夏天的餐桌就要這樣一碗鮮而不膩的湯菜——上湯蝦仁豆腐

進入小暑節氣兩天了，眼看就要入伏了，按理說天氣應該一天熱過一天才對，結果卻一天天涼下來，這幾天晚上睡覺連空調都不用開了，真是奇怪。反而姐在北方說這兩天天氣很熱，侄女也說都要熱死了。不知這大自然到底想怎樣玩？南北氣候要對換？

早上不舒服沒有出去，睡到七點起床，看著昨晚的畫又修修改改了半天，覺得有點餓了。這麼涼快的天氣就煮了一碗絲瓜蝦仁湯麵吃，吃完肚裡暖乎乎的，卻一點也沒有汗的感覺。盛夏卻如此涼爽真讓人有點受寵若驚。

哥一早在微信上把當年我跟侄女的一張合照發給我，那時我十七歲，侄女四歲左右。我正當青春期，擁有一張嬰兒肥的臉。小侄女胖胖嫩嫩的，短髮上戴著小哥結婚的紅色喜花。我們都對著鏡頭甜甜地笑著，一切晃若昨天，一晃卻已過了快三十年。

人生的旅程沒有歸期，只有一路向前。走著走著才發現，一路會遇到許多美景，也與許多親人就此失散，我們就在這樣不斷的交替中走完一生。能做親人是幾世修來的緣，珍惜一切值得珍惜的，因為一旦失散便永無再見。

最近以蝦仁為主出品的菜真的很多。不過說一句真心話，蝦仁真的適合在這個季節做料理。簡單、方便、營養。

家裡之前做的骨頭湯分成幾份在冰箱里放著，有時做餃子合餡會用一些，再就是做湯放一些，使湯味更鮮美。

一直就想要個雙門冰箱，這回搬了新家終於如願換了雙門冰箱，不過還是被我塞得滿滿的。不是有人說過嗎？冰箱里塞滿食物人回到家裡才會有安全感，尤其是一個人的時候。好吧，這也算是給我的冰箱一個圓滿的解釋吧。

上湯蝦仁豆腐，屬於湯菜，不是湯，只是菜里的湯稍多一點。豆腐與金針菇經過上湯的煮制味道更醇厚一些，再加幾顆蝦仁進去，又增加了一些鮮味兒。這樣的湯菜不用爆鍋，不用久煮，煮好以後鮮而不膩，很適合夏天。

材料：蝦仁100克，嫩豆腐一塊，金針菇200克，上湯200克，香蔥兩根，鹽適量，芝麻香油適量。

做法：

1.將蝦仁取出室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘；

2.高湯塊放入砂鍋，加適量水（水不用太多），中火燒開；

3.高湯加熱期間把豆腐切成拇指大小的方塊，金針菇洗凈去根，切成約2厘米的段，香蔥切末；

4.高湯燒開後放入豆腐和金針菇煮5－8分鐘；

5.加入蝦仁，煮至變色到不透明，關火，調入鹽、香油和香蔥即可。

提示：

1.沒有高湯可以用清水，味道可能會淡一些；

2.如果買鮮蝦來做更好，可以把頭部摘下來先用油煎一下，再與高湯一起煮沸，再接下面各步驟，那樣蝦的味道會更濃郁。