酥爛不膩 清香可口的荷香芋艿粉蒸肉

芋艿是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。芋艿又稱芋頭，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

我家兩妞最愛吃荷香芋艿粉蒸肉，芋頭的綿糯結合肉香，被荷葉的清香層層圍繞，似乎解掉了油膩，吃得那叫一個爽呀，小姑娘准得兩碗飯伺候，而大姑娘則猶愛蒸肉米粉，好傢夥，一勺一勺地拌著米飯一起吃，總之一大碗菜是不會浪費一丁點的。

原料：五花肉750克，芋艿500克

配料：今夏荷葉1張

調味料：蒸肉米粉2袋，腐乳汁2袋，鹽、料酒少許

做法：

1.備好所有食材。

2.將干荷葉提前用水泡濕。

3.五花肉切成薄片。

4.芋頭削皮切成塊。

5.將切好的芋頭撒一點點鹽腌漬10分鐘。

6.將切好的芋頭均勻裹上蒸肉粉。

7.將五花肉先給少許料酒拌勻後再和芋頭一起裹上蒸肉粉和腐乳汁。

8.將洗乾淨的荷葉在沸水中焯燙2分鐘。

9.將1張荷葉平均分成4份。

10.將裹好米粉的肉和芋頭用荷葉分別包好。

11.放到高壓鍋內蒸30分即可。

12.趁熱裝盤開吃哈。

溫馨提示：1.用高壓鍋蒸可使芋頭與肉更加軟糯。

2.芋頭具有益胃、健脾、寬腸、通便；解毒、散結、化痰、消腫止痛；補中益肝腎、調節中氣、添精益髓的功效與作用 。