粽子怎麼吃才健康？

謝邀！

還有一個月就是端午節了，各色各樣的粽子也開始上市，隨著工業化生產的進步，粽子已經不是端午節的專屬美食，但每年的食用高潮卻依舊集中在端午節前後。

從健康角度而言，粽子確實算不上是「好同學」。

粽子因南北方差異，分為咸甜兩派。咱不管南北方爭出個啥結果，從健康角度而言，咸甜兩黨既有共性又有不少差異，在吃的時候也各有注意。

粽子屬於主食，主要提供碳水化合物，營養價值不高，維生素、礦物質、膳食纖維都很少，每次吃一小個就足夠了，記得減掉當餐的主食哦！

由於糯米升血糖快，所以在吃粽子之前，先吃些清爽的蔬菜，再吃點低脂的蛋白質食物，比如煮雞蛋、清蒸魚、涼拌雞絲、豆漿、牛奶等，有助於延緩餐後血糖上升。

既然粽子是主食，就應該搭配著蔬菜和蛋白質食物吃，同時注意在其他幾餐多吃一些粗雜糧。如果能夠搭配著綠茶、薄荷茶、無糖檸檬水等清爽的飲品一起吃，更是多了一番享受。

粽子不好消化，尤其是有胃病的人群、老人和小孩更應該謹慎食用。吃熱的粽子，避免澱粉老化回升影響口感，也更好消化。

北方是甜派的粽子，蜜棗粽、紅棗粽、豆沙粽、白粽子等，有時還會蘸著白糖或蜂蜜，再配合今天的521，想想都甜蜜到不行。

甜派粽子的拯救辦法有四個：增加營養、降低血糖反應、更換蘸料、創新品種

既然糯米的營養價值比較低，那就換成營養價值更高大黃米、粘小米，B族維生素、類胡蘿蔔素、礦物質含量都有所增加。如果再用南瓜、紅薯作為餡料，能夠進一步強化營養，口味也更清新。

全谷雜糧和雜豆是降低血糖反應的好幫手，在糯米中加入紅豆、綠豆、黑米、燕麥米等雜糧雜豆，做成五彩棕。口感更豐富，色彩更多樣，營養價值也更高呢！

甜粽子蘸糖或者蜂蜜吃，似乎是噬甜黨最愛的搭配。我們可以嘗試著不蘸任何東西，享受一下粽子天然的清甜和香味，如果實在做不到，可以試試低糖的果醬、玫瑰醬，甚至是果汁和酸奶呢！

當然，新派粽子也是層出不窮，最出名的當屬水晶粽了，以西米為原料，包裹著水果或薯類等含有天然色彩的餡料，晶瑩剔透的很漂亮。

除了長得漂亮，從健康角度而言，它也更好呢。天然的餡料沒有那麼多的糖分，也很少會有油脂，水果、薯類又能補充維生素、礦物質和膳食纖維，算得上是健康的好粽子了。

咸粽子大多是加了五花肉、鹹肉、蛋黃一起做的，糯米還經過了鮮味調料的浸泡，吃起來鮮香味美，肉香四溢，也難怪很多小夥伴們難擋美食誘惑。

這樣的粽子升血糖倒是沒那麼快了，而且蛋白質含量也有所增加，但是脂肪的增加讓熱量也增加了不少，同時鹹味也帶來了鈉。

所以，健康吃咸粽子的關鍵在於降低脂肪、減少鈉。

五花肉雖好，但是脂肪也高呀，試試看裡脊肉，或者乾脆創新一把試試雞胸肉、牛肉。

當然在不更改配方的前提下，我們當天也可以改為吃涼拌菜、燉煮菜，少攝入一些炒菜油，同時不再吃脂肪含量高的肉，不喝肉湯等方式，平衡全天的油脂攝入量。

鹹蛋黃、鹹肉、腌制過的五花肉都含有不少的鹽分，糯米還要用生抽、蚝油等浸泡入味，粽子的鈉含量很高，但又似乎沒辦法從配方上更改，寡淡無味的肉粽真的好難吃。

所以，我們只能從其他食物中減鹽，做菜時減少鹽的用量，不喝鹹味的湯，同時多喝一些水，幫助代謝。

希望以上建議能夠幫大家在享受粽子美味的同時，還能吃的更健康哦！

我是生活教練田雪，正在推廣「好好吃飯」的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

如果這篇回答對你有價值，歡迎與我互動，點贊、評論和轉發多多益善哦，也歡迎關注我的頭條號，與我一起好好吃飯。