漂亮的水餃，教你捏

07-19

導語：餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。你會包餃子嗎？會多少種包法呢？下面來看一組漂亮的水餃。

四喜蒸餃

取餃皮一張於掌心放入適量肉餡將麵皮捏成"田字形"方格（既四角空、中間粘合的四方角形）田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜熱炒切碎的蛋皮泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜可根據自己喜好有所改變！

葵花朵朵

取餃皮一張於掌心，放入適量餡把餡放成一個圓形取另一張餃皮蓋上把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按連續向下按捏形成葵花狀（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開

元寶餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間,將右半邊餃皮封口同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢使半圓形的邊微微向上翹

蛤蜊餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺並將兩側往裡折將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了

魚形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出取餃子皮一張放上並放入餡料把餃皮對摺，把其中一邊向里折起約1-2CM 捏緊再向里折1-2CM 再捏緊如此重複直至另一邊最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出取餃子皮一張放上並放入餡料將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢看看像不像一輪彎彎的月牙呢？

錢包餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同）

小鎖餃.

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺立起兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏中間自然留一個口把左右兩邊合攏留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

波波餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形食指稍過拇指前捏住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折重複褶折直推至右端頂處放手這樣一隻波波餃就完成了

編後語：看了後是不是很想吃呢？是不是有學著包的衝動呢？餃子是中國人非常喜歡的美食之一，過節時包一桌漂亮的水餃，歡喜又美味。