多一個步驟就能做出美味無比的【土豆片炒肉】

(2013-02-27 06:00:50)

大家有沒有覺得越簡單的菜就越難做好它，看似很簡單的一盤土豆片炒肉，我們單位食堂的大師傅做的最好，單位的同事只要吃過的都說好吃。不甘心的我向送飯的姑娘取了一下經，問出了這裡面的竅門。原來師傅在炒土豆片之前，先把土豆片放開水中焯一下，能充分去掉土豆中的澱粉，再配上海鮮醬油，這樣炒出來的土豆片口感就很美味了。大家不妨試一下吧！

材料：土豆2個、蔥姜適量、瘦肉100克。

做法：

1、土豆去皮洗凈切片。

2、瘦肉切片。

3、蔥姜根據個人喜好切片、切末都可以。

4、鍋中做一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用。

5、炒鍋中放入適量色拉油。

6、熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色。

7、肉變色後，放入蔥姜。

8、炒出香味後放入海鮮醬油翻炒均勻。

9、放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽、雞精調味即可出鍋。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、土豆片在炒前用開水焯一下，有助於將土豆中的澱粉物質清除。

2、如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些。

3、因為土豆片用開水焯過，所以炒的時候就不用炒太久了，這樣也可以保持肉的鮮嫩。

4、瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。