自製鮮榨果汁，自主選擇健康

07-19

自製鮮榨果汁，自主選擇健康

2011-07-07 11:34:41

自製鮮榨果汁，自主選擇健康

我自製的原味西瓜汁和香瓜汁～

太陽變毒了，皮膚變黑了，菜場的水果種類變多了；胃口變差了，喝水喝膩了，生鮮食品隱患增加了——夏天悄悄的來了。

隨著溫度的驟然升高，為了幫助體表散熱，人們的飲水量增加，可是這正降低了消化系統的工作效率，造成夏季厭食。而食量下降，又會帶來體能和免疫力下降的問題。

夏季是一個食源性疾病高發的季節，空氣溫度和濕度都更適宜微生物的生長，隨著我們餐桌上的食物越來越多樣化、烹調方式可選性也越來越廣泛，而夏季生冷食物的盛行，恰好增加了食源性疾病的風險。

在今年夏天，讓我們一起打響一場健康保衛戰！今天給大家介紹的武器就是——鮮榨果汁。

一、鮮榨果汁的優點

1、夏季水果正當時

夏季是傳統意義上水果種類最多的季節，也就是說，這個季節里，應季水果的供應最充足、品質最好、價格最便宜。新鮮的水果，是礦物質、維生素、膳食纖維等營養素的很好來源。

2、果汁營養妙處多

a、果汁中含有天然的糖分、水分，是一種安全、美味的能量飲料。果汁中的維生素、礦物質可以提高機體免疫力，增強體質維護健康。

b、水果榨成果汁後，膳食纖維被切割成較小的結構，更容易通過消化道。這些「腸道的清道夫」對肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病起到了很好的預防和輔助治療的效果，同時還具有預防和改善便秘的作用。

c、果汁中含有很多的植物化學物質，又叫生物生物活性物質，其中有許多是抗氧化物質如：葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類、芳香性異硫氰酸脂等。這些物質可以很好的預防癌細胞的生長，從而對癌症的預防和治療起到一定的作用。

二、為什麼選擇鮮榨果汁？

1、鮮榨果汁 VS 白開水

夏天來了要多喝水——這是我們每天掛在嘴邊的常識。由於夏天氣溫升高，排汗增加，所以要補充更多的水分。但是在人體失去水分的同時，體內的礦物質也在隨著汗液排出，維生素等活性營養素也會隨著高溫、日晒、代謝增強等因素，而加快流失。所以單單補水是遠遠不夠的。而富含礦物質、維生素的鮮榨果汁剛巧解決了這個問題。

2、鮮榨果汁 VS 水果

許多朋友說鮮榨果汁太麻煩，不如直接吃水果。《中國居民膳食寶塔》推薦，沒人每天吃200g~400g水果，大概也就是一個蘋果或是兩牙西瓜的量，怎麼能滿足我們對夏季這麼多水果的垂涎呢？自己在家榨果汁，可以選擇少量、多種，全家分享。這樣，既保證了食物多樣，又能解決眾口難調，何樂不為？

3、鮮榨果汁 VS 加工果汁

自製果汁與商場購買的成品加工果汁相比，一是營養素新鮮、天然、衛生；二是可以控制不加或少加高品質的甜味劑（如蔗糖、蜂蜜等），避免能量過剩；三是成本雖小，收穫卻不小，用十幾分鐘的麻煩，換來全家其樂融融的分享自製健康飲品，豈不樂哉！

三、哪些人不宜飲用自製果汁？

1、果汁中的酸性成分可能會引起一些不良反應，刺激胃腸，引起腹瀉等癥狀。胃腸功能不好的，建議少喝。

2、嬰幼兒飲用要限量。水果榨汁後，甜味、酸味和香味物質都被釋放出來，增強了味覺刺激，往往讓低齡兒童愛不釋手，但是其中的膳食纖維如果過量，反而會阻礙嬰幼兒的礦物質吸收。

3、減肥人士要有選擇的喝。許多水果是升糖指數較高的食物，其中的糖分易被吸收利用。但是液體、流質食品不易引起飽腹感，讓許多人忽略了能量攝入。為了避免能量過剩，應盡量在自製果汁時少加或不加糖。

四、最佳飲用時間

兩餐之間或飯後半小時，也可以作為加餐，是果汁的最佳飲用時間。　　

不建議空腹喝、飯後馬上喝。

五、怎樣製作營養果汁

1、選材

一般選擇西瓜、橙子、蜜桃、葡萄、梨等含水量高的水果，若是選擇含水量較低的水果，在榨汁時加一些涼白開，也是可以的。

選材一定要新鮮、衛生，最好現買先做、現榨現喝。這樣最能減少營養素的損失，且最安全。

2、配料

對於一些口味口感欠佳的水果，在製作時，可以適量加點冰糖、蜂蜜、乾果、蔬菜、其他水果等調味，提高口感的同時，又可以營養素互補。

3、冷藏效果更佳

西瓜等水果經過冷藏後榨汁飲用，清涼爽口、消暑利尿，可以提前半小時將西瓜切小冰鎮，這樣炸出的果汁分層慢、口感好。

4、皮和籽怎麼處理

水果中的許多活性成分不在其果肉之中，而是存在與果皮和種子中，榨汁時，可以留一些果皮與籽，與果肉一起榨汁。