從外婆家、黃記煌等10家餐企選址標準，總結出這幾條經驗

餐廳經營不善，花心思或許還能救回來。但是如果選址不對，那還沒開業就應該就死了差不多一半。

餐廳選址的經驗看了又看，問了又問，心裡還是沒底？不妨學習一下大牌的選址標準，看看人家是怎麼選門店的。

餐廳選址主要看幾個要素：地段、人流量、面積、基礎設施等，但是在實際操作中總會難以面面俱到，因此大多數餐飲企業都會根據自己的業態選擇合適的店鋪。

下面紅餐網小編就外婆家、小南國、俏江南等10家餐企的選址標準，為大家總結出一些餐廳選址的關鍵。

10家知名連鎖餐企選址標準

外婆家：購物中心、商業街，看中廣告位

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：800-1000㎡

合作期限：5-10年

物業使用方式：租賃

首選物業：購物中心,商業街

開店方式：獨立經營

商業街區，人流量較高，周邊品牌業態聚集，有較高消費能力。門店形象良好，有獨立招牌和廣告位，門寬不少於三米，店面方正。

小南國：商務區，面積需求大，注重物業管理

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：700-1500㎡

合作期限：5-10年

物業使用方式：租賃

首選物業：購物中心,商業街

開店方式：獨立經營

1）城市的商業中心、繁華商圈;

2）交通便利，單店面積：700-1500平方米;

3）城市人口：100萬以上

設計要求：樓層層高5米以上

能承受租金：看具體區域的行情，沒有特別限制

選址要求：主要是商務區，而不是繁華的商業區。最好是業權單一的物業，能提供更加人性化的物業管理服務。

一茶一坐：成熟商圈，臨街一層店面

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：350-400㎡

合作期限：5-10年

物業使用方式：租賃,合作

首選物業：購物中心，社區商業，商業街，百貨

開店方式：獨立經營

1）成熟商圈：商業+商務型商圈，商業商圈;

2）樓層：一層，1+2層，2層+1層門面;

3）面積：使用面積350-400平方左右，如樓層單層層高在5.3以上，可以考慮做夾層，面積可控制在250-300平方左右；特別規定：不能在住宅樓下；基礎設施：水，電，媒，上下排水，隔油等。

同慶樓：注重交通設施，租期長

業態類別：餐飲美食 - 大型酒樓/美食廣場

品牌定位：高檔

面積需求：1000-5000㎡

合作期限：12-15年

物業使用方式：租賃,購買

首選物業：購物中心,商業街

開店方式：獨立經營

1）地理位置和交通情況

臨近公路幹線、地鐵沿線、交通樞紐、機場、火車站、汽車樞紐站等位置，臨近工業區、商貿中心、展覽中心、商務中心等交通便利地點。

2）市場條件

所處區域內有較為合理的行業分布，如辦公、購物、娛樂等場所與之互補;該區域有良好的經濟文化發展前;周邊較多企事業單位和交大的人流量、車流量。

黃記煌：社區型街市，關注停車場等基礎設施

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：250-500㎡

合作期限：5-8年

物業使用方式：租賃

首選物業：購物中心,商業街,百貨,其他

開店方式：獨立經營

1）商圈選擇：社區型或便利型商業街市、人流量大的街道、商鋪門前五封閉交通格蘭、高於1.8米的綠化;

2）目標客戶群：以上班一族、家庭、個人消費為主;

3）面積：250平方米以上;

4）建築要求：餐廳門前須有相應的停車場，具備出發污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道；

5）租金承受：視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。

6）租期：3年以上。

川味觀：社區商業街，注重樓高和基礎設施

業態類別：餐飲美食 - 大型酒樓/美食廣場

品牌定位：中高檔

面積需求：200-500㎡

合作期限：3-5年

物業使用方式：租賃

首選物業：社區商業,商業街,其他

開店方式：加盟經營

1）商圈選擇：客流繁忙之處，如繁華商業街市、車站、空港碼頭，以及消費水平中等以上的區域性商業街市或特別繁華的社區型街市。

2）建築要求：框架結構，層高不低於4.5米。配套設施：電力不少於20千瓦/100平方米，有充足的自來水供應，有油煙氣排放通道，有污水排放、生活處理裝置，位置在地下室或一、二、三樓均可；

3）面積要求：200-500平方米。

毛家飯店：商務區，注重交通及面積

業態類別：餐飲美食 - 大型酒樓/美食廣場

品牌定位：中高檔

面積需求：300-500㎡

合作期限：5-10年

租金預算：3-10元/天/平方米

物業使用方式：租賃,購買

首選物業：購物中心,社區商業,商業街

開店方式：獨立經營

1）城市的商業中心、繁華商圈;

2）交通便利，單店面積：700-1500平方米

3）城市人口：100萬以上。

設計要求：樓層層高5米以上

能承受租金：看具體區域的行情，沒有特別限制

選址要求：主要是商務區，而不是繁華的商業區。最好是業權單一的物業，能提供更加人性化的物業管理服務。

避風塘：寫字樓，租期長

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：大眾化

面積需求：550-650㎡

合作期限：8-10年

物業使用方式：租賃

首選物業：購物中心，商業街，其他

開店方式：獨立經營，合作經營

首選物業：為寫字樓底商及配套商業，社區底商及配套商業；

物業使用：租賃;

需求面積：550-650平米;

合同期限：8年以上。

俏江南：商務區，注重物業管理

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：高檔

面積需求：600-800㎡

合作期限：8-10年

物業使用方式：租賃,購買

首選物業：購物中心

開店方式：獨立經營

1）城市的商業中心、繁華商圈;

2）交通便利，單店面積：600-800平方米;

3）城市人口：100萬以上;

設計要求：樓層層高5米以上。

能承受租金：看具體區域的行情，沒有特別限制;

選址要求：主要是商務區，而不是繁華的商業區。最好是業權單一的物業，能提供更加人性化的物業管理服務。

徳香苑北京烤鴨：購物中心，注重廣告位

業態類別：餐飲美食 - 中餐

品牌定位：中高檔

面積需求：300-500㎡

合作期限：8-10年

物業使用方式：租賃

首選物業：購物中心

開店方式：獨立經營,加盟經營

1）店鋪面積應控制在300-500平米。

2）店鋪簽約期應控制在1-3年左右。

3）店鋪應有獨立廣告位，同時在餐飲類廣告專區有相應的廣告位。

4）店鋪開業所需水、電、氣等相應的條件。(附工程配套條件表)

備註：表格數據選自商業地產學院

這10家餐企，有做高端餐飲的，也有做中高端以及社區餐飲的，他們的需求可能各不相同，但是從他們的選址標準中我們可以窺探出以下的幾條經驗：

商業中心，購物中心、社區商業街是不會出錯的熱門

無論是一直走購物中心路線的外婆家，精緻高端路線的俏江南，還是社區街邊店為主的黃記煌、毛家飯店，這10家餐企的選址標準無一不是在成熟的商圈。不出錯的選址，自然是成熟商圈裡面的商務區、購物中心。

但是，由於這些餐企都是連鎖經營為主，財大氣粗對於租金的敏感度不高。這個對於初創或者資本不足的餐飲老闆來說，則可以考慮次一級的商圈或者商業街。

選址除了地段，租期是重要的指標。

10家餐企中，外婆家、小南國、一茶一坐、黃記煌、毛家飯店、避風塘、俏江南、徳香苑等8家餐企對於租期專門提出了5-10年的要求，甚至有的提出了15年的租期需求。

這是為什麼呢？做過餐飲的人都知道，長租肯定是比短租划算，並且有利於避開風險。餐飲做的是長期生意，如果房東只願意和你簽2-3年，估計你的店生意剛有起色，那麼就面臨著要麼漲租，要麼再次找鋪面的局面。

餐廳裝修是一筆大費用，搬遷也是如此，因此大家在選址的時候要考察是否適合長租。

根據業態和經營模式選擇購物中心還是臨街社區店

外婆家等進駐的是購物中心為主，因此他們對於樓層的敏感度不高。川味觀的業態使得他們即使是地下室也可以接受，但是一茶一坐、黃記煌等則主要是追求臨街店鋪或者商業中心裏面的一、二層。

購物中心租金相對昂貴，人流相對集中，但是經營時長有所限制。臨街店鋪一二層客流量大，經營時長不受限制。外婆家主要做正餐，一茶一坐主要做休閑簡餐，針對的是住戶和上班族，因此這個經營時間可以適當延長。

無論選擇哪種這個都是根據各自的經營模式來選的。

好的物業能為你後期省一半的麻煩

細心的讀者會發現，小南國、俏江南、毛家飯店都在標準後面註明了「最好是業權單一的物業，能提供更加人性化的物業管理服務」。

他們為什麼那麼看重物業管理呢？開過餐廳的老闆就知道，好的物業管理可以為你減少至少一半的麻煩。首先就是餐廳裝修期間，好的物業可以讓你避免其他商戶投訴、加快進度；其次，就是在消防驗收過程中會給你很大的幫助；最後，經營過程遇到什麼檢修檢測問題，可以很快幫你解決，並且還能為你減少一些地痞流氓的騷擾。

所以，在選址時順便考察一下你的物業公司。

選址，基礎設施不能省

黃記煌要求有停車場、排污設施，徳香苑要求具備水電氣還有附上工程配套條件表。這些都是基礎設施是否完善的表現。完善的基礎設施，證明周圍的商圈成熟，即使是新的商圈也能快速發展起來。不然，顧客吃飯沒有地方停車，那麼就少了一部分客源了。

其他：廣告位、面積、樓高等也不容忽視

外婆家、徳香苑等都明確要求有廣告位，而10家餐企中超鍋半數以上要求樓高的。廣告位除了做形象宣傳展示外，更多的是給你的目標顧客一種指示作用。特別是，如果你的餐廳位置並不是很靠路邊的時候，廣告位就顯得尤為重要了。

餐廳的樓高，不但顯得廣闊舒服，還有利於後期裝修。如果你的樓高不高，那麼做一個吊頂基本上就要將空間佔光了，顧客進去肯定會覺得逼仄，空氣不流通。

而樓高5米以上的話，那麼除了好的裝修，還可以做夾層，這樣就等於多了餐位，都是省出來的錢。

小結

餐廳選址的標準是多樣化的，不同的業態，不同的經營模式需求各不相同。無論怎麼選擇，最重要的就是量力而行，適用為佳。

你的選址標準是怎麼樣的？歡迎留言與我們探討！

備註：文中表格數據選自商業地產學院，其他均為紅餐原創，轉載請註明來源

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作者：李曉，本文由紅餐網記者原創，轉載請註明。紅餐網，頭號餐飲新媒體，百萬級訂閱量。趨勢、實戰、菜譜，你們關注的，我們都提供。（微信公眾號：ygcywzz）