿出來的肉餡

將肉餡放在盤子里，上面再反扣一個盤子使其成為一個密閉空間即可入微波爐化凍。

酸辣粉（黃豆免了）

紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘，水開後，紅薯粉條下鍋煮，然後撈出過涼水，花生米擀碎，用辣椒粉2勺+8粒花椒+燒熱的油+香油、生抽、芝麻醬調汁。用高湯+調好的汁+煮好的紅薯粉條+花生碎即可。

炸東西時提前在油里放點鹽可以防止濺油。

10分鐘做滷蛋

涼水下鍋，雞蛋下鍋，加點鹽，開水煮，開鍋煮，蛋煮熟後撈出剝掉蛋皮，涼水入鍋，把雞蛋放入鍋中，加入大料、花椒、香葉、老抽，開火，開鍋煮，水開後加生抽、鹽、紅糖、白糖。

闖關東燉魚

草魚打上花刀，用鹽、料酒腌制，鍋入油，入大料、大蒜（整粒）、薑片、大蔥段下入鍋中煸出味兒，加入料酒、醬油，倒入骨頭湯，再入干辣椒、醋、白糖，把整條魚放入湯中，要用旺火，加的水要多（最好加點艾草），收汁後即成。

要點：大蔥、大姜、大蒜、大火、大湯、艾草）

電飯煲干鍋雞

將一隻兩斤左右的雞切成塊，用醬油、料酒、薑末、白糖、鹽、蔥花、少許水腌制雞塊，腌一個小時。一整根蔥、一整塊姜切成片，將蔥、薑片碼滿鍋底，雞肉放在蔥姜上，雞皮朝下碼放雞肉，20分鐘後，翻動雞肉，再燜煮20分鐘，反覆三次，兩面三刀次翻動即可。

排骨燜土豆

料酒：生抽：老抽=1：1：1，調料為蔥、姜、花椒、大料、冰糖，排骨碼放在鍋底一層，第二層放調料，第三層再放排骨，土豆塊放在最上一層，然後將調好的料汁放進去，最後加蚝油，然後開火，高壓鍋上氣後10分鐘即成。

風乾的熟食變軟

將風乾的熟食放在牛奶里蘸一蘸放微波爐加熱一分鐘即可。

炒裡脊絲

先放料酒、鹽抓至發粘再放蛋清再抓最後放澱粉，炒肉絲、魚絲、雞絲等只能放玉米澱粉。

炒小白菜不出湯

將小白菜切成段，鍋入油，放花椒炸香後撈出，入蒜末煸香，放適量的鹽、味精，倒入小白菜翻炒即可。（在小白菜下鍋前，要熱鍋，先放鹽再小白菜下鍋急速煸炒，1分鐘出鍋）

炸藕夾的麵糊

麵粉：生粉：糯米粉=1：1：1，要炸兩次。

Ao湯應該冷水下鍋，水開後去除血沫，再用熱水下鍋，水開後再文火慢慢燉。

挑選糖炒栗子

外皮顏色發黑無光澤的不好，外皮顏色發淺有光澤的是好的。

炒甘肅雞腿

蔥姜蒜片，干辣椒段倒入碗中，加入醋（要多放）、料酒、鹽、味精，加入清水，攪拌，雞腿去骨切成條，開水焯雞腿肉，胡蘿蔔片也一同下鍋燙一下，水再次開後撈出，大料煸香後放入雞肉和胡蘿蔔煸熟，倒入調好的調料，立即蓋上鍋蓋不要翻動雞肉，一分鐘後，醋香味出來，放入洋蔥，翻炒，即可。

大蔥炒雞蛋

打七個雞蛋，加點水，將雞蛋打散，大蔥切片，鍋燒熱，多放些油，反覆搖晃鍋身，讓油均勻浸透鍋，然後將油倒出。雞蛋倒入鍋中，改小火，先定型再輕輕翻動，炒八成熟即可盛出。鍋入底油將大蔥煸香，加黃豆醬、醬油提色，再加一shao白酒，放入炒好的雞蛋，翻炒即可。

煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵菠菜也行

用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽

煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；鍋開時水也不外溢。

油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺

炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮 　

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑

炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度

炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進菜肴中蛋白質凝固而「吃」不進糖分，造成外甜里淡

做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香炸完食物後的油會有一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈

熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純

燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

怎樣挑選優質大米

一看大米的的光澤，二用手體會米里的水分，水分少好，三用口嚼大米，北方大米越硬越好。

小米越新鮮，煮粥越粘稠。

挑選優質小米

好的小米顏色發黃，油潤，抓時會粘手，嚼起來發硬，嚼不動。

不好的小米發白髮暗，摸起來發乾發糙不粘手，嚼起來發脆。

挑選芝麻

顏色烏黑、搓一下會掉黑殼的是糠麻，不好。

顏色黑灰、色澤不均勻，搓一下不會掉黑殼的則是油麻，好。

挑選香菇

裂紋越多越深的越好，要選傘邊卷的卷的厚實的，這樣的香菇營養流失少。

挑選柚子

1． 外皮細膩的柚子皮薄，外皮粗糙的柚子皮厚。

2． 分量重的柚子汁多，分量輕的柚子汁少。用手指按壓，硬的汁多，軟的汁少。

3． 外皮顏色要黃。

4． 圓形為好。

湯如果咸了，加土豆可以讓湯變淡。

雞蛋還是選小的好。

素丸子

將胡蘿蔔擦成絲，加鹽後剁碎，豆腐用手抓碎，越碎越好，然後包在布里擠出水分，胡蘿蔔同樣擠出水分，然後將胡蘿蔔與豆腐放在一起加入雞蛋，順時針讓餡上勁，加鹽、味精、五香粉、蔥薑蓉，加入適當水澱粉，炸時要炸兩遍，吃時加點花椒鹽。

怎樣掛褲子不會掉下來

四川洗澡泡菜

將萵苣切段紅皮圓蘿蔔削皮後將皮放入飯盒中，放入花椒、紅糖、鹽，鹽要多放些，加水，然後搖，放在冰箱里六個小時即可。

治頭疼

大腳指指腹的外下側，壓、推、轉，平時20—30次，有一點痛即可。痛時100次。

科學煮雞蛋

水開後煮5分鐘，然後關火蓋蓋燜8分鐘。

兩面炕的鎖比十字花的鎖更難開。

快速發麵

一斤麵粉：50毫克白醋發麵，10分鐘即可。

醬油酥餅

一斤麵粉七兩水，面要和的軟，醒20分，鍋先放香油、再放醬油、生抽，煮開後晾涼，將生抽倒入生麵粉里攪拌，將麵糰擀成大麵餅，醬油酥抹在餅面上，卷、下成餅坯，三翻九烙即成。

素餡餃子

把各種蔬菜切成丁，焯水，撈出，擠干水分，放入豆腐乾，放入鹽、味精、糖、芝麻醬、醬豆腐，面要和的硬一點，醒的時間不要太長，否則面太軟易漏餡。

挑選葡萄

長的稀疏的葡萄更甜。

巨峰葡萄：汁多皮厚，看葡萄串的最下面一顆葡萄是否甜，如果甜，說明這串葡萄是甜的。

葡萄皮上有白霜是好事，白霜越完整越厚，葡萄越新鮮。

乒乓葡萄：皮薄汁多，挑果蒂較小、果梗柔軟的，這樣的葡萄甜。

炒麵菜

麵粉中加鹽、胡椒粉，加水攪拌，水：面=1：1，水要一點一點地加，攪成稀糊狀，鍋中放少許油，倒入麵糊，攤成薄餅，麵餅熟了即可出鍋，然後趁熱卷麵餅，一邊卷一邊揉搓，使面卷結實不散，然後切成小段，蒜末爆香後放入胡蘿蔔丁等青菜翻炒，再把面卷倒入鍋中放入醋、醬油，再放蒜末即可出鍋。

麵粉袋可用來做清潔布。

把A4紙墊在電磁爐上，可延長電磁爐的壽命。

清潔電磁爐：用餐巾紙將電磁爐上的油漬和湯汁吸乾淨，噴上酒精，最後用抹布擦拭乾凈。

天津鹹食

把土豆擦成絲，擠出汁備用，然後調肉餡，就象調餃子餡一樣，把剛才擠土豆絲出的汁的水扔掉，將濃汁（即澱粉）加到肉餡里攪拌，把土豆絲也加到肉餡中攪拌，然後弄成一團團的，上鍋煎熟即可。

使用洗衣球，可解決洗衣機洗衣時衣物纏繞的問題。

微波爐烤紅薯

把紅薯外麵包上3至4層餐巾紙（餐巾紙要事先用水打濕），高火加熱3分鐘，然後換個個，再烤3分鐘，即可。

怎樣挑選紅薯

圓的、細長的不甜，長條的、橢圓的甜

顏色發白的不甜，顏色紅的甜。

買回來的紅薯多放兩天會更甜。

紅糖加花生油，可自制磨砂膏。

巧解死結：

雞絲花捲

一斤面半斤水（水裡加點白糖、發酵粉），分次加水不要一次倒入。醒半個小時，在面板上灑上乾麵粉，將麵餅擀成一個大片，擀得越薄絲就越細，刷上一層油，把香蔥、火腿腸粒灑在餅上，用手壓一壓，捲成卷後把面卷壓一壓，高度壓去1/3，切但不切斷，再切斷，拇指在底下托住，卷，整理成形，醒5分鐘後，上鍋蒸5分鐘即可。

在褲襠處縫絲襪，可減輕褲襠磨損

將絲襪掐頭去尾，把剪好的絲襪縫在褲子的後片的中縫上，餘下的兩邊挑著縫，可以避免縫紉時針線外露。

怎樣擠乾淨牙膏

牙膏可去除圓珠筆道道

壓腳面的問題

用圓珠筆在鞋口來回蹭，蹭熱了再穿即可。

煮凍餃子

把凍餃子泡在冷水裡，水溫40度時下餃子煮就不會破。

挑選干棗

顏色深的好，qian的不好。

挑選冬棗

紅斑不均勻的甜，紅斑均勻的不甜，沒有紅斑的地方顏色發黃的成熟，發青的不成熟。小冬棗水分多，脆甜，大冬棗水分少，口感發艮。

鮮棗也可以補血。

挑選榴槤

皮黃的成熟，捏鄰近的兩個刺，能捏得動的是熟的，拉不攏的是不成熟的。

超市省錢

早上8至10點晚上8點以後，青菜水果可能會打折，海鮮買冰鮮的不買袋裝的，即買零售的不買成品，零食買散裝的不買袋裝的，奶製品買簡包裝不買精包裝。

麻醬紅糖餅

40度左右的溫水和面，醒15分鐘。紅糖：芝麻醬=1：1

枸杞、當歸可長期安全服用，金銀花、菊花應在醫生指導下使用，紅花、胖大海、決明子不能亂用。

豆沙鍋餅

半碗麵粉、2個雞蛋、1小袋牛奶，攪成麵糊，開火，倒入少許油，把油均勻鋪開，3至4成熱時關火，倒麵糊，麵糊鋪開後，開小火煎餅，只能煎一面，不用翻面，然後放入豆沙，包好。鍋中入油，豆沙餅入鍋，煎，切成塊即可。

如何拍照

稍微低一點頭，將頭稍微向前探就能告別雙下巴。

用鼻子用力吸一口氣，氣到胸腔時憋住呼吸，挺胸，會讓人更上相。

用長統絲襪晾薄絲毛衣。

挑選貓耳朵扁豆

顏色發紫、較大的適合炒菜。

顏色發綠、較小的適合腌菜。要選沒有豆子的、越綠的越嫩，不要發白。

衣物rou順劑：水=1：10，擦傢具可防止灰塵。

微波爐塑料餐具在使用時最好要加入水，不易融化。

熱東西時不能密封，不能加保鮮膜。

玻璃器皿是最安全的。

先用開水煮5分鐘，不變形無異味就是合格的微波爐器具。

在微波爐塑料用具上，應該有QS認證，有PP標誌或三角形內寫個5，使用溫度為-20度到120度。

瑜伽的呼吸方式：呼向下，吸向上。

白襯衫染黃了：用焯菠菜的水洗衣即可

衣服沾了污漬，千萬不要用熱水洗。

宮廷香酥肉餅？

調餡：蔥薑末、兩勺料酒、一勺半花椒面、一勺雞精、四勺醬油、半勺鹽、少許味精、半碗水，攪拌肉餡，肉餡拉出細絲，餡就調好了。把和好的面放入冰箱醒20分鐘，到最後

巧做薄皮大餡的蘿蔔絲餡餅

溫水和面，用手沾水抹在面的中心，將四邊的面捉起往中間按緊按實，這叫扎面，反覆幾次，醒3-5分鐘，花椒用油炸，然後將油晾涼後加入肉餡中，放入蔥末薑末，胡蘿蔔擦成絲後加鹽攪拌剁放進餡里。

怎樣挑選紅富士

個頭不要太大，顏色要均勻，底部小坑越寬越深越好。

過泥地褲子不jian泥的竅門

內八字腳過泥地。

減肥茶

薏米10g用溫水泡15分鐘，煮20分鐘，放入陳皮10g，煮5分鐘，再放10g干荷葉20g干山楂700ml清水，不停地攪，水開後放入冰糖即可，每天中午晚上飯後半小時後喝一杯，不出2個月就可見效。

挑選黃酒的竅門

看灑瓶上的成份，只有註明了干黃酒才可以做菜。

吃火鍋誤區

1. 應先吃菜後吃肉。

2. 不應喝啤酒。

3. 不應喝火鍋湯。

涮肉時，三起三落，每次停頓10秒。

涮菜時，兩次沸騰即可。水沸騰時下菜，再次沸騰時出鍋。

西紅柿雞蛋打滷麵

西紅柿去皮，切成丁，三個雞蛋打成蛋液，油入鍋，放入麻椒、小茴香，出香味後撈出麻椒小茴香，雞蛋液下入鍋中成碎後加入西紅柿丁，出湯後放入生抽即可，千萬別加水，即成鹵。

風寒感冒與風熱感冒

風寒感冒：渾身怕冷，體溫不高，流清bi涕，打噴ti，bi音重。應該吃感冒清熱沖劑，正柴胡飲，感冒膠囊。

風熱感冒：不怕冷，發熱，體溫高，嗓子疼，流黃鼻涕，應該吃銀qiao解毒片，清開靈、雙黃蓮等，熱水泡腳能預防感冒，按摩合谷穴也行。

東北味土豆豆角燉排骨

土豆去皮切成gun刀塊，半切半掰，豆角也用掰的方法，排骨洗凈，蔥切段姜蒜切片，排骨先焯水，油入鍋，將花椒大料煸香後撈出花椒大料，將土豆下入鍋中翻炒，放入蔥姜炒，再入豆角，豆角變色後放入大醬，出香味後加醬油、糖再入排骨，翻炒，加清水，燉，收汁後入蒜片翻炒即可。

至8月6日

挑選黃瓜

頂花帶刺不是挑選黃瓜的方法，色澤亮、手感沉、有彈性、不發軟、毛刺扎手、刺不發白即是好黃瓜。

黃瓜皮維C高，不要丟掉。

挑選黃瓜

一要豎紋突出，不要表面光滑。

二要刺小而且密，不要刺大且稀疏。

三要個頭小，個頭小的是綠芯，不要個頭大，個頭大的是白芯。

四要色深綠或發黑，不要色qian。

防晒傘

塗層在內更好。對著陽光，密不透光的就好，對著光照，傘編織細密的好。

雞蛋灌豆腐

豆腐放在塑料盒裡，加水，剛好沒過豆腐，凍好後將豆腐皮切去，擠掉水分，切成三角形薄片，放在打好的蛋液里，讓豆腐吸足蛋液，在鍋里煎，放青紅椒及佐料即可。

挑選春筍

一要挑選圓圓胖胖的，這樣的筍肉多，扁扁的肉少。筍底應該是白色的。外皮應該是土黃色的，顏色發qian的不好，筍皮張開也不好，筍節若是綠色的，則老了，應該是白色的。

手撕茄子

選大肉茄子，去皮，切成大厚片，在鍋里烘烤2—3分，金黃色即可，手撕成條，將青紅椒、洋蔥、姜、蒜、肉末、蕃茄醬、醬油、鹽、糖熬成汁，澆在上面即可。茄皮可做餃子餡。

切豬肉要垂直肉的紋理切。

厚的家常油酥餅

麵粉+酵母+水，面要和的軟一些，醒10分鐘，然後準備油酥，將乾麵粉放到5—6成熟的油里，再放入3克鹽，攪拌均勻，把麵糰趕成大片，抹上油酥，撒上芝麻，捲起來成螺旋狀，再趕開，趕時不要太用力，用電飯鍋烙餅，鍋底抹上油，餅下鍋，鍵跳起後燜10分鐘，再翻個（刷上點油）用餘溫烙熟。

秘制醬鴨腿

鴨腿切成塊，在涼水裡泡10分鐘拔血水，放到開水裡焯一下，一變顏色就撈出放到涼水裡浸泡，多洗幾遍，光用啤酒燉肉不加水，沒過鴨子為準，放醬油、生薑、大料、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、鹽、加一個蘋果（切成厚片）燉40分鐘，收干湯汁即可。

返酥脆的方法：先用水沖再復炸。

土豆皮內側可擦洗廚房的水龍頭污漬。

做灌湯包

兩斤面，20克白糖、6克酵母、4克鹽、9兩水，50度的溫水和面，扎面，醒面20分鐘，冬天醒30分鐘，做餡的肥肉要在冰箱里凍過，先和干餡不能加水，餡變稠時一次性加5兩水，和好的餡要凍2個小時，再醒20分鐘後有蜂窩就可以揪劑子，劑子不要薄，要厚一點。包好的包子二次醒發15分鐘即可蒸了，8分鐘就蒸熟了。

東北味醬小土豆續

快收汁時加入青椒兩個香菜芹菜整棵，放少許味精，可以一次多做些，餘下的放冰箱，隨吃隨取。

花生酥餅

花生仁先炒一下，有一丁點黃就行，壓碎。油入鍋，冒煙後加到麵粉里，邊加邊攪，成糊狀。麵粉加水加酵母揉，面要軟（沾手），醒發半小時，做餡：花生+糖+油+少量麵粉，案板上抹油後，將麵糰放上去，成餅狀，抹上油酥後卷，揪成小劑子，放入餡料，沾點芝麻，擀成牛舌形，然後油少許小火蓋蓋烙，兩面金黃即可。

鵪鶉蛋每天吃3—4個足矣，有心血管病、高血壓的老人不宜多吃。

鵪鶉蛋中火煮5分鐘就熟。

挑選木耳

1、 正面發黑，背面發灰，邊緣略有捲曲，過於捲曲不好。

2、 聞起來不要有異味。

3、 優質木耳舔時無味，劣質的有味兒。

春季護嗓小竅門

選個大的梨洗乾淨不削皮，從中間一切兩半，去掉核，將冰糖放入窩窩中，血糖高只放一粒冰糖，開鍋後將冰糖梨放入蒸10分鐘，每天一個，吃一個星期即可。

土豆粉條一撅就斷，燉時用土豆粉好。

紅薯粉條適用於燉火鍋，一撅不斷。

土豆球：土豆一個成泥，土豆泥+2兩麵粉（麵粉要事先干蒸）

快速泡發粉條

Ao菜湯前將鹹鴨蛋碟碎用油炒後加開水加菜中，湯鮮味美。

酒精可去除圓珠筆道道，菠菜汁去除衣服黃漬。

一眼挑選好枇杷

金黃色，有絨毛，麻點多，底部舒展的五角星形狀，要張開，就是好的。買回來的枇杷再放兩天味道更好。

快速剝枇杷皮：用有棱的東西如筷子從頭到尾刮枇杷就行。別太用力。

挑選大料

有八個角（7或9也行）並且角是開裂的，能看到籽，顏色光亮，角尖平直，而劣質大料角是帶鉤的。

挑選花椒

好花椒有2—3個瓣，嘴張開，外皮呈棕紅色，鮮艷，劣質的比較碎，顏色an淡無光。

挑選紫菜

優質紫菜抖時渣子掉得少，有腥味，泡後厚薄均勻，片兒大。

挑選構杞

顏色鮮紅的不是寧夏的，顏色暗紅的才是寧夏的，正宗寧夏的是紡cui型，兩頭尖，扁圓的可不行。皺褶多的是自然風乾的，好，沒有皺褶的是人工烘乾的，不好。個大個小無所謂。

冬練三九夏練三伏只適合年青人，不適合老年人。下午3—4點鍛煉為好，適合身體不好的老人，上午9—10點鍛煉適合身體好的老年人。

澱粉 辣椒油 料酒 花椒 大料 豆瓣醬（黃豆醬 甜麵醬 辣椒醬 pi縣豆瓣醬 芝麻醬）

醬油（老抽 生抽） 冰糖 香葉 味精 香油 胡椒粉 五香粉 鹽 豆豉

醋（白醋 陳醋）腐乳 辣椒粉（粗的 細的）糖 油 蔥姜蒜 鹼 桂皮 蝦皮 孜然粉

干紅辣椒 茴香

原交行卡號 6222600630000185266

蕃茄炒雞蛋

醬油要少放，兌汁時水要多放。

螞蟻上樹

肉剁碎末，粉絲放熱油中炸至漲起，膨鬆時撈出，鍋入油，辣椒油、肉末，小火炒，水分快炒干時放豆瓣醬，加蔥姜蒜末炒香，加料酒，味精、鹽、醬油、糖、鮮湯，始終小火，放粉絲，燒透，湯汁收干即可。

燉魚一定要用開水，出鍋再放鹽，不然肉老。

挑選芒果

應買小的，但大的台龍甜於小的腰芒。台龍芒果的側面有一個鉤子很明顯，而其他的要麼沒有要麼非常小不明顯。果肩高挑突起、果把ao陷下去的，是好芒果。

虎皮豆腐

豆腐切片（厚點），用鹽、料酒腌制，然後guo蛋液，果時要薄薄一層，小火煎，切忌在蛋液里反覆上漿，進去就出來，煎好後，鍋入油下肉末，煸，入豆瓣醬，入姜蒜末，下半shao水，改成大火，加料酒、醬油、鹽，再放豆腐，中火2—3分，豆腐出鍋，調汁勾芡。

挑選柿餅

看顏色 膠質狀，筋道

小碟子形 蒂蓋完整。

有白霜且不掉下來，甜。

巧挑優質水龍頭

1、 光滑的好，鍍層亮的好。

2、 聽聲音，聲音發悶，不好，聲音脆，好。

3、 轉動靈活的好，轉動不靈活的不好。

4、 衛生間不要買冷熱分開的。

大師級紫菜蛋湯

雞蛋打散（往蛋液里放少許清水），水燒開，轉開小火，調少許水澱粉，入鍋，順一個方向攪動鍋里的湯，順反向倒入蛋液，然後放鹽，味精、紫菜即可。

節能燈不適宜在密閉型燈具中使用。

節能燈不適宜用於調光線路中。

節能燈不適宜頻繁地開關，每開關一次減少壽命一小時。

蒸饅頭

1斤麵粉+1克鹽、25克白糖、25克油、5克酵母+150克啤酒，醒10分後揉一下再醒5分即可。做成坯子，水開後關火放入饅頭醒30分。

涼拌海帶

煮海帶時，放些醋，煮半個小時，撈出，拔涼水。

韭黃的價值不如韭菜。

韭菜做餡，營養價值最高。

要記住做餡時韭菜要最後放。

韭菜滑腸，不要多吃。

肥胖的標準：女性腰圍不超過80cm

男性不超過90cm.

燜面

龍鬚面先上鍋蒸10分，然後再放進菜里燜2分鐘即成。

擦桌防塵有高招

先抹一遍，再用放了護髮素或柔順劑的水再抹一遍。

秘制養生排骨

排骨切成2cm的小塊，用烤肉醬腌制，然後放芡粉，金針菇、木耳做配料墊底，蔥花，大火蒸25分即可。

春困時最好別睡，做頭皮操，劃10次。

香辣米粉肉

花椒、大料、桂皮用開水沏好後備用。肉切片，放半塊紅腐乳、辣醬、黑胡椒、料酒、老抽、鹽攪勻，放蔥薑末、米粉，肉片一片片碼好放在盤裡，將花椒大料水淋在肉上，蒸90分鐘（大米用水泡，擀碎，不要太碎）

手抓餅

1斤面+125克熱水+125克涼水+5克鹽，不用醒，揪成劑子，擀成餅坯，抹上油，從上往下卷，然後按扁，用刀從中間劃開，在切面上塗油，兩層摞在一起，捲成螺xuan狀，烙3分鐘。

茄汁帶魚

料酒+蔥姜蒜末，腌2—3分，用這個汁腌帶魚15分去腥，吸干水分，沾上芡粉guo蛋糊，炸時油溫不用太高，不要用筷子攪動，便可不碎。用剛才的蔥姜蒜爆鍋，放蕃茄醬加水、糖、鹽、雞精、水澱粉，關火，帶魚入鍋翻炒即可。

自製芝麻糊

芝麻洗凈，瀝干水分開炒，用手捻，即碎則為炒好。糯米下鍋干炒，炒至發黃即可。

黑芝麻：糯米=2：1，放糖，打碎即可。

挑選菠菜

棵大的，營養差一些，棵小的，營養更好。紅根菠菜更好。

挑選葡萄乾的方法

金黃色黃色的葡萄乾好。

抓一把葡萄乾，捏緊，再鬆開，如果葡萄乾馬上鬆散則是好葡萄乾。如果成團，則不好。

如果散出灑精味兒來，則不好。如果聞起來香甜清新則好。

大蒜炒乾子

先炒乾子，再放大蒜根部，再放佐料，翻炒，最後放蒜葉，出鍋。

蒜根要先用刀拍鬆散，斜切成段。

老抽上色，生抽提鮮。

保護嗓子

白蘿蔔切丁，皮保留，蜂蜜1：1的比例，拌勻，腌2個小時，每次一小shao，溫水沖服，每天3次，一定不能用涼水。

打豆漿的原料

黃豆 花生米 小米 小麥仁 玉米cha 核桃仁 百合 蓮子 黑米 黑豆 紅豆 綠豆

扁豆 芝麻 薏仁 燕麥 蕎麥 紅棗 冰糖 枸杞 桂圓

熬中藥

急性的病如感冒發燒煎20分即可，不要熬時間長。慢性病，補，時間要長，40—50分或一個小時，都不算多。熬前一定要浸泡一小時。

風油精可用來擦漆皮包或鞋。

飯後一小時胃部按摩50—100次可促消化。

挑選荸薺

顏色應為深紫紅色，肉白，芽短為好，個頭大，捏起來發硬，不軟，不能有破損，肉黃不能吃。

凍肉變鮮的竅門

用姜水給肉化凍

挑選猴頭蘑

1、 挑黃色的，不要白色的。

2、 毛短的好，沒毛的不要買。

3、 最好個頭圓，大，長得比較飽滿的。

4、 猴頭蘑本身就帶苦味。

分辨溫泉水

溫泉水洗後身體滑

開水洗手指會發皺，溫泉水不會發皺。

看看池子邊沿有沒有硫磺。

吃完飯半小時後泡溫泉最好。42度左右水溫最好。每一次泡20分即可，再出來再進去，酒後不泡，心臟病不能泡。

重慶辣子雞

將雞塊用鹽、胡椒粉、料酒拌，腌10分鐘後，用水澱粉拌雞塊後，炸，七成油溫（油麵冒青煙，筷子周圍冒小泡泡即可）。

炸：熱鍋涼油時下蔥姜蒜末，下雞塊、花椒、辣椒。雞肉：辣椒：花椒=15：10：1

炒菜花

改刀後的花菜放在鹽水浸泡10分鐘撈出，瀝干水分，下底油，入菜花，加少許牛奶，加鹽即可。

另一方法：下水焯時加兩勺白醋，然後撈出用涼水激一下，炒，同樣脆。

干煸菜花

先焯水，焯六分熟（根部發綠），用鹽、油先煸炒菜花，炒出水分，用花椒、辣椒煸鍋出味放大料，然後下蔥姜蒜下菜花，加糖，加點辣椒油出鍋。

魚香蕃茄

番茄去皮，番茄要選肉厚實硬的，番茄插上一根筷子，在火上慢慢烤後去皮，一切四瓣，去籽和汁，然後灑上一薄層干澱粉，抖，guo上芡粉，然後下鍋煎。

調魚香汁：一勺糖，一勺澱粉，一勺醋，兩勺醬油，三勺水，味精，（瓷湯勺），擠出的番茄汁也加進去，魚香汁下鍋，澆在番茄塊上即可。

巧做松鼠鮭魚

先長茄子，上下一邊粗均勻的，不要一頭大一頭小，而且要瓷實不要軟塌塌的，茄子去皮，切出一個平面做底座，然後打麥穗花刀（首先橫著把茄子片形，注意不要切斷，然後轉正後豎刀切，同樣不要切斷，放在60度溫水裡用白醋、鹽泡5分鐘，花刀就綻放了，擠干水分，放在澱粉里，每個瓣都要guo和澱粉，放在油里炸成金黃色，番茄糖醋汁澆上去即可。油入鍋，番茄醬、濃縮橙汁白糖鹽味精豌豆菠蘿丁入，澆上即可。

千變萬化雞蛋餅【早餐蛋餅卷】

原料：（可做兩個蛋餅卷，2人份）

麵粉60g、水120g、鹽少許、雞蛋4個、香蔥幾根、火腿16片（要切很薄的片）。

做法：

1、麵粉加水加鹽拌勻成麵糊，靜置一小會。加熱不粘鍋，小火，倒入一半的麵糊，迅速轉動鍋子至麵糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鐘即可。同理操作剩餘另一半的麵糊。（鹽的多少根據自己口味。可以往麵糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加點。但火腿也有鹹味，所以鹽要適量，別多了。）

2、火腿切片。雞蛋先2隻加切碎的香蔥拌勻。（火腿一定要切很薄，才好捲起來。）

3、加熱鍋子，抹一薄層油，小火。倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完全凝固時，鋪一張剛做好的麵餅，排上火腿片，捲起即可。同樣操作剩餘兩隻蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。（油簡單的抹一點即可。要趁蛋液沒有完全凝固就鋪上麵餅，這樣蛋餅和麵餅能很好的粘合在一起。）

挑選生菜

除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

中式炸藕條

藕成條，蒸，不能煮，大火蒸10分鐘，雞蛋+麵粉做麵糊，五成油溫時冒青煙，下沾了糊的藕條，炸，最後炒一下即可。

不用皮包餃子

Guo麵粉，沾水，再guo麵粉，再沾水，共三次，即可下鍋煮。

戒煙

地龍12克，遠志15克，魚腥草20克，水500ml，開鍋後煎10分鐘倒出再續水煎，兩次的汁兌一起，早晨空腹喝一碗，下午或晚上再喝，服用3—5天即可見效。

另一種方法：煙絲里摻魚腥草。

快速做紅燒腐竹

腐竹成寸段，八成熱下鍋內炸，迅速撈出（可以灑點椒鹽吃），底油入蔥薑末冬菇冬筍，炒，加水，加入腐竹，燜，中火，10分鐘，收汁即可。

滷雞蛋

煮蛋的水一定要是涼水，加少許食鹽，水開以後不要蓋蓋，小火煮，水沸5分鐘後再蓋蓋，關火燜8分鐘。

蒸嫩雞蛋羹

雞蛋：水=1：2，水開後蒸5分鐘（流小口），然後關火再燜5分鐘即可。

紫菜可以吸走多餘的油。

炸花生最好用紅皮小花生。燉湯適合用粉皮大花生。

脆皮花生

紅皮小花生，花生米+鹽+水，沾溫花生表面就行，泡一分鐘，將水倒出。雞蛋清guo花生米，再把花生米放進澱粉里，用搖元宵的方法搖花生米讓其沾上澱粉。油溫2—3成熱時入花生米，出花生味後離火，泡泡？後再入火，炸熟即可。

黑豆的區分

個頭最大，綠芯的，補腎作用最強，個頭中等黃芯的，效果差些。

快速判斷土豆的脆和面

坑深的，面，坑qian的或坑少的，脆。

快速治好嘴唇乾裂

徵火將鍋預熱，倒入五倍子，炒至微黃，研成粉末，倒入香油調勻，一天fu2—36次，三天可治好嘴唇乾裂的毛病。

挑選春筍

1、 挑圓圓胖胖的粗的，肉多，而瘦瘦扁扁的，肉少

2、 外皮不要張開，顏色為土黃色，不要發深發暗。筍底部筍節發白的好，發綠的老了，呈裼色的也老了。根部芽眼呈鮮紅色。

3、 筍的體長為25公分左右，不要超過30公分以上。

4、 頭越大尖越小的肉越多，頭小尖小的肉少。

另一種方法

1、 顏色發qian的好，發深的老了。

2、 筍衣應緊緊貼著筍體，如果包的不緊則老了。

3、 筍節之間距離長就老了，越短則越新鮮，或者外皮與外皮之間距離越長越老，越短越新鮮。