糖尿病患者不能吃糖嗎？

07-19

糖尿病患者不能吃糖嗎？

「一旦你患上糖尿病，糖就成了禁區」，這樣的時代已經結束了。只要堅持健康飲食，糖尿病患者和其他人一樣什麼都可以吃。現在，美國糖尿病學會的飲食建議指南和美國農業部的飲食指南是一樣的：膳食要平衡，吃有營養的、來自各類食物組的食物;要吃低脂肪、低膽固醇、低簡單糖的食物;攝入的大部分卡路里要來自全穀物、蔬菜、水果、瘦肉、健康的脂肪和纖維素。

　　明尼蘇達大學的醫學教授約翰·班特勒醫生在2008年6月的《糖尿病健康》雜誌上發表了一篇文章，題目是「患有糖尿病的人不能吃糖——這是最難以消除的一個錯誤觀念。」

　　班特勒醫生和他們同事們做了一項實驗，對比兩套飲食計劃。兩套飲食含有同樣數量的卡路里。一套飲食的碳水化合物主要來自糖，另一套飲食的碳水化合物主要來自澱粉。實驗參與者先吃第一套食物28天，然後轉為吃第二套食物。研究人員發現，不論是吃糖還是澱粉，參與者的血糖水平基本相同。這個實驗的結論是：糖與澱粉升高血糖的能力相同，決定血糖水平的是碳水化合物的數量，而不是碳水化合物的來源。

「憑直覺，我們會認為不吃糖是有道理的。」班特勒醫生說，可是，澱粉也是葡萄糖分子串起來的。我們餐後吃的甜點(如蛋糕)與作為正餐澱粉類食物(如土豆和米飯)都是碳水化合物，都能夠升高血糖。班特勒醫生說：「如果你餐後吃甜點，攝入的碳水化合物的量就會增加，你的血糖就會升高，可是，如果你用餐時多吃了一份土豆或者多吃了一個麵包，對你的血糖也會起到同樣的影響。」

　　美國糖尿病學會在2008年的報告中宣稱，在制定用餐計劃時，可以用其他碳水化合物來代替含蔗糖的食物，或者，如果在一餐中多吃了含蔗糖的食物，可以通過注射胰島素或服用其他降血糖藥物來處理這些額外的碳水化合物。這就意味著患有糖尿病的人可以吃甜食、甜味劑，同時仍然能夠把血糖水平控制在目標範圍內。

　　我們用一個簡單的例子來說明如何調換兩種含有同樣量的碳水化合物的食物。在大多數人的用餐計劃中，每一餐會吃45~60克的碳水化合物。比如說，你想要吃兩塊餅乾，相當於30克碳水化合物(兩個碳水化合物交換份)。你的午餐是有兩片麵包，兩片麵包也相當於30克碳水化合物，那麼你可以做個調換：或者一點麵包也不吃，吃兩塊餅乾；或者吃一片麵包一塊餅乾。這樣你吃下去的碳水化合物總量是一樣的。這種碳水化合物調換方法適用於任何一頓飯。如果你多吃了碳水化合物，需要調整用藥量，可以諮詢醫生。如何控制碳水化合物的攝入量。

實際上，患有糖尿病的人什麼都可以吃，其中也包括糖。

說到甜食，儘管我們已經從絕對不能吃進步到了可以吃，可是，最好還是管住嘴巴，把甜食作為獎賞偶爾享用一下。你用甜食替代有營養的食物越多，你的整體飲食就越不健康，你就會攝入更多卡路里，體重增加。你可以試試以下辦法，把自己的糖攝入量保持在適當水平：

　　用低熱量的甜味劑來替代冷、熱飲料中的糖。

　　選擇碳水化合物含量低的不含糖的食物。

　　在挑選你喜愛的奶製品和甜食時，要選擇熱量較低、含糖量較低的那些種類。

　　選擇一小份你喜歡吃的甜食，不要選擇一大份不會讓你感到特別滿足的甜食。

　　在外就餐時，可以和一同用餐的其他人一起分享一塊甜點。