茶的起源

茶的起源

為了使人更全面地了解茶，讓我們先看看茶的起源。相傳遠在公元前2737年至公元前2697年。

神農氏最早發現茶樹，並將茶葉用為解毒治病的藥物。 "神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶的古稱)而解之。"(《神農本草經》) 我國古代神話故事《神農嘗百草》中是這樣說的：那是在很久很久以前的遠古時代，我們的祖先中有一位本領高強的能人，他的名字叫"神農"。神農長有一個水晶般透明的肚子，凡是吃進胃裡的東西，從外面都可以清清楚楚地看見。那時還沒發明燒火，先民們都是生食野果、蟲魚、禽獸等，常常中毒生病。神農為了解除人們的疾苦，便決定用自己的特殊的肚子逐一嘗試所有植物，以便把有毒的鑒別出來，不讓人們食用或設法除去毒性。當他嘗到一種開著乳白色小花的樹上的嫩葉時，發現這種綠葉在自己肚子里從上到下、從下到上地到處流動，好像在檢查腸胃似的，同時也把裡面洗滌得千乾淨凈。這引起了神農的興趣，於是便給這種綠葉起了個名字叫"查"。神農成年累月跋山涉水，嘗試百草，幾乎每天都要遇到有毒的植物，而每次都是靠"查"解除了毒性。神農非常高興，把他的發現和經驗傳授給周圍的人，人們聽了他的話，學著他的樣子，也開始用起"查"來，後來又把"查"改成了"茶"。這雖然只是一個傳說，但卻反映了茶的古老歷史和茶能解毒的性能。 中國最早的一部詩歌總集《詩經》中已有"誰謂茶苦，其甘如飴"、"有女如茶"、"予所捋茶"等關於"茶"的多處記載。中國最古老的詞典，傳說始於周公的《爾雅》中說："梗(茶樹的古名)，苦茶"，意即茶樹也就是苦茶。這些文獻記載是迄今為止世界上最早的關於茶的文字資料，它說明中國是世界上最早發現茶樹和利用茶葉的國家。 在我國歷史文獻中，唐代以前"茶"的名稱有"茶"、"葭"(茶的四川古稱)、"茗"、"薜"(最晚採的茶)等。唐代陸羽著《茶經》時，將"荼"改成"茶"，統一了"茶"的命名。 公元九世紀前，茶葉生產為中國所獨有。 秦漢統一中國之後，茶樹隨著巴蜀人民與長江中下游地區經濟文化的進一步廣泛交流而傳播開來。三國至南北朝時期，佛教道教興盛，提倡坐禪戒酒，講法誦經；文人學士則崇"玄學"，尚清談。飲茶可以驅睡、提神、解渴、充饑，於是僧侶道士，士大夫階層飲茶之風盛行起來。這種飲茶風尚大大促進了茶業生產的發展。但總起來說，隋唐以前的茶業生產在區域、規模、經營方式、產量和採制技術方面還是簡陋、單一、少量和原始的。比如南北朝時期的產茶區域就主要限於江蘇、安徽、湖北、四川一帶長江流域地區；茶樹栽培也多數只在名山寺院的近旁山谷之間，很少成片的茶山；茶葉加工也只限於餅茶的製作，即將鮮茶葉搗碎製成餅狀茶。 隋唐時代，佛教道教盛行，僧侶道士倡行的飲茶之風上達宮廷王室，下至平民百姓，以至成為風俗，並且還傳到了北方、西北和西藏等地。《封氏聞見記》一書中就有這樣的記載，唐玄宗"開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教。學禪，務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，以此轉相仿效，遂成風俗。自鄒(山東兗州)、齊(山東青州)、滄(河北滄州)、棣(山東武安)漸至京邑，城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相濟，所在山積，色額甚多"。 提到茶，不能不提到唐代的陸羽。 公元760年至780年間，陸羽撰寫了我國第一部，也是世界上第一部茶葉專著《茶經》。全書三卷，十節，七千餘字，系統地提出了茶的采造煮飲方法。《茶經》的問世標誌著我國古代茶業生產發展到了一個新的時期。《茶經》的流傳，使"天下人皆知飲茶矣"，對茶知識的廣泛傳播和茶葉生產的發展產生了很大的推動作用。陸羽也因此被後人尊為"茶聖"、"茶神"。 陸羽(728-804)，字鴻漸，唐代復州競陵(今湖北天門市)人。出身貧苦，傳說為一棄嬰，三歲時被竟陵西當寺積公和尚收養，為積公煮茶，做雜事。因喜愛詩文不願為僧學佛，備受積公奴役與折磨。十三歲時逃離寺廟去當伶人，學習唱戲，才華出眾。十四歲時遇河南太守李齊揚，很得賞識，李太守除親自教他做學問外，還介紹他去天門北火門山向鄒夫之求學，從而使結識了當時不少有名的詩人和寺僧。安史之亂(755-757)期間，他離開巴山峽川，決心終生研究茶事，在走遍茶葉產地三十二郡後，於唐肅宗上元元年(760)，隱居苕溪(今浙江吳興)，閉門著書。二十年後，寫成《茶經》。 為了紀念這位"茶聖"，清乾隆三十三年(1768)，在陸羽家鄉建造了"陸羽亭"。 《茶經》問世並逐步流傳開來之後，在人們社會生活的長流中產生了明顯的影響，飲茶範圍前所未有地擴展。因飲茶而滋生了茶葉的大規模生產和商品流通市場。茶葉溝通了國內各民族之間和國際貿易的往來，在唐代就已形成與西域開展"茶馬互市"的交易，以後很長一個階段中，中國茶葉幾乎獨佔國際市場。 這一切茶事方面的繁榮，與我國以陸羽及其《茶經》為主要源頭的茶文化與科技的發達，直接相關。
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