食用黑豬肉的3大禁忌！

食用黑豬肉的3大禁忌！

黑豬肉比普通的豬肉營養價值更高一些，但是有的食用方法不僅破壞了其營養成分，甚至嚴重會導致中毒，今天老農優品就為大家帶來了一些關於黑豬肉的食用禁忌，希望為消費者的健康提供自己的微薄之力!

禁忌一：黑豬肉不要燒煮過度

據調查，現在人們無論吃什麼肉，都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，燉排骨只需十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，許多人不知道，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

如果工業污染對人體致癌影響佔50%，那麼飲食的影響肯定佔35%以上。很多消費者覺得黑豬肉價格昂貴，營養價值高，就「另眼相待」經常燉煮很長時間，為了使得是營養價值極大化的釋放，這樣是不對的。在食用黑豬肉時，最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

禁忌二：黑豬肉不可熱水浸洗

人們都會覺得新買回來的豬肉再新鮮也要用熱水洗洗，這樣可以殺菌，老農優品提醒：其實這樣做反而會使黑豬肉失去很多營養成分。

黑豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，肌溶蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響黑豬肉的味道。因此，黑豬肉應用涼水快速沖洗乾淨。

禁忌三：吃瘦肉應適量

黑豬肉一直以肉質不柴，味道鮮美，瘦肉有彈性而被消費者喜歡。雖然老農優品黑豬由於飲食及運動導致多以瘦肉為主，俗話說：滿則溢，黑豬肉也不例外，瘦肉不可以吃得過多，因為瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

　　長期食用黑豬肉可延年益壽，正確的食用方法才能保證黑豬肉的營養價值最大程度的被人吸收。食之有道，才能越來越健康。黑豬肉之所以價格高，與他本身的營養價值分不開，通過上面為大家介紹的幾點，希望消費者物有所值，真正享受黑豬肉帶給你的好處！

推薦閱讀：