是不是比較好的黑茶才會有「金花」？

黑茶的生產地大體分布在陝西、湖南、湖北、雲南、廣西、四川等地，按照加工方式分可分為湖北老青磚，湖南安化黑茶，四川藏茶，雲南的普洱和廣西六堡茶。

金花，專業用語又名冠突散囊菌，是一種益生菌，有良好的保健功效（護理腸胃，促進新陳代謝等）。干嗅金花有一種淡淡的清香味道，也稱「菌花香」，泡飲時香氣融入茶湯中會令茶湯更加清香醇厚。

一般只有湖南安化的茯磚茶才特彆強調金花，並且金花的數量是和茶品質成正比的。茯磚在生產加工過程中有獨特的「發花」工藝，就是為了促進金花的生長，這項工藝是一種機密。

沒有金花的茯磚不是茯磚，但需要注意的是，茯磚金花的生長是偏向人為的，也就是說在加工茶葉的過程中產生，茯磚加工完畢投入市場後，隨著保存時間的延長，金花會越來越少，30年後的茯磚以看不到金花，只見白點，但茶葉的品飲價值不會隨著金花的缺失而消減。

其他黑茶偶見金花，是一種隨機行為，在合適的環境下自然生長，並且其他黑茶並不強調金花，對他們來說是一種可有可無的東西。（沒有最好，以免消費者認為發霉。）

所以，新鮮出廠的湖南安化茯磚必須有金花，金花越多品質越優，其他種類黑茶無此說法。

陶木居士：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者

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