【吃在大連】不以香氣誘人,更以神思為境
07-18
【吃在大連】不以香氣誘人,更以神思為境
「被褐懷玉」被褐者,薄也;
懷玉者,厚也。
不要過度浮誇的裝飾,而是強調食材的美味。
——
懷石料理是高端日料的代表之一,同時也是禮儀和禪意的一種和諧共鳴。
山槐壽司懷石料理
山槐家的懷石料理
在保持傳統的基礎上還做了自己的創新
——壽司懷石料理。
店裡一共三層,在三樓的包間品嘗懷石料理很有儀式感,
所有盛裝的工具樸素簡約又極具溫和感,
再配上自然花草,與店裡燈光相映襯,
一切都融於自然,厚重又帶清新。
廚師長手寫的日文菜單更是顯得一切沉靜而雅緻。
「少而精緻」一直是日料的特點,
300元的懷石料理一共是十道菜一道道上,
沒有壓力的讓你慢慢享受。
用中文翻譯過來就是包括前菜,
刺身,季節料理,壽司二種,炸物,鐵板燒,
拌海鮮,壽司三種,湯品和甜品。
每一道都會根據當季的食材做一些調整,
只為了保證新鮮度和就餐感受。
〈刺身〉
第二道料理,牡丹蝦,特選三文魚和黃鰤刺身。牡丹蝦是這個季節可以挑選到最大個頭的,
蝦肉很肥碩,不僅有彈性而且味道香甜,
有悠長的鮮嫩回味;
三文魚肉質緊密,紋理非常漂亮;
黃鰤的大腹中腹有豐厚的脂肪,
所以它的口感豐腴肥美,
還會有入口即化的感覺。
〈香蝦里芋〉
第三道料理。兩顆蝦仁鮮嫩飽滿,而且醬汁調的很特別,濃稠但味道很清爽,
尤其是圓圓的芋頭口感特別棒,
芋泥很香糯中間還包裹蝦仁,鮮香可口。
〈鐵板牛舌〉
第六道料理。會有服務人員幫忙點火,然後可以自己上盤烤制,
火熱一會牛舌上盤有呲啦啦的聲響,
特別吸引人。牛舌特別嫩,入口柔軟~
〈冰粉〉
最後一道甜品竟然是一道冰粉,
而且真的是加冰,冰冰涼涼的冰粉,
用料也是非常用心了。
花生碎,山楂片,芝麻粒,冰糖,葡萄乾,
舀一口解暑且香甜。
地址: 大連市甘井子區紅凌路742-2號
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不評也不贊,瘦得比較慢!」
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