蛋糕製作丨如何裱玫瑰花（超詳細圖解）

玫瑰花在奶油裱花中一共是12層花瓣，總共四層，每層三個花瓣，三個花瓣盡量大小一致。雖在眾多大自然的花卉中不可能找到完全一樣的花，但畢竟奶油裱花也是一種藝術追求。且當成一種藝術效果吧。

在奶油裱花中不得不提一下奶油的打發，通常我們會用植脂奶油，畢竟它的塑性相對較好也容易控制。以下兩種方式就是判斷奶油打發到中性發泡的尖峰狀，約打發到七分發泡。

方法一：用電子打蛋球判斷，提拉起有雞尾狀。

方法二：用抹刀試奶油的尖峰狀。

裱玫瑰花所用到的工具如下：

1、10號裱花嘴（直口徑，寬頭大，窄頭小）

2、多次反覆使用的裱花袋（最好裱花袋質量稍好些，否則擠奶油時較容易破）

3、裱花棒，主要用到尖頭。（若沒有裱花棒的童鞋可以用筷子替代，但確實不如專業裱花棒好用，而且用筷子個人覺得花形不夠美）

通常我們可以直接在裱花棒的尖頭上直接裱花，當然也可以在米托上操作，這要看具體情況而定，各有優缺點。這一次主要介紹一下直接在裱花棒上裱花的方法，隨後也會簡單介紹一下在米托上的操作方法。

圖1：左手使用裱花棒的尖頭端，右手再用10號裱花嘴（寬頭朝下，窄頭朝上，與裱花棒垂直90度）貼緊裱花嘴。

圖2：左手轉動裱花棒，右手帶動奶油將裱花棒尖頭包好花芯，這就是第一層的第一片花瓣，如圖所示。（手法繞n字）此間不能露出裱花棒尖頭。

圖3：在第一層第一片花瓣中間位置繞n字，做出第二片花瓣。

圖4：第二片花瓣如同所示，要高於第一片花瓣並且包住第一片。

圖5：第三片花瓣的製作方法依然是用同樣的手法轉動花棒，在第二片花瓣中間的位置繞n字。

圖6：第三片花瓣高於第二片，並且包住花芯，如圖所示。第一層玫瑰花瓣製作完成。

圖7：第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字。

圖8：第二層的每一片花瓣都要上一層。

圖9：第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，與第二層的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。

圖10：第四層玫瑰花瓣是以花嘴傾斜45度的手法，繞n字。第四層相比前兩層花瓣稍微向外攤開。

圖11、12：第四層玫瑰花瓣盡量長短一致，盡量讓玫瑰花花形顯得圓潤些，切記花瓣不要拉得太長，這樣玫瑰花就製作完畢了。

製作完的玫瑰花如何放在奶油蛋糕上呢？

左手轉動裱花棒，右手用剪刀將奶油玫瑰花慢慢的取下來，此時玫瑰花粘在剪刀上。這個時候運作一定要輕，否則玫瑰花容易散架。

最後將玫瑰花慢慢的放在奶油上，將剪刀往下輕按奶油併合起剪刀慢慢將其抽取。這些都需要時間練習，方可將漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。來源慧慧奶油世界

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