你喝的速溶咖啡真是咖啡嗎？

07-19

　　我們在超市買到的速溶咖啡，其實只能稱作咖啡味的飲料。原因是，其中咖啡的含量實在有限。不信我們就來看看它的配料表吧！

　　一般配料表中排第一位（也就是主要原料）的是植脂末，並不是咖啡豆。而植脂末主要就是由葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑製成的。其中氫化植物油中含有反式脂肪酸，平時我們攝入的普通脂肪在體內代謝的時間為7 天，而反式脂肪酸則需要代謝51 天。而且反式脂肪酸與飽和脂肪酸一樣，不但會升高我們體內的壞膽固醇，還會降低好的膽固醇。

　　另外，配料表中排在植脂末後面的也不是咖啡豆，而是速溶咖啡。咱們來看看原料中的速溶咖啡是怎麼做的吧。

　　原料中的速溶咖啡的製作方法，跟做奶粉有些類似。奶粉是將牛奶通過噴霧乾燥法製成，而速溶咖啡也是將咖啡豆烘焙後磨成粉，加水煮成咖啡，再用高壓噴頭噴射到一個高溫容器上，通過噴霧乾燥製成。雖然咖啡豆中含有對我們身體有益的抗氧化物質，但經過高溫高壓一通折騰，剩下的養分恐怕就少之又少了。而且就連這種咖啡，在配料表中還排在植脂末的後面，說明原料中速溶咖啡的用量比植脂末還要少。

　　但是，現磨咖啡卻不同。它是由真正的咖啡豆烘焙之後磨成粉，加水煮或用沸水沖泡出來的。它和茶葉有點像，它們本身都是不溶於水的，我們只是把茶葉和咖啡粉中的味道和有益成分泡出來了。而且，無論是用沸水煮還是直接用沸水沖泡，水的溫度都不會高過100℃ ，這對咖啡豆中抗氧化物質的破壞相對較少，所以每天喝1~2 杯現磨咖啡還是可以起到部分抗氧化作用的。

　　最後，建議大家不要圖省事，喝咖啡還是喝現磨的比較健康。